“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间特意编辑了超级下饭的榨菜丝小炒，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
榨菜一个，精肉50克，胡萝卜半个，冬笋50克
超级下饭的榨菜丝小炒的做法步骤：
1.准备材料。
2.起油锅，放入精肉煸炒；
3.放入冬笋和精肉一同翻炒，放入少许的盐调味；
4.将萝卜丝和榨菜丝放入；
5.倒入少许的水煮熟，放入鸡精盛盘即可。
6.成品
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超级下饭的杂酱
食材明细：
五花肉适量，红菜椒适量，蒜蓉酱适量，油适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，白虾适量，花生米适量
超级下饭的杂酱的做法步骤：
第1步五花肉切小块尽量肥瘦掺杂的，这样吃起来比较嫩，肉不会很老红辣椒切小块不要太小也不要太大适中就行，炒后会缩小一点
第2步锅里放少许油，五花肉下锅中火慢慢炒把肉里的油都炒出来肉炒成金黄色后，锅里油会变多然后加入白虾翻炒，今天虾没来得及剪，时间多的话剪掉虾须和头上的内脏，虾差不多炒7成熟后加入一锅铲量的生抽，翻炒后加入切好的红辣椒
第3步稍微翻炒一会后加入一整袋的蒜蓉酱，有这个牌子的最好用这个牌子，味道会比较正，实在没有其他牌子的蒜蓉酱也可以的。加入酱后加半勺糖，大半勺盐，酱有咸味所以盐可以比平时少一点，继续翻炒一会稍微加一点一点水中小火煮5-10分钟出锅最后放上炒好的花生米，拌匀就好啦！忽略这次的花生米，我老公炒的稍微有点焦了
小贴士：
因为我家不吃味精所以没加，你们可以出锅的时候加一点，其实这里面有虾和酱烧出来已经很鲜啦！花生米也可以出锅的时候加进去炒一下再出锅，家里有白干也可以切小块放进去炒。超级下饭，配粥或者炒饭我可以吃掉大半碗，家里人都超爱吃这个
超级下饭的咸菜毛豆子
食材明细：
毛豆适量，咸菜适量，干红辣椒适量，盐适量，糖适量，味精适量
超级下饭的咸菜毛豆子的做法步骤：
第1步毛豆剥后洗净，沥干水，干红辣椒剪成小段坐锅热油，放干红辣椒炝锅，放毛豆炒至毛豆差不多脱皮，爆裂状（这一步很重要，毛豆一定要炒到这样才入味），放咸菜一起炒。
第2步根据咸菜的状况，炒匀，加少许水焖一会儿，加糖、盐、味精，出锅
超级下饭的毛豆烧茄子
食材明细：
大圆茄1个，毛豆粒300g，蒜5瓣，葱白1段，朝天椒4个，盐1茶匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，料酒1/2汤匙，香油少许
超级下饭的毛豆烧茄子的做法步骤：
第1步茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用。葱、蒜、朝天椒分别切碎锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味
第2步加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可
小贴士：
1.因为茄子很吃油，所以在做之前最好用盐腌渍一下，做这道菜不要吝啬油量，烧茄子这道菜肴如果少油会使口感大打折扣，由于用盐腌渍出了一些水分，所以比平时炒菜多两倍的油量即可2.除了油，还有蒜，多加蒜会使这道菜滋味浓郁，所以是万万不可少的3.这道菜不要加水，用油来烧滋味才地道，才能达到香浓下饭，加入老抽只是为了使菜肴上色，如果不喜欢酱色菜肴可以省略掉老抽，这道菜里，陈醋的口感好于香醋4.最后加盖焖的那20秒是为了让这道菜滋味更足，也可以省略这个步骤直接淋香油出锅
超级下饭的剁椒鱼头
食材明细：
鱼头1个，自制剁椒2勺，生姜6片，葱3根，料酒少许，胡椒粉少许，蒜5瓣，盐少许，蒸鱼豉油2勺，油适量
超级下饭的剁椒鱼头的做法步骤：
第1步将鱼头清洗干净两面都抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌制30分钟左右，（盐不要放太多，因为剁椒是咸的，鱼头买的时候可以叫卖鱼师傅处理好，回来自己洗干净就可以了。）把葱姜蒜洗净切好，摆放在盘子的底部。
第2步然后放上腌好的鱼头，鱼头上面放上剁椒。锅内放适量水烧开，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右，一定要用大火！！！如果鱼头很大的话请适当调整好时间。
第3步鱼头蒸好后出锅倒掉上面的腥水和盘子里的葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。最后淋上热油即可。
第4步完成了
超级下饭的麻婆肉末茄子
食材明细：
茄子300g，猪绞肉80g，姜2g，蒜3瓣，葱2根，郫县豆瓣酱30g，辣椒酱20g，辣椒粉1g，糖2g，花椒粉1g，生粉15g，水100g
超级下饭的麻婆肉末茄子的做法步骤：
第1步准备姜末，蒜末葱花和新鲜猪绞肉，茄子去蒂后切滚刀块。茄子块加入生粉15g，轻轻翻动均匀裹上生粉。
第2步待油温升至3成热约90℃时放入茄子块，煎2分钟至表面微微金黄。热锅冷油，将郫县豆瓣酱30g小火炒出红油，加入辣椒酱20g，中火翻炒。放入猪绞肉，中火炒至变色。加水100g煮开后放入炸好的茄子。
第3步用花椒粉1g、辣椒粉1g、糖2g调味，煮至卤汁粘稠，加入蒜末、姜末拌炒均匀。
