“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了懒人美食—鲜味疙瘩汤，感谢您的参阅。
食材明细：
主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许
懒人美食—鲜味疙瘩汤的做法步骤：
1.将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2.将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3.将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
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疙瘩汤
食材明细：
面粉100克，水35ml，油20ml，香葱5克，海米5克，西红柿1个，盐2克，生抽5ml，清水400ml，鸡蛋1个，小油菜50克，香油5ml
疙瘩汤的做法步骤：
第1步海米洗净加点水浸泡2分钟，鸡蛋打散备用，香葱切末，西红柿洗净切丁，小油菜洗净控干水份。水慢慢加入面粉中，边加便用筷子快速搅拌，使面粉成碎颗粒状的面疙瘩。
第2步炒锅加入油，温热后放入葱末和海米，煸炒出香味，放入西红柿炒至变软。往锅中加入约400ml清水，煮沸后倒入面疙瘩。
第3步加入盐和生抽调味，将打散的鸡蛋淋入锅中，加入青菜至烫熟，再淋入香油即可关火。
小贴士：
***拌疙瘩时要水流细点，再搅拌的快速点，面粉就会出现小疙瘩而不是成团。***疙瘩汤的浓稠度根据水的多少来调整，喜欢稠一点的少放水稀一点就多放水，青菜的品种可以随意变换。
西红柿疙瘩汤的做法_美食方法
西红柿疙瘩汤的做法
主料：面粉
配料：食用油、鸡蛋、西红柿、葱、盐、香油
步骤一、将西红柿洗净切成小块
步骤二、炒锅里倒进去两勺花生油，将西红柿小块倒进去翻炒出汤汁
步骤三、炒到西红柿没有块状后，加入三碗水，大火烧开
步骤四、在烧水过程中，将面粉装入碗中，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
步骤五、待水开后，将面疙瘩放入锅中，调入适量盐。(一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中，待再次烧开后就差不多熟了。)
步骤六、将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花，浇上之前倒出备用的葱油，香油，如果愿意可以加点鸡精。(蛋液要形成涓涓细流状，缓缓地倒入沸腾处，这样才可形成漂亮的蛋花。)
步骤七、疙瘩汤就做好了
做疙瘩汤的小窍门
1、和面疙瘩的时候自来水开细线，面放在水下面，用筷子匀速搅动，水流和搅动速度均匀，做出来的面疙瘩大小一致。
2、面疙瘩饧面五分钟，再用筷子搅一搅上劲儿，面疙瘩又劲道又好吃。
3、蛋液中入料酒可去蛋腥，入水和醋可使蛋鲜嫩，但不可多加。
4、番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿。
5、蛋液形成蛋花的要点：要形成涓涓细流状，缓缓地倒入沸腾处，这样才可形成漂亮的蛋花。
疙瘩汤是什么？疙瘩汤的做法
疙瘩汤是什么？疙瘩汤的做法
疙瘩汤是什么？
疙瘩汤是一种比较特别的汤，因为它加了面粉，汤看起来糊糊的，像是一块一块的，口感跟我们平常喝的汤很不同，所以才有这个名字。
现代人们做疙瘩汤，都喜欢加入鸡蛋、肉类等各种食材，富含蛋白质等各种营养，而西红柿等蔬菜又含有各种的维生素、纤维素和矿物质，对人体有很大的补充。作为疙瘩汤的一大特色配料，面粉中含有大量的维生素B族，平时我们煮面条和煮饺子时，会导致很多的养分会流失到面汤中，而疙瘩汤正好弥补了这个缺陷，它的特殊环境可以很好的保存面粉中的各种营养，更有利于人体的吸收。所以说，疙瘩汤对人体是大有裨益的，大家有空可以煮来喝。
疙瘩汤的做法
制作材料：西红柿两个，鸡蛋两个，大蒜、小葱各一根，面粉一小碗。
制作步骤：1、先把各种材料准备好。
2、把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。
3、炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。
4、把西红柿倒进去翻炒出汤汁。
5、炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。
6、面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。
7、锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去。
8、加进去一勺盐。
9、倒入两勺生抽。
10、鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块）。
11、稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去（香菜叶也可以的，也很提鲜）。
12、最后淋入两滴香油就可以关火了。就这样，一道美味可口的疙瘩汤就做出来了，你也来试试吧。
鲜味三菇汤
食材明细：
蔬菜高汤600㏄，红萝卜丝30公克，木耳丝30公克，新鲜香菇2朵，金针菇40公克，蘑菇3朵，蛋1个，葱末1大匙，香菜末1大匙，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，香油少许
鲜味三菇汤的做法步骤：
1.香菇切丝，金针菇切段，蘑菇切片，蛋打散备用。
2.取一汤锅，倒入蔬菜高汤以中小火煮开，加入红萝卜、木耳、香菇、金针菇、蘑菇煮滚1分钟，再将打散的蛋汁慢慢倒入，待蛋花浮起时以盐、糖、白胡椒粉调味，然后捞除浮沫，撒入葱末、香菜末、香油即可。
倭瓜疙瘩汤
食材明细：
倭瓜，面粉，葱花，花椒，盐
倭瓜疙瘩汤的做法步骤：
1.倭瓜洗净切段备用
2.炒锅烧热放入花椒爆香后加入葱花、倭瓜翻炒3分钟后加入电饭锅中，使用煮饭档倒入热水没过倭瓜
3.利用煮倭瓜的空档，开始调制疙瘩，首先用碗盛适量的面粉，跳入冷水，调制到如图所示的程度备用
4.锅内水开后，用筷子将面糊糊一粒一粒拨入锅中，形成一个个小面团即为疙瘩，将所有面疙瘩拨入锅中后，用筷子轻轻搅拌后，待疙瘩浮上水面后继续煮10分钟出锅前调入适量食盐即可
小贴士：
1、 各地制作面疙瘩的做法都不同，请不要指责偶做的疙瘩正宗不正宗，因为偶的疙瘩汤是妈妈给偶做滴，别人都不能替代； 2、 倭瓜也可以用番茄等其它各种蔬菜替代，只要你喜欢没有什么不可能的。
随心疙瘩汤
食材明细：
面粉、白菜、芋头、扇贝、葱姜、香菜、老母鸡家乐浓汤宝1块、鸡蛋
随心疙瘩汤的做法步骤：
1、扇贝洗净，入锅蒸至开口，取肉备用；芋头和白菜切小粒备用；面粉中添加少量水，一边添加，一边用筷子搓成小面疙瘩；
2、起油锅，爆香葱姜末，下入芋头粒翻炒至透明状，再下入白菜帮翻炒片刻；
3、添加三碗水，待水煮沸后加入家乐浓汤宝（记住321步骤：三碗水+两份食材+一个家乐浓汤宝）；
4、抖入面疙瘩，一边抖，一边搅拌，大火煮开，转慢火煮至面疙瘩无白心；
5、添加扇贝肉和白菜叶；
6、待水再次煮开后，淋入搅好的鸡蛋液；
7、蛋花浮起，关火，撒入香菜末即可。
清淡疙瘩汤
食材明细：
面粉适量，水适量，黄瓜片适量，葱花适量，盐适量，虾皮适量
清淡疙瘩汤的做法步骤：
第1步面粉加适量水，和成小疙瘩。清水煮开，下入疙瘩。
第2步略煮一会儿，下入黄瓜片和葱花。加盐和虾皮。
蛤蜊疙瘩汤
食材明细：
蛤蜊500克，小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克，香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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