食材明细:
沙丁鱼250克,香菇30克,豆腐干30克,番茄1个。,海鲜酱适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生抽适量,糖适量,姜汁适量,色拉油各适量。适量
阿婆煎鱼饼的做法步骤:
1.沙丁鱼洗净,用粉碎机打蓉;香菇、豆腐干分别洗净,切粒;番茄切片。
2.香菇粒、豆干粒放入鱼蓉中,加盐、鸡精、胡椒粉、姜汁调味拌匀,做成鱼饼,下油锅煎至金黄。
3.煎鱼饼放在番茄片上装盘,浇上用海鲜酱、生抽、糖调制成的红汁入味即可。
小贴士:
制鱼蓉时,姜汁、胡椒粉用量多一点,不然腥味太重。
食材明细:
虱目鱼400克,姜5克,盐5克,白酒10克,酱油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克
煎鱼的做法步骤:
1.虱目鱼加工洗净拭干,身侧划斜刀,抹上佐料,腌30分钟后,再抹上干淀粉备用。
2.烤盘以微波高段火力预热7分钟,铺上铝箔纸,加油,放上鱼,以微波高段火力煎3分30秒,翻面煎3分30秒,即可。
食材明细:
草鱼300克,洋葱(白皮)20克,芹菜15克,冬笋20克,豆瓣辣酱50克,味精10克,料酒10克,醋10克,植物油50克,姜8克,大蒜(白皮)8克,孜然10克,大葱10克,盐6克,虾酱50克
布衣煎鱼的做法步骤:
1. 鲩鱼(草鱼)宰杀洗净,用味精、料酒、醋、虾酱、孜然和盐拌匀腌至入味;
2. 洋葱、香芹、冬笋切小块;
3. 锅中下植物油放入鲩鱼煎烙至两面金黄装盘;
4. 另起锅烧热油,下姜、葱、蒜、辣豆瓣炒香,加入洋葱块、香芹块、笋块炒熟,放入盐、味精,倒入盘中鱼身即可。
食材明细:
鲫鱼,盐,胡椒。
香煎鱼的做法步骤:
1)买来的小鱼化冻,除去鳞,内脏,清洗干净。在小鱼的两面,薄薄撒上一层盐和胡椒粉,腌一会儿,用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
2)锅加热,放一点油,转小火。把小鱼放进去。
3)盖上锅盖,等底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻过来,把另一面也煎黄之后,盛到盘子里,就是好了。吃的时候,可以挤点柠檬汁。
春天的时候,是鱼繁殖的季节,这个时候买来的鱼无论大小,打开肚子,都会满满的一肚籽,记得以往家里买鱼,就怕买来的鱼一肚鱼籽,觉得是大大的上当了,鱼籽就像下水一般,都是需要丢掉的东西,我却十分喜欢,这次让单位食堂的师傅帮我买鱼的时候,我还特地说了声,就拣肚子大的鱼买,那里面包了一肚子的鱼籽呢。
师傅帮我买了两条鲤鱼和一些鲫鱼,用称称了一下两条鲫鱼里的鱼籽,竟然3斤多重,这下可算是过了我吃鱼籽的瘾。
俺娘迷信,一是相信不见天的东西孩子吃了不好,二是鱼籽量多无法数清楚,于是就意味着孩子吃了鱼籽后会不识数,所以,小时候俺娘遇到鱼籽总是拿这样的理由不让俺吃,后来我才告诉她,其实小时候,俺每次都能偷吃到娘煎好的鱼籽,大概是偷来的吧,吃起来香着呢。
说起这个香字,不得不提如今大快朵颐的吃鱼籽了,虽然味道还是让人迷恋,但总不至于偷来的香,现在一个人拿着一块煎鱼籽来吃,像小时候啃玉米面锅拍一样,呵呵,黄黄的模样,我竟然和玉米面饼子扯上干系了。
煎鱼籽
主料:鱼籽
配料:葱鸡蛋淀粉
调料:食盐五香粉料酒辣椒粉
煎鱼籽的做法:
1.鱼籽去除外衣备用。
2.葱一棵洗净备用。
3.鸡蛋一只。
4.淀粉或者面粉少许。
5.葱切小葱花备用。
6.将葱花、鸡蛋和少许淀粉放入碗中,加入食盐、辣椒粉、五香粉和料酒调味。
7.搅拌均匀备用。
8.煎锅放少许油,烧热。
9.倒入鱼籽开始煎。
10.一面凝固后,翻面煎另外一面,直到两面金黄即可。
11.装盘食用。也可以切块做菜或者做汤用。
在我们当地鱼餐馆里,有一道美食叫做鱼三宝,用鱼丸、鱼鳍和鱼籽三样做成,每每进店喜欢点他们这道菜,最重要的就是喜欢里面的鱼籽丸子。
食材明细:
鳟鱼。
酱汁煎鱼的做法步骤:
1)鳟鱼一条洗净,两面切几刀,以便于入味。小葱3枝,斜切段。
2)鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段,两面用生抽酱油抹好,腌上20,30分钟左右。
3)准备蘸料:半匙六必居的干酱+开水稀释+小半匙红糖+小半个尖椒碎+姜末+几滴鱼露,这个酱料,是我乱调的,结果还挺好味的,很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的,不知道是什么,就顺手用了刚买到的六必居干酱,那几滴鱼露,是因为,觉得泰国菜里都要加点鱼露,就点了几滴意思意思,放得少,其实好像也吃不大出来,所以,如果没有的话,不放也行。或者,按照自己喜欢的口味,随便调点蘸料也应该不错。
4)锅热油,把鱼放进去,每面煎上6分钟左右(应该是中小火吧,太急的火容易煎糊),煎的皮脆肉熟就好了。
5)盛出来,把酱料浇上去,或者蘸着酱料吃。
食材明细:
石斑鱼250克,鸡蛋100克,小麦面粉100克,胡椒粉2克,盐2克,料酒15克
面粉煎鱼的做法步骤:
1. 将鱼斜切成约0.5厘米厚片,用胡椒粉、盐、酒腌20分钟;
2. 蛋打散备用;
3. 平底锅中倒入30克油,把鱼肉片先沾层面粉,再沾蛋液放入锅中;
4. 用小火两面煎黄后盛出;
5. 食用时可沾甜辣酱或撒黑胡椒粉。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎鱼肉蛋饼
这是粤菜的家常菜,也叫煎鱼肉蛋角。做起来简单快捷,配潮州蒜蓉辣酱同吃很下饭。还可以夹在面包中做三明治吃。
食材配方
主料:
鲮鱼肉
150g鸡蛋
3只辅料:葱花
2大勺盐
适量胡椒粉
适量
做法 共5个步骤
1.鲮鱼肉、葱花、蛋液、盐、胡椒粉,所有的材料加在一起搅均。
2.锅热后加少许油,油热后将鱼肉蛋液用勺子在锅中摊成小饼状。
3.中小火煎至蛋液凝固,快速翻面煎熟另一面。
4.也可以煎成一个大饼再切成角状。
5.煎好的鱼肉蛋饼配潮州蒜蓉辣酱同吃很下饭。也可以夹在面包中当三明治吃。
感谢您阅读“97美食网”的《煎鱼饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!