“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“炸鸡排盖饭”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
A.鸡排肉1块，地瓜粉少许，B.蛋1颗，低筋面粉1大匙，水适量，C.蛋1颗，洋葱1/4个，火腿1片，葱末少许，白饭1人份，D.太白粉少许，水1大匙，盐少许，鸡粉少许，姜末少许，葱末少许，盐少许，鸡粉少许，米酒1小匙，生抽1/2小匙
炸鸡排盖饭的做法步骤：
(1)将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
(2)将材料B混和成面煳状后，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。
(4)将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。
(5)起油锅，将作法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。
(6)在白饭上放置作法3的鸡排及，再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。
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汉堡排盖饭
原料：猪肉馅200克烤肉酱55克面包糠15克牛奶4大勺盐、食用油、卷心菜适量
做法：
1.在猪肉馅中加入烤肉酱
2.用筷子朝一个方向不停搅拌至均匀上劲后，腌制20分钟
3.将面包糠倒入大碗中，加入4大勺纯牛奶后拌匀
4.接着将拌匀泡软后的面包糠倒入肉馅，朝一个方向搅拌均匀
5.掌心抹少许食用油，适量肉馅放入手掌，滚圆后按压成饼状即为汉堡排
6.在平底锅中倒入1大勺食用油，待油热后放入汉堡排
7.中火煎制2分钟，待定型色泽微焦黄后翻面
8.再继续煎制2分钟，至颜色微微焦黄
9.加入至汉堡排一般高度的水量，盖上锅盖，中火煮至水分收干
10.另起一锅，倒入少许食用油，待油热后磕入鸡蛋，盖上锅盖小火煎制溏心状
11.剥取一片卷心菜，撕成小片后放入开水中烫一下，入冰水中浸泡片刻备用
12.在盘中盛入米饭，将汉堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次摆盘即可
注意事项：制作有一定厚度的汉堡排，尽量使用先煎表面再加水焖煮的方法，充分利用水蒸气让肉类完全熟透，
超大炸鸡排
食材明细：
鸡胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉适量，酱油膏1小匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙
超大炸鸡排的做法步骤：
1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排，加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3小时，备用。
2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
3.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
传统炸鸡排
食材明细：
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
传统炸鸡排的做法步骤：
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
轰炸鸡排
食材明细：
材料：鸡胸排1副，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水少许，面包粉少许
腌料：葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，酒1小匙，鸡粉少许
轰炸鸡排的做法步骤：
1.)将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2.)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳，裹于作法1的鸡胸排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热， 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转中火炸约1分钟即可。
炸鸡排(2)
食材明细：
鸡胸，胡萝卜，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐
炸鸡排的做法步骤：
1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层，不然的话，那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
香酥炸鸡排
食材明细：
主料：面包糠适量，鸡胸肉2块，玉米淀粉适量，黑胡椒粉少许，盐适量，玉米油适量，橄榄油少许
辅料：蕃茄酱适量
香酥炸鸡排的做法步骤：
1，鸡胸肉洗净沥干水分，用刀横着从中间剖开，分割成1.5cm左右的薄片。
2，用肉锤拍松，拍松后的鸡片明显变大了。
3，依次把所有鸡片拍松，然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油，稍微抓一抓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
4，用筷子把鸡蛋打散，腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
5，放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
6，最后裹上一层面包糠，用手按压一下，让面包糠紧实地粘在鸡片上。
7，开大火把玉米油加热至七成油温，放入裹满面包糠的鸡片油炸，这时把大火调到中火。
8，炸至两面金黄即可出锅。
9，用刀切成条，挤上蕃茄酱，味道棒棒哒！
10，来个近点的距离拍摄，是不是很诱人啊?
小贴士：
1，油温不易过高，否则容易炸焦。
2，鸡肉最好腌制半个小时以上，越久越入味。
酥炸鸡排
食材明细：
鸡胸肉200克，黑胡椒少许，盐适量，食用油适量，鸡蛋一个，面包糠适量，沙拉酱适量
酥炸鸡排的做法步骤：
第1步首先，我们将鸡胸肉洗干净后用黑胡椒和盐腌制片刻（大约15分钟）。接下来，我们把一枚鸡蛋打入碗中，再用筷子将其打散成蛋液，待用。
第2步然后，我们在炒锅内倒入适量的食用油，将油温烧至6成热。我们把之前腌制好的鸡肉用刀从中间剖开，因为鸡肉比较厚，所以这样做的目的是容易熟透。
第3步然后把处理过的鸡肉在蛋液里过一遍，正反两面都要均匀的裹上蛋液。紧接着，我们把裹有蛋液的鸡肉再均匀的裹上面包糠，同样也是两面都要蘸满面包糠才可以哦。
第4步最后，把沾有面包糠的鸡肉放到油锅里面进行炸制，期间始终保持小火，不停的翻动，直到炸至两面金黄色即可出锅。最后，将炸熟的鸡排盛入盘中，切成小块，挤上沙拉酱或者番茄酱即可。
第5步成品
小贴士：
【爱心小贴士】1、炸鸡排的油温不要太高，否则会影响成品的颜色。2、食用油尽量选择葵花籽油或者玉米油，不要用味道过大的花生油。3、调味料的用量可以根据个人的口味来放。4、如果不喜欢沙拉酱的味道，也可以放点孜然来调味也是很不错的哦。5、炸制的时候一定要用小火，切勿大火，造成表面上色而内部不熟的情况。
超香脆炸鸡排~
食材明细：
1.起骨鸡腿-2个
2.面粉-适量
腌料：1.姜-一小个
2.小葱头-3颗
3.蒜头-2瓣
4.糖-1茶匙
5.盐-1/2茶匙
6.胡椒粉-1/4茶匙
7.五香粉-1/4茶匙
8.蚝油-1茶匙
超香脆炸鸡排~的做法步骤：
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油
小贴士：
要注意的是鸡肉不要一下锅马上翻面，等面粉差不多成型了才翻~
幸福开心炸鸡排
食材明细：
主料：鸡胸肉350克
辅料：一品鲜酱油1勺，蚝油2匙，料酒2匙，黑胡椒粉1匙，糖2匙，盐1匙，味精0.5匙，干淀粉2勺，鸡蛋1个，面包糠50克
幸福开心炸鸡排的做法步骤：
1，鸡胸脯肉放入容器中加入一品鲜酱油、料酒、蚝油、糖、黑胡椒粉
2，在片好的肉片上横项和纵项各切几刀这样腌制时更加容易入味
3，在片好的肉片上横项和纵项各切几刀这样腌制时更加容易入味
4，鸡胸脯肉放入容器中加入一品鲜酱油、料酒、蚝油、糖、黑胡椒粉
5，将调料和鸡胸脯肉拌匀腌制一会儿入味
6，准备鸡蛋液，干淀粉、面包糠备用
7，取出一块腌制入味的鸡肉在干淀粉中沾裹均匀
8，再沾裹另一面
9，再放入鸡蛋液中两面沾裹均匀
10，再放入面包糠中双面沾裹均匀
11，剩余的鸡肉依次沾裹好备用
12，锅中加入适量玉米油加热至6、7成热
13，放入油锅中炸至金黄色捞出控油即可
14，炸好的鸡排在笊篱上控油
15，盘中摆入生菜，放入鸡排用沙拉酱点缀一下
16，添加了幸运星感觉好浪漫啊
17，鸡排切成条状摆入盘中
18，这样装饰真是开心极了
19，希望亲们天天开心哦
20，鸡排在家做既经济又实惠
21，亲们也来试试吧
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