东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“家嫂煎饼卷”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料白面、水、土豆各适量。辅料带皮五花肉、青红椒丝各适量。调料调和油、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱花、姜末、葱片各适量。
家嫂煎饼卷的做法步骤：
1、制煎饼。将白面放入盆内加水，用小勺反复搅成稀糊状。将鏊子上火烧热，抹匀调和油，用手勺将白面糊倒入鏊子中央，用小木片或竹片摊开刮匀，使其成为一张圆而薄的煎饼，待下面皮呈微黄时，翻过来略烙即成。
2、带皮五花肉用刀切成薄片，锅上火加油，烧热后将五花肉片放入锅中煸炒后加葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、酱油、少许水炖熟出锅。
3、土豆切丝过水捞出，锅上火加热放油，油热后放葱花、姜末煸出香味，下入土豆丝煸炒，再加入精盐、味精煸炒熟土豆丝，加入小炒肉、青丝椒丝、淋明油即可出锅装盘；
4、吃煎饼时把煎饼中卷入土豆丝小炒肉即可食用。
小贴士：
特点
筋韧爽口，增进食欲。
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宋嫂鱼羹
食材明细：
桂鱼1条，姜10克，料酒10克，清鸡汤500克，绍兴黄酒3克，金华火腿2片（瘦肉），水发香菇20克，蛋黄1个，醋15克，油30克，盐1勺半，白胡椒粉适量，生粉1小勺，清水适量
宋嫂鱼羹的做法步骤：
第1步活桂鱼剖杀清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟；放入烧上汽的蒸锅中，盖上盖子猛火蒸10分钟；
第2步金华火腿切丝，水发香菇切丝，将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝；锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、火腿丝煮沸后下入鱼肉；
第3步加盐、鸡精、白胡椒粉，煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡；鸡蛋取黄打入碗中；
第4步打散后下入锅中；.快速搅散后关火。
小贴士：
PS：1.清鸡汤可用其它高汤代替，如果没有高汤，清水亦可，只不过鲜味会淡一些；2.正宗的做法中应该还要加入少量冬笋丝，我买材料的时候忘记了所以没有加，如果喜欢笋的朋友可以加一些，记得要切成很细的丝就行了；3.桂鱼取肉时记得要先除去鱼皮，鱼皮煮入汤中会很腥，同时黑黑的也会影响成品卖相；4.桂鱼也可用鲈鱼取代，但最好不要用草鱼等鱼的鱼肉，一是肉质不嫩，二是鱼肉带腥，三是不好除刺。
鸡蛋叉烧煎饼卷
食材明细：
鸡蛋两个，熟叉烧一小块，对虾六只，黑胡椒酱一点
鸡蛋叉烧煎饼卷的做法步骤：
第1步叉烧切小片 对虾煮熟剥去壳鸡蛋加盐打匀入油锅翻炒倒入叉烧片和对虾
第2步再加入黑胡椒酱拌匀装出将软饼放在平锅里 小火炕热
第3步将馅料放在饼上卷起
炸鸡肉煎饼卷
食材明细：
鸡肉1000克，玉米(鲜)400克，洋葱(白皮)300克，鸡蛋150克，小麦面粉150克，植物油150克，油炒面25克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)15克，面包屑200克，盐10克，胡椒粉1克
炸鸡肉煎饼卷的做法步骤：
1.嫩玉米用绞肉机绞碎，放入鸡蛋、面粉、盐拌匀，放入烧热的煎盘内摊成10个圆饼，煎至两面金黄并熟透；取鸡蛋100克加淀粉和水适量调匀成鸡蛋糊。
2.煎盘内放油烧热后，放入葱头末炒出香味，放切好的鸡丁稍炒，放上油炒面粉，加适量清汤调好浓度，加盐、胡椒粉调好口味成馅，凉后备用。
3.把煎饼摊开，中间放鸡馅，包成2.5厘米长、1.5厘米宽的卷，裹鸡蛋糊，再沾面包屑，用热油炸至金黄色即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
赣榆煎饼卷三丝
食材明细：
主料：赣榆煎饼数张，土豆2个，胡萝卜半个，雨润方形火腿半个，黄瓜1个
辅料：干辣椒数个，味极鲜适量，香醋适量，花椒油适量，芝麻油适量，盐适量，糖适量，油适量，香菜2颗，小葱2根，大蒜3-4瓣，熟白芝麻适量
赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：
1，材料如图，胡萝卜用半个就好了。
2，主角：赣榆煎饼！
3，锅中放一点点油，放入干辣椒，小火炒香，放凉。
4，放凉后的辣椒就变得很脆，放蒜臼中捣成辣椒粉。
5，锅中烧热油，浇在辣椒粉上做成一个辣椒油。
6，土豆、胡萝卜、黄瓜切成丝，火腿切成条。
7，土豆丝放在开水中焯熟，捞出控水备用。
8，大蒜洗净剁成蒜蓉，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成1厘米左右的段。
9，处理好的材料都放到一个大的容器中，我直接放在锅里。
10，放上小葱，香菜，蒜末，辣椒油，适量的味极鲜、香醋、花椒油、芝麻油、盐和糖，拌匀。
11，撒上适量熟白芝麻就拌好三丝了。
12，把煎饼铺开，放上适量三丝。
13，卷起即可。
小贴士：
火腿丝在里面特别提味，切稍微粗一点比较有肉感，哈哈哈！
土豆丝煎饼卷怎么做好吃 土豆丝煎饼卷
土豆丝煎饼卷
这个煎饼是用做春卷皮的方法做的，只不过比春卷皮做得大些，卷上我爱吃的土豆丝，再煎成焦黄的颜色，看着香，吃着更香。
食材配方
主料：
土豆
青椒
胡萝卜
面粉
油
盐
黑胡椒
姜粉
辣椒油
香油
味精
做法 共14个步骤
1.面加水，搅成可以用筷子挑起的面团。
2.上面加少许水，放置一边，饧一个小时左右。
3.将土豆切成细丝。
4.用水将土豆丝洗两遍，再泡一下。
5.青椒、胡萝卜也切成丝。
6.将土豆丝、胡萝卜丝先入沸水焯，差不多快熟时再放入青椒丝焯一下。
7.捞出过凉水，沥干水分。
8.青椒土豆丝中放入盐、黑胡椒、姜粉、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
9.面醒好后，将上面的水倒掉。
10.底不粘锅温热，不放油，用手拿起一块面团，在上面转圈擦，擦出薄薄的一层面糊。
11.等面糊边缘翘起时即可拿出。
12.在饼皮的一边放上土豆丝。
13.两边封口，卷起成筒。
14.平底锅刷油，放入饼筒煎至上色即可。
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