尝试做饼食

发布时间 : 2019-10-10

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下尝试做饼食，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

糯米粉，芋泥，红薯

尝试做饼食的做法步骤：

1.红薯洗净切片，上锅蒸熟

2.捣成泥，加上糯米粉，揉成面团，分成几份

3.芋泥是老妈给处理好的，也分成几分，包入面团中，收口，团成圆球再压成饼

4.电饼档加热，倒上花生油，两面煎成金黄色就可以了，我一不注意就有点过了，黑了点

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试做贵州红酸

食材明细：

小西红柿4斤左右，仔姜买了1斤半，实用150g，大蒜2头，糯米粉1两，高度白酒1两，坛子一个，盐50g

试做贵州红酸的做法步骤：

第1步准备一个泡菜坛，我买的一个大点的，成功以后可以多做点。小西红柿是我寻了好久也等待了好久的食材，两块钱一斤，还算便宜，和六块钱一斤的仔姜清洗后晾一下水份，最好不要有生水，可以用厨房纸吸干。剩下的仔姜切片，加少许盐，花椒粉，辣椒油，用两瓶饭扫光混合腌渍，托人带给在贵阳的老公，他最爱吃腌仔姜了。

第2步姜蒜和西红柿切碎，我切了好久，吃货也是蛮拼的。如有料理机可打成茸。也可先用完整的发酵后吃时再打碎。混合1两糯米粉和1两白酒和1两盐

第3步和好入坛，再倒入少量白酒，就是这个样子啦。我没有买到新鲜红辣椒，等买到后再切碎混入，也可单独做成糟辣椒，吃时加在一起用。最后封坛。清理干净坛沿，保鲜膜或保鲜袋用皮筋将坛口封好，盖好盖，加水密封，隔几天注意换水。或用盐封坛，比较省事，不用换水。我在上面又罩了一个黑塑料袋，放置阴凉处即可。静待一个半月以上，期间别开盖，否则有可能进了空气导致霉变。

小贴士：

原料千万不能有生水，容器等用具不能沾油。密封一个半月以上即可使用。

食蔬鸡蛋饼

食材明细：

鸡蛋1个，面粉两勺（吉野家的勺即可），食盐少许，食用油适量，胡萝卜半根，西葫芦半根，白玉菇一把，油一丢丢

食蔬鸡蛋饼的做法步骤：

第1步胡萝卜、西葫芦、白玉菇，各种切切切，切成自认为满意就好啦！我是做给小朋友吃，所以切的碎一些。接下来就简单啦……两勺面粉，一个鸡蛋，把菜混一起，搅拌，不停搅拌，加一点点盐，因为西葫芦会出汤汁，所以我并没有加水，浓稠度刚刚好。

第2步这一步并不难，锅烧热（具体多热，不冒烟就成吧。如果你家是无烟锅，那…随意就好）锅中一点油，一点油，我说了，是一点油，然后一勺浆糊，哦不，是蔬菜浆糊。不用辅助摊开，自然摊开即可。至于火候嘛，我喜欢中小火，你们随意，糊了不算我的！两面都这个颜色了，熟了！

第3步切一切，吃吧！成人吃的话，可以蘸番茄酱或椒盐。小朋友吃可以配个粥，请看下一个食谱，马上更新！

试做侗家腌酸鱼

食材明细：

鲫鱼四条2两左右大小，有几条小的，因为是别人送的，如果准备做，最好是两斤左右鲤鱼，辣椒面买了二两，用了一两，一香一辣两种，喜辣可多加，糯米饭一斤，可多，用于封坛，醪糟半斤，用于发酵，青花椒适量，最好是木姜子，我这没有，姜未大点的一块，酌情，高度白酒适量，一次性手套不怕辣可不用，土陶坛一个，大小视鱼多少定，盐具体我没称过，一般抹上一层就行，宜咸不宜淡

试做侗家腌酸鱼的做法步骤：

第1步准备一个土陶坛，可以上水密封的这种。准备好所需食材。鱼可以去鳞，传统做法是不去。最好先从鱼尾再到鱼背下刀，我是剖完鱼后才想起做腌鱼，原谅我的无知。掏去内脏，黑膜去掉，不洗。头部剖开不断，处理完撒上适量盐腌渍四五天晾干后备用。一般在稻子开花时做，稻田里养的鱼吃禾花，所以叫禾花鱼，这时的鱼是最美味的。当然，咱没有可用草鱼或其他鱼。

第2步上述佐料加上少许盐和适量糯米饭和匀，青花椒可小火炒一下，切碎。不在意可省略。先抹一层白酒，再薄薄抹一层盐，把和匀的佐料铺在鱼腹。

第3步这是做好的一条全部放入坛内，注意要放好，压紧，不要留空隙。再将剩下的糯米饭揉实，铺上一层。

第4步铺好，周围别漏出鱼尾。压实清理干净坛沿，保鲜膜或保鲜袋用皮筋将坛口封好，盖好盖，加水密封，隔几天注意换水。或用盐封坛，比较省事，不用换水。我在上面又罩了一个黑塑料袋，放置阴凉处即可。静待两个月，期间别开盖，否则有可能进了空气导致霉变。

小贴士：

美食值得期待，时间酝酿出独一无二的味道。我把做法交给了你，你把32个赞赋予我，共同造就一坛腌酸鱼。