“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“味噌海苔面”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
面150公克，白芝麻1茶匙，海苔丝少许，葱花1茶匙，热水80㏄，味噌80公克，糖1/2茶匙，鲣鱼酱油1/4茶匙
味噌海苔面的做法步骤：
1将味噌、热水及所有调味料一起搅拌均匀为酱汁备用。
2.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。
3.将作法1的酱料倒入作法2的碗中，拌匀后再撒上白芝麻、海苔丝、葱花即可食用。
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味噌泡菜乌龙面
食材明细：
乌龙面1小包，牛蒡丝20公克，五花薄肉片50公克，胡萝卜1片，香菇1朵，带汁泡菜100公克，豆腐1/4块，麻油1大匙，水250公克，葱丝少许，味噌20公克，酱油1小匙，米酒1大匙
味噌泡菜乌龙面的做法步骤：
1.将调味料材料混合；乌龙面条汆烫开捞起、沥干；五花薄肉片切段；胡萝卜切花型备用。
2.热一锅，倒入适当沙拉油烧至热放入作法1的五花肉片以中火炒至变色再放入牛蒡丝、泡菜、香菇拌炒后，加入水一起煮开。
3.于作法2锅中加入作法1的调味料续煮即成味噌汤汁。
4.取一碗，放入作法1的乌龙面条，淋入适量作法3的汤汁后撒上少许葱丝即可。
味噌沾酱面
食材明细：
乌龙面2人份，海苔丝适量，葱花适量，七味粉适量，沾酱汁A：15㏄，水100㏄，柴鱼素1/5小匙，味淋25㏄，沾酱汁B：10公克，白味噌20公克，美乃滋15公克，芝麻酱15公克
味噌沾酱面的做法步骤：
1.将沾酱汁的材料A混匀，以中火煮开，放凉后与所有材料B调和均匀备用。
2.将冷冻乌龙熟面放入滚水中烫开，捞起备用。
3.将作法2的面盛入容器中，放上海苔丝，另外用一器皿盛装作法1的沾酱汁；食用时，将乌龙面沾取酱汁享用即可。
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