炸里肌肉

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的炸里肌肉，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

猪里肌肉200g，地瓜粉100g，鸡粉2g，五香粉2g，蒜末15g，嫩精1g，胡椒粉2g，太白粉15g，盐1g，糖3g，酱油5g，米酒3㏄，蛋液15g

炸里肌肉的做法步骤：

1.猪里肌肉以逆纹切成4片后，分别以刀背拍松备用。

2.所有调味料调匀成粉浆，放入作法1的里肌肉片拌匀，腌约30分钟至入味备用。

3.将地瓜粉平均散舖在深盘里，将作法2中腌好的里肌肉片均匀沾上地瓜粉后，用手掌轻压，使地瓜粉与里肌肉黏紧，重复步骤至材料用毕后静置约3分钟备用。

4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法3的里肌肉片以中火炸约2分钟，捞起沥干油脂即可。

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酱烧百合里肌肉

食材明细：

里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，

调味料A：胡椒粉5g，糖5g，酱油30㏄，太白粉水15㏄，黄酒15㏄，

调味料B：糖5g，蕃茄酱30g，酱油30㏄，油30㏄

酱烧百合里肌肉的做法步骤：

1.炉作法：

2.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入Ａ拌匀并腌45分钟备用。

3.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。

4.葱、姜放入容器中，加入Ｂ移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。

5.炉做法

6.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入Ａ拌匀并腌45分钟备用。

7.百合放入锅中川烫、沥干水分。

8.葱、姜放入锅器中，加入Ｂ强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。

小米炸

食材明细：

糯小米，半肥瘦的猪肉，食用盐，生抽，五香粉，生姜，料酒

小米炸的做法步骤：

1.先把小米洗净后泡一夜.

2.带皮的半肥猪肉.洗净.

3.把猪肉切细条状.用生抽.五香粉腌制12小时以上.

4.放入生姜.料酒.

5.最后将生姜选出后把腌制好的肉放在小米碗中..碗里渗入适量的水.少放一点食盐.

6.放入高压锅.我用的是电压力锅.压了20分钟.

7.出锅.

8.倒扣在盘子里.

9.上桌.

炸桂鱼

食材明细：

桂鱼600克，新鲜番茄150克，洋葱50克，姜25克，葱25克，红辣椒25克，腰果10克。

调料：李派林牌辣酱油100克，鱼露50克，味精50克，生粉25克，色拉油750克（实耗50克）。

炸桂鱼的做法步骤：

1. 将桂鱼去骨、去鳞、去内脏，洗净起骨出肉。加入20克鱼露腌制入味。

2. 把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉（约15克），锅上火，入油，烧至八成热时，放入桂鱼炸4分钟至金黄色，捞出，控油。

3. 另起锅，将鱼露、番茄汁（将150克新鲜番茄用榨汁机打成汁）、辣酱油、洋葱、葱、姜、红辣椒烧开，放入由10克生粉调成的水淀粉勾芡，淋在桂鱼身上即可。

4. 将腰果微炸至金黄色，撒在鱼身上，即可。也可不用腰果，直接上桌。

小贴士：

特点

外焦里嫩，甜中带微辣。

注

此菜为中西结合的创意菜，烹饪方法侧重于中式烹调，调味与装盘造型则接近于西式烹饪。其选料大众，烹法简单，成品却高档美观，是深受中外食客喜爱的一款佳品。

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