小贴士：
1、茄子切完后可以放在水中浸泡，这样不容易氧化变黑。2、裹好生粉的茄子立刻下锅，这样生粉不会被水吸收掉。3、裹上生粉煎茄子，可以让茄子吃起来有外焦里嫩的口感。
超级下饭的家常腊鸡腿
食材明细：
腊鸡腿两只，料酒适量，红辣椒3个，大蒜3盘，生姜适量，豆瓣酱1勺，酱油适量
超级下饭的家常腊鸡腿的做法步骤：
第1步腊鸡腿洗干净，剁小块这本身就咸味重，吃不了咸味用温水泡一下捞出备用红辣椒切块，喜欢吃辣椒可以多放点备用
第2步生姜大蒜备用家里有花椒和干辣椒爆下锅，我干辣椒忘记放了
第3步下锅爆炒炒出肉色加入料酒酱油豆瓣酱加水，加辣椒水适量不能加少了中火
第4步美味的腊鸡腿就出锅了
小炒肉~下饭菜
食材明细：
主料：腊肉适量，尖椒适量，蒜苗适量
辅料：红辣椒几个，老姜适量，生抽少许，食用油少许
小炒肉~下饭菜的做法步骤：
1，将青椒，蒜苗洗净备用。
2，腊肉煮10分钟左右，洗净备用。
3，辣椒切滚刀段。
4，肉切片，备用。
5，蒜头、姜片切丝，蒜苗切段，红辣椒切丁备用。
6，起油锅，放入蒜、姜、辣椒，炒出香味。
7，放入肉片煸炒。
8，待肉炒至金黄倒入尖椒翻炒。
9，撒入少许生抽 上色入味，翻炒下，待尖椒熟。
10，撒入蒜苗翻炒下。
11，起锅。
12，一盘让人垂涎欲滴小炒肉做好了，配碗米饭享用吧。
小贴士：
ps:微博搜索“食印江南”亲们可看到有完整视频。
下饭菜小炒鸡
今天分享一款炒鸡的做法，乡村小炒鸡，超下饭。
乡村小炒鸡是源于小时候外婆做的小炒鸡，那个美味啊，用鸡汁捞饭都能吃上三大碗。这道菜的重点是鸡要选肥瘦适宜的走地鸡，因为皮下脂肪太厚会难入味，而且油腻；鸡肉要嫩滑，炒的时候大火快炒，才能炒出外鲜里嫩的口感。
小炒鸡---餐桌上被秒杀的下饭菜
材料：土鸡一只
配料：干辣椒6根、青椒2根、青蒜2根、芹菜2根、姜适量
调料：料酒，酱油，砂糖各适量
小炒鸡的做法
1、把所有材料准备好。
2、密云土鸡提前取出室温解冻后，洗干净，切成块。
3、加入料酒，姜丝和适量食用油拌匀，腌制20分钟以上。
4、青椒洗干净切圈。
5、青蒜，芹菜洗干净，青蒜切成小段，芹菜切成米粒状。
6、干辣椒清洗干净后，切成圈备用。
7、把调料中的料酒，酱油和砂糖混合在一起，拌匀，调好备用。
8、热锅下油，油烧至6成热时，倒入腌制好的鸡块，大火，快手翻手。
9、炒至鸡块有点转色后，加入调好的调料，继续翻炒，炒至均匀注入一小碗热水，煮开后转中小火，煮到汤汁收干。
10、加入切好的青蒜，芹菜，翻炒均匀。
11、另取一小砂锅，干锅烧热。
12、倒入炒好的小炒鸡，即可开吃。
香气逼人，微辣，鸡肉细嫩入，尤其是把鸡块倒入砂锅中的那刻，浓郁的香味伴随烧热的砂锅发出嗞嗞声.....超诱惑，光闻味道就能送一碗饭......
小炒鸡的做法小贴士
1、调料中的调汁已有咸味，口味重的亲，要试味后再适当加点盐。
2、在烹调过程中，随了焖煮时中小火外，其它全程是大火。
下饭小炒蚂蚁上树
这道蚂蚁上树还有一段故事呢：秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问：窦娥，你做的什么菜这么香？是炒粉丝。随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：这上面怎么有这么多蚂蚁？当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫蚂蚁上树吧！
入味三分的下饭小炒--蚂蚁上树
材料：绿豆粉丝150克，猪肉馅100克
配料：青红尖椒，郫县豆瓣酱，小葱，大蒜，老姜，五香粉，盐，鸡精
蚂蚁上树的做法
1.干粉丝凉水泡软
2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；
3.锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜，豆豉末煸炒
4.炒出香味加入肉末一起煸炒
5.直至将肉末煸炒变色
6.加入适量的高汤或水，再加入些生抽，糖，盐和胡椒粉等调味料
7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟
8.焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀
9.出锅后撒上些小葱末
美食小提示
1.千万记得出锅时要注意适量留点汤汁，因为粉丝会不停汤汁，这样能避免上桌后粉丝粘连，影响菜肴口感
2.加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖，以免粉丝糊底了
3.猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味
超级下饭的菜——蒜末茄子
食材明细：
主料：茄子2只
辅料：蒜瓣3只，葱花适量
配料：六月鲜适量，盐适量
超级下饭的菜——蒜末茄子的做法步骤：
1，准备好原料。
2，蒜瓣，小葱处理干净剁碎。
3，茄子洗净撕成长条。
4，下锅蒸熟至酥烂。
5，蒸好的茄子加盐拌匀。
6，撒上葱花蒜末，生抽，淋上热油就可以。
小贴士：
蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出，先滗掉一点，再加其他调味。
色拉油换成麻油会更香。
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