食材明细:
透抽300公克,姜片30公克,米酒55㏄,绿花椰200公克,胡萝卜90公克,沾酱:3大匙,糖1小匙,花生粉1小匙,热开水5大匙,姜茸1/2小匙
鲜尝透抽的做法步骤:
1.透抽剥去表面老皮,清洗干净切片,切花刀再切块备用。
2.绿花椰、胡萝卜切块备用。
3.煮一锅沸水,放入1小匙盐,将作法2的绿花椰块、胡萝卜块汆烫后,沥干排盘备用。
4.原作法3的沸水中,加入姜片、米酒,放入作法1的透抽煮熟,排在作法3的菜盘上。
5.沾酱拌匀将作法4的透抽沾或淋着食用。
食材明细:
透抽1条,紫米1大匙,白米1/2杯,青豆1大匙,花生碎适量,黄瓜1/4条,大蒜3粒,姜1小块,红葱头2颗,椰糖2大匙,鱼露1大匙,朝天椒2支,柠檬1个,亚参汁2大匙
透抽紫米饭的做法步骤:
1.将紫米洗净,泡水6小时;白米洗净,泡水30分钟;分别将两种米放入热水滚烫一下,捞出入蒸笼以大火蒸约20分钟
2.将青豆放入沸水中略烫,捞出与蒸熟的紫、白米饭倒入玻璃碗中,加入少许盐拌匀待凉
3.将透抽去外膜洗净,沥干水分备用
4.将作法2的食材塞入洗净的透抽内
5.将蒸锅水烧热,将作法4移入蒸笼蒸约20-30分钟
6.将蒸熟的透抽取出,切为块状,黄瓜洗净,切片排入盘边,再排入透抽块
食材明细:
透抽2条,老姜30公克,蒜仁7颗,九层塔40公克,辣椒1/2条,酱油膏1大匙,酱油1茶匙,糖1大匙,乌醋1茶匙,麻油1大匙,米酒2大匙
三杯透抽的做法步骤:
1.透抽洗净、去膜切花,再放入滚水中汆烫后,捞出过凉,备用。
2.姜切片;九层塔洗净、去梗;辣椒切片,备用。
3.热锅,加入麻油,爆香姜片、蒜仁,以小火炒至蒜仁呈金黄色,再放入所有调味料以小火煮约2分钟,接着加入作法1的透抽,转大火炒约1分钟,最后加入九层塔及辣椒片炒软即可。
食材明细:
透抽600公克,红椒1条,韭菜花200公克,蒜末少许,水50㏄,盐1茶匙,胡椒粉少许,香油1茶匙,太白粉水1/2茶匙
韭菜花炒透抽的做法步骤:
1.将透抽除去内脏、外膜、眼嘴等部位后切花;红椒切片;韭菜花切成约3公分段长后洗净,备用。
2.取锅装半锅水加热,水滚后,放入作法1的透抽汆烫后捞出。
3.取锅烧热后,放入1大匙油,加入作法1的红椒片、韭菜花段与蒜末,以大火炒约半分钟。
4.将作法3加入盐,再炒半分钟,续加入作法2汆烫好的透抽,快炒约3分钟,最后加入太白水勾芡即可。
食材明细:
香菇适量,草菇适量,杏鲍菇适量,袖珍菇适量,大蒜叶适量,蚝油适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,水适量
煸透“菇婆”的做法步骤:
第1步食材:香菇、草菇、杏鲍菇、袖珍菇、大蒜叶。所有食材洗净,杏鲍菇切片、大蒜叶切段。
第2步调料:蚝油一勺、少量盐、料酒、生粉、少量水调匀。坐锅热油(乐扣酷菲偲煎锅)
第3步倒入所有“菇婆”一定要煸透。倒入调料炒2分钟。
第4步收汁关火。倒入大蒜翻炒装盘
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