“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？经过收集，小编为您献上炼乳鸡蛋饼(1)，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
鸡蛋，面粉，炼乳，糖，黄油
炼乳鸡蛋饼的做法步骤：
1.鸡蛋搅匀加入少许面粉，白糖炼乳后再搅拌均匀。成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。
2.锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开，小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
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红糖鸡蛋摊饼(1)
食材明细：
主料：红糖5大勺，面粉100g，菜籽油少许
辅料：鸡蛋1个，水适量
红糖鸡蛋摊饼的做法步骤：
1，备好材料，古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。
2，倒入适量水，用筷子充分搅拌均匀，用大汤勺背将结块的面块压开，使之均匀成糊状。
3，加热锅底，倒入少量菜籽油。
4，倒入面糊，通过对锅的迅速操控，配合锅铲儿，使其摊开呈圆饼状。
5，控制好火候，一面煎好，再煎另一面。
6，一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。
小贴士：
1.调面粉时注意水量控制，一般用勺子舀有缓慢流下来即可，不要过稀或过稠，多试几次会很快掌握。
2.摊饼的口感可以自由掌控，嫩一点就少煎一会儿，脆一点就煎焦一点。
药芹叶鸡蛋饼(1)
食材明细：
主料：芹菜叶50克
辅料：鸡蛋两只，油一大勺
配料：盐一小勺
药芹叶鸡蛋饼的做法步骤：
1，药芹叶洗净后放进盆。
2，磕入鸡蛋，加点盐搅拌均匀。
3，煎锅内放油。
4，倒入蛋液，晃晃锅。
5，一面煎黄后翻个身，把另一面煎黄就行了。
小贴士：
芹菜叶可以用刀切一下，我偷懒了。油不要太多，油多太腻了。
鸡蛋饼
食材明细：
高筋面粉(水油面)适量，鸡蛋适量，葱适量，番茄酱适量，盐适量
鸡蛋饼的做法步骤：
第1步小葱洗净切碎面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软刚好不粘手即可,饧20分钟左右
第2步取适量油面,团成面团将面团按扁成面皮
第3步煎锅放油烧热,转小火,放入面皮,用耐热平底模具按压成薄饼,煎至两面金黄取出锅内放油,磕入1个鸡蛋,撒上葱末,适量盐
第4步盖上面饼轻轻按压,煎至鸡蛋熟透与面饼粘合在一起抹上番茄酱或辣椒酱卷起来即可食用
小贴士：
高筋面粉筋道足牙口不好可选用普通面粉,植物油可换成猪油
炼乳土司
食材明细：
中种面团材料：金象高粉280克、冰水168克、燕子即发干酵母4克适量，主面团材料：金象高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、冰水10-20克、安佳黄油32克、蛋液15克、杏仁片15克适量
炼乳土司的做法步骤：
第1步将冰水倒入面包机里。再倒入高筋面粉。在粉上凹个窝倒入酵母。启动面包机7的和面程序，简单和成面团即可（15分钟）。把面团放到盆里，盖上保鲜膜。室温发酵至3-4倍大。将发酵好的中种面团揪成块放入面包机里。倒入冰水。再倒入炼乳。（炼乳可以最后倒，可防止高粉搅拌的时候飞溅）。对角依次倒入糖和盐。最后倒入高筋面粉。启动面包机7 的和面程序。15分钟后已和成较为光滑的面团。
第2步取一块面团用手慢慢抻开，这时面团不容易抻薄，抻得稍微薄就会扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，面团这样的状态就可以加入黄油。加入软化的黄油粒。再次启动面包机7的和面程序，30分钟黄油已经被吸收取一块面团，用双手拉开面团两边，顺着筋性轻轻延展，呈现大片坚韧透明的薄 膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，这时面团制作出细致并富于筋性的成品，适合制作体积大的吐司类面包。
第3步将面团分成六等分，排气后滚圆，用保鲜膜盖上松弛15分钟。将松弛好的面团放入面包桶中，盖上保鲜膜和面包机盖，启动面包机6的酸奶程序进行最后发酵，发酵时间为50分钟左右。(事先取出搅拌刀)待面团发酵至两倍大，用手沾面粉压入面包不会回弹并感觉面团有张力即可。面包桶的外层包上一层锡纸，将发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上杏仁片，启动面包机12的烘烤程序，调至50分钟。50分钟后，打开面包机盖将锡纸取出。将吐司倒出，晾凉后放入保鲜袋储存。
家庭版鸡蛋灌饼(1)
食材明细：
主料：鸡蛋3个，面粉150g
辅料：香菜2棵，苦菊80g，胡萝卜一根，黄豆酱适量，洋葱半个
家庭版鸡蛋灌饼的做法步骤：
1，把面粉和成柔软的面团，饧10分钟后分成小面剂子。
2，备好黄豆酱。洋葱和胡萝卜切丝，苦菊和香菜洗干净。
3，每一个面剂子先擀成薄饼，在倒上小半勺油，把油用勺摊匀在饼中间。
4，像包包子一样包起，捏严
5，都做好，收口向下饧5分钟。
6，每个剂子擀成小饼。小烤盘上电磁炉开小火，涂点油，放入小饼。
7，鸡蛋一个个打散，我在鸡蛋里面放了一点葱花。
8，小饼定型，用筷子在饼一边撕开一个小口。倒进一个鸡蛋液。
9，再煎几分钟煎熟。
10，都做好，出锅后饼上涂一层黄豆酱。放入蔬菜。
11，卷起即可。
小贴士：
蔬菜可以随意调换。用胡萝卜，要切丝后要焯水煮熟。
普通的平底锅一样操作。
米娜要和的软，按500g面粉用水约350g的量和面。
自制炼乳
食材明细：
纯牛奶500克，糖30克
自制炼乳的做法步骤：
第1步食材：纯牛奶500克，糖30克将500克纯牛奶倒入奶锅中，煮开加入30克糖，开中小火。>>糖的量很低很低，算是原味炼乳。糖的量还可以再加，糖多一点，放的时间也可以长些。
第2步不停的搅拌，不要停歇，大约20分钟后，看到略微粘稠的浅黄色的牛奶，就是炼乳啦。>>用不粘锅最好了，可以偶尔歇歇。时间长不搅拌会沾底结皮。冷却后放冰箱冷藏可保存2周。放冰箱后会变得更加粘稠。可以用它来抹吐司，做三明治，制作布丁、餐包、蛋挞、冰激凌、面包、刀切小馒头等，比糖的风味更佳，比糖有营养多哦。
第3步牛奶中的水分挥发掉了，留下了精华。
小贴士：
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
感谢您阅读“97美食网”的《炼乳鸡蛋饼(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！
