东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家整理的“鸡汁焗鳕鱼 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
银鳕鱼300克调料淀粉、盐、鸡汁酱、白醋、糖、味精各少许
鸡汁焗鳕鱼的做法步骤：
1、将银鳕鱼切成长方块，加盐腌渍，拍粉。
2、银鳕鱼入油锅炸至金黄，沥干油装盘。
3、鸡汁酱、白醋、糖、味精调好味，成糊状淋在银鳕鱼上。
小贴士：
特点
银鳕鱼外酥里嫩，酸甜可口
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迷迭香鸡汁焗羊排
馋羊肉了，看到羊排不错就入了点货，给老公点小惊喜！ 大家在家里也可以试一试哦！
食材配方
主料：
羊排
4块辅料：
橄榄油
适量盐
适量花椒碎
适量西兰花
20g鸡汁
35ml迷迭香
适量料酒
10ml芝麻碎
适量柠檬汁
适量小番茄
1个做法 共11个步骤
1.羊排用盐、花椒碎揉搓后加入料酒腌制
2.将腌制的羊排盖上保鲜膜放入冰箱内低温腌制2个小时备用
3.向锅中加少许橄榄油及花椒碎，炒香后倒入35毫升鸡汁
4.加入柠檬汁和芝麻碎
5.将酱汁混合后烧开备用
6.煎锅热底油，羊排下锅剪香一面
7.翻至另一面油煎封汁
8.将烤箱调制200度预热，并将羊排放入烤盘中，淋上事先烧好的酱汁
9.再用锡纸包好放入烤箱，调至180度焗烤10分钟
10.焗烤羊排的同时将西兰花焯水备用
11.将焗好的羊排装盘，加西兰花及小番茄修饰即可
鸡汁蹄筋
食材明细：
蹄筋250克，油菜心150克，胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许
鸡汁蹄筋的做法步骤：
1、油菜心焯水，调味，插上胡萝卜片装盘待用。
2、蹄筋焯水，加入高汤煨透，入盐、味精调味，勾薄芡，装盘，淋上鸡油即可。
小贴士：
特点
蹄筋软糯醇厚，营养丰富
鸡汁排骨
食材明细：
排骨八段，上汤5碗，进口鸡汁100克，生粉10克，鸡粉1茶匙。
鸡汁排骨的做法步骤：
1、选用新鲜排骨剁8段，每段8厘米长，放进高压锅中，注入烧滚上汤，猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟；
2、将排骨捞起，放进另准备的盛器中，倒入少许原汤，加1茶匙鸡粉，调匀后微火煨至收汁，将排骨取出，码放盘中；
3、将砂锅烧热，倒入进口鸡汁，调入生粉水勾芡，再加少许食用油，然后淋在排骨上面，盘边用香菜点缀即成。
鸡汁汤面
食材明细：
拉面150公克，青菜适量，葱1根，去骨鸡腿肉1/2支，鸡汁浓汤500㏄，油10㏄
鸡汁汤面的做法步骤：
1.将面、青菜烫熟放入碗中。
2.将油加入炒锅，放进切末的香葱炒香。
3.再放入鸡腿肉，倒入鸡汁浓汤，以加入适量盐与胡椒调味后煮约10分钟即可盛入作法1的碗内享用。
鸡汁春笋
食材明细：
主料：春笋500克，清鸡汤600克
辅料：鸡腿菇100克
配料：盐适量
鸡汁春笋的做法步骤：
1，新鲜的春笋。
2，扒去外皮，去除老根。
3，放入沙煲中加少许盐煮一下，可去除涩味和部分草酸。
4，备好鸡清汤，春笋切成块，鸡腿菇也切成块，
5，一起放入锅中，小火慢炖，加少许盐调味。
6，收汁装盘。
鸡汁鱼翅
食材明细：
水发鱼翅650克，鸡脯肉75克，猪肥膘肉20克，猪腿肉300克，油鸡300克，干贝50克，料酒50克，精盐4克，味精2克，清汤600克，葱、姜块30克，鸡油10克，猪油50克，湿淀粉20克，鸡汤100克，葱姜末20克。
鸡汁鱼翅的做法步骤：
1、将水发鱼翅放入漏勺内，浸没在开水锅中汆烫三遍(每次均需换水)，去除腥味。再将鱼翅用沙布包好放入垫底的沙锅内，放入猪腿肉、油鸡、干贝、葱、姜块、加水、料酒25克煨至鱼翅软烂取出。
2、鸡脯肉、肥膘肉斩成茸，加湿淀粉、鸡汤调匀成鸡汁。
3、锅内加猪油30克烧热，放入葱、姜末炝香，加清汤、料酒烧开，撇净浮沫，下入鱼翅煨至汤汁浓醇。
4、将鸡汁缓缓注入锅内，加精盐、味精、沿锅边淋入鸡油，大翻勺，再淋入猪油，装盘即成。
小贴士：
特点
汁醇色白，鲜味极浓。
操作提示
煨鱼翅时一定要用小火，并不断挠动炒锅，以免煳底。
鸡汁白菜
食材明细：
娃娃菜500g，鸡汤、火腿、精盐、味精各适量
鸡汁白菜的做法步骤：
1、将娃娃菜切成段，焯水。
2、鸡汤倒入沙锅，用精盐、味精调味，放入娃娃菜、火腿片略煮即可。
小贴士：
1、娃娃菜焯水不宜过烂。
2、成品要成形、整齐。
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