“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许下面的“酱拌羊肉片”正合你意！仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
羊肉200公克，高丽菜200公克，凉拌羊肉酱80公克
酱拌羊肉片的做法步骤：
1.羊肉洗净、沥干水份、切片，汆烫1分钟后，捞出备用。
2.高丽菜洗净切块备用。
3.取一锅放入半锅水煮至沸腾，加入作法2的高丽菜块汆烫后捞出，放入冰水中泡凉，捞出沥干水份。
4.将作法3的高丽菜块、作法1的羊肉片盛入盘中，淋上凉拌羊肉酱即可。
97msw.cOm延伸阅读
红烧羊肉片
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，辣椒(红、尖)50克，猪油(炼制)50克，大蒜(白皮)10克，黄酒10克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精3克，香油5克，大葱5克，姜3克
红烧羊肉片的做法步骤：
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱结、姜、绍酒，将羊肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切成长6.6厘米，宽1.7厘米，厚1厘米的片。
2.炒锅放猪油，先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，放盐、酱油。待汤汁收浓时，放味精、勾芡，淋香油即可。
葱爆羊肉片
食材明细：
羊肉(瘦)250克，大葱150克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)3克，香油5克，花生油75克
葱爆羊肉片的做法步骤：
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备花生油约500克。
感谢您阅读“97美食网”的《酱拌羊肉片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题，希望您能喜欢！
