食材明细:
小黄鱼六根,青椒小半根,豆豉一小把,蒜三瓣,葱适量,姜适量,生抽三勺,白糖适量,料酒适量,油适量,面粉少许,牛奶可选
椒蒜豆豉酱烧鱼的做法步骤:
第1步提前把鱼从冷冻挪到冷藏化化冻,如果正好有快过期的牛奶可以顺手倒上点拆封两三天有点不太敢喝的那种也行,没有不放也行
第2步化好冻的鱼想办法去鳃去内脏,收拾干净了掸上层面粉锅里倒油烧热,把鱼码进去
第3步大火煎定型了转中火,中火煎黄了翻面转小火……嗯小鱼果然不用多余打花刀,右二这根情绪似乎有些激动抓一把豆豉咔咔剁碎扔进去,找个油多没鱼的地方扔
第4步扒拉香了扔蒜,跟豆豉一块剁碎那种扒拉香了加料酒,根据鱼的出息程度加
第5步稍微一烧加开水,根据鱼量和个人口味加生抽跟糖盖上盖子小火咕嘟个八九分钟,鱼大记得中途翻面多咕嘟几分钟,抽空切点椒葱粒
第6步开盖把咕嘟熟了的鱼挪出去,往剩下的汁里扔椒葱搅和匀了稍微一咕嘟关火,带汁淋到鱼上
第7步请各位感受下小酱鱼,葱椒蒜豆豉粒莫名喜感的大姜片
第8步来,张嘴~汁香肉嫩,除了刺多没别的毛病
食材明细:
新鲜小土豆300g、肉末50g、东北大酱两大勺、香菜50g。
酱烧小土豆的做法步骤:
1、小土豆洗净(不用去皮)切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段,大酱加少许油搅匀。
3、把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平,大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。
食材明细:
苦瓜500克,豆豉15克,盐6克,味精2克,大蒜(白皮)50克,大葱10克,植物油80克,香油10克,辣椒油15克
豆豉烧苦瓜的做法步骤:
1. 苦瓜切4.5克厘米长的筒,放入开水锅中焯过,捞出投凉水,去籽,挤干水分,改成3厘米宽的块;
2. 大蒜切片,葱切花,豆豉用开水泡出味;
3. 将植物油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色后,放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味,收干汁,放香油、葱花、装盘即成。
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