“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了豆板虾仁。感谢您的参阅。
食材明细：
豆板450克，虾仁150克。调料精盐1小匙，味精2／3小匙，水淀粉适量，葱油2大匙。
豆板虾仁的做法步骤：
1、起锅烧沸适量清水，将豆板、虾仁分别焯水，投凉备用。
2、锅中入葱油炝锅，放入备好的豆板、虾仁、精盐、味精翻炒入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。
材料替换
原料用鲜贝替换虾仁，杯豆板鲜贝。
口味变化
在调味芡汁中增加沙茶酱、天津多味辣酱、蚝油、美极鲜酱油、鸡粉进行调味，勾芡后再淋入香油，则称为沙茶豆板虾仁。
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艾板
食材明细：
糯米粉300g，粘米粉200g，新鲜艾叶150g，花生米100g，核桃仁50g，白砂糖100g，红糖100g
艾板的做法步骤：
第1步摘取新鲜嫩艾叶，洗净，放锅里焯水用料理机把焯过水的艾叶和白砂糖50g红糖50g加适量温开水打成浆，绿绿的好漂亮。
第2步糯米粉、粘米粉用艾叶浆和好，花生米核桃仁小火炒香去皮加剩下的白糖红糖用料理机打碎当馅料。包好后放蒸锅，因为锅小，所以没有做成很扁的形状。
第3步大火烧开水后改中火蒸20分钟出锅。。。稍凉就可以吃了
第4步甜甜的，糯糯的。。。
小贴士：
焯水的时候可以加一点点小苏打，这样艾叶焯水后还是绿绿的
甜豆虾仁
食材明细：
虾仁200公克，甜豆50公克，辣椒1根，姜10公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细糖1/6茶匙，米酒1/2茶匙，水1茶匙，太白粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
甜豆虾仁的做法步骤：
1.虾仁洗净沥干；甜豆撕去粗边；辣椒及姜切小片，备用。
2.将作法1的所有材料及所有调味料拌匀后装盘。
3.将作法2用保鲜膜封好后，放微波炉中微波4分钟，撕去保鲜膜略拌匀后即可食用。
翠豆虾仁
菜系及功能:家常菜谱
翠豆虾仁的原料:净虾400克，荷兰豆200克，蒸鸡蛋糕30克，胡萝卜50克，鸡蛋2个，精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、麻油、鸡油、鲜汤、于豆粉、水豆粉、猪油各适量。
翠豆虾仁的做法:
1)净虾去头去壳，剔除背部虾肠，切成1厘米长的大虾仁人盆，加盐、料酒、味精与胡椒粉码味。
2)鸡蛋取清搅散，加干豆粉调匀成糊；荷兰豆撕除筋络人开水氽烫，切成1厘米长的段；蒸蛋糕切指甲片；胡萝卜切指甲片，氽熟，电盐、糖、麻油码味。
3)锅内加油烧三四成热，虾仁粘匀蛋粉糊下油锅炸熟捞出控油。
4)净锅加鲜汤烧开，下人蛋糕片、虾仁、荷兰豆，加盐、味精，用水(豆粉勾芡，加鸡油装盘，以胡萝卜片围边即成。
特点:颜色白绿黄红，口感软嫩，口味清鲜。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
炸板鸡
菜系及功效:家常菜谱保健菜谱
炸板鸡原料:鸡脯肉250克，面包渣500克，精盐3克，料酒15克，椒盐10克，蛋清2个，水淀粉10克，清油1000克(约耗油100克)
炸板鸡的做法:
1)将鸡脯肉洗净，片成0.2厘米厚的大片，用刀在两面打上花刀，深度为肉的一半；然后放入碗内，加盐、科酒煨好。
2)取碗1个，打入蛋清，放水淀粉，搅匀成糊；将鸡片粘上糊，再滚上面包渣，用手按平、按实。
3)旺火热勺，放油烧至五六咸热，下入蘸好面包渣的鸡片，炸至金黄色捞出；沥净油，再改刀成长条，整齐地码入平盘即成。上桌时带一小碟椒盐佐食。
特点:色泽金黄，外酥里嫩，鲜香适口。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
金瓜喜板
食材明细：
金瓜 100g
面粉 200g
糯米粉 90g
幼糖 100g
酵母粉 1茶匙
清水 140ml
玉米油 50g
金瓜喜板的做法步骤：
1） 金瓜切块蒸熟后，乘热压烂。
2） 将面粉，糯米粉，幼糖，金瓜泥和酵母粉倒进大盆，慢慢加入清水和油，用手搓至面团
光滑，盖着发酵25分钟。
3） 将面团分成12份后滚圆，贴张蛋糕纸，稍微压扁后排在蒸盘，盖着待发酵30分钟，用大
火蒸15分钟。
九折板
正宗的九折板，已有两百多年的历史，顾名思义，一共由九种材料组成，摆在专用的容器中，外形漂亮，做工非常的精美，如今只有在韩国宫廷宴会和重要的节日时才能吃到。容器中央放有用面粉制作的韩式薄饼皮，周围摆上八种不同的肉类或蔬菜，吃的时候将饼皮包上自己各种菜肴即可食用，是一道非常具有代表性的韩式料理。过年的时候摆上一盘，色彩丰富，非常喜庆。
饼皮材料：面粉200克、白开水100克、油
摆盘材料：肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、莴苣、紫甘蓝、香菇(大家可以根据自己家人的喜好选择豆芽、黄瓜、木耳等材料)
配料：油、盐
一、先说下饼皮的做法吧
1、开水加入到面粉中，用筷子迅速搅拌一下
2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
3、面醒好后，分割成24个大小均等的小剂子(这个可以根据容器的大小来定)
4、一一按压成圆形的面坯
5、每一个面坯上抹上一层薄油
6、每两个面坯叠在一起
7、用擀面杖擀成薄饼
8、每12张饼叠在一起，放到蒸锅里蒸熟(大约12分钟)，再一张张揭开，也可以两张两张地放到平底锅中慢慢烙熟
二、在醒面的同时，准备配菜
1、所有的材料全部清洗干净
2、全部切成细丝
3、所有的材料依次放入锅中放少许油炒熟，炒的时候放少许盐或生抽调味(白萝卜我为了颜色更好看，用水焯熟的，水里放适量盐)
4、鸡蛋打散后，摊成蛋皮，再切成细丝
摆盘：薄饼摆在盘子中间，周围按照颜色搭配摆上所有的配菜即可
棺材板
食材明细：
吐司半条，沙垃油400㏄，葱末1小匙，姜末1小匙，虾仁100公克，青豆仁2大匙，胡萝卜丁2大匙，A.蚝油1大匙，香油1大匙，酒1大匙，盐1/6小匙，糖1/3小匙，B.水5大匙，太白粉少许
棺材板的做法步骤：
1.吐司四边各留3.5公分，再用小刀挖去中央部分，但不挖空，需预留约1公分底部备用。
2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至170℃时，放入作法1的吐司，两面翻炸至呈金黄脆硬时捞起沥干油份备用。
3.留小1匙的沙拉油在锅中，将葱末、姜末入锅炒香，再加入青豆仁、胡萝卜丁后加水煮透，最后加入虾仁及所有调味料A，再太白粉芶薄芡即成馅料。
4.将馅料填入作法1的吐司内即可。
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