食材明细:
鸡脯肉200克,猪肥膘肉50克,芝麻仁60克,豆腐衣(干豆腐75克),鸡蛋清1个,葱姜汁20克,精盐3克,味精0.5克,湿淀粉30克,猪油800克。
白切鸡的做法步骤:
1、将鸡脯肉、猪肥膘肉斩成泥放入容器内,加入湿淀粉10克,鸡蛋清、葱姜汁、精盐、味精、水75克搅匀。
2、将豆腐衣铺在盘内,抹上一层湿淀粉,摊上调好的鸡茸抹平,撒匀芝麻仁,入蒸锅蒸熟。
3、蒸熟的鸡坯切成长方块,下入五成热油中炸透捞出。
4、炸好的鸡坯切成象眼块,装盘即成。
小贴士:
特点
咸鲜香浓,酥嫩爽口。
操作提示
调馅时水要分次加入,抹馅时要薄厚均匀。
最近几个月都没怎么做菜,猪随便做几道菜,反正不饿就行,感觉现在还没有怀孕前吃得好,因为好多东西都不能吃,而且做法也有限,偶尔周末小潺才动下手。
这道菜还是在夏天做的,当时没有怀孕。凉拌菜,在夏天吃是非常的开胃,大受欢迎啊。
其实很简单呢,把鸡淖熟,撕成细丝,再拌上喜欢的调料,剩下的就是开动筷子吧!
手撕白切鸡
材料:嫩鸡1只。
配料:姜葱,葱丝,香菜段,蒜蓉。
调料:自制油辣子,生抽,细砂糖,盐,香油,炒香的白芝麻。
手撕白切鸡的做法
1.锅里加水,放姜葱煮开。
2.放入洗净的鸡。
3.盖盖煮8分钟,翻面,再煮8分钟,焖至鸡肉熟透。
4.等鸡肉晾凉后撕成丝。
5.加了炒香的白芝麻,香油,蒜蓉,葱丝,香菜段。
6.加生抽,细砂糖,油辣子,淋上烧热的油。
7.全部材料一起拌匀即可。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
对于广东人来说,过节喜庆的日子绝对是少不了鸡,有着无鸡不成宴的说法,而鸡的发音和吉同音,寓意着大吉大利的好意头。
今天就奉上这道秘制白切鸡,祝所有的朋友新的一年大吉大利,大展宏图!
鸡的做法有很多种,不过白切的做法是最受欢迎的,其实白切鸡做起来很简单方便,只要注意煮制的过程中火候时间的把握,就能做出肉嫩皮滑的白切鸡来,当然,鸡的选择也很重要,没有好的食材,做出来的味道也自然不一样了,我一般是选择三黄鸡。
白切鸡
材料:三黄鸡--1个(带毛约3斤重)
配料:葱、姜、蒜、盐适量,花生油适量、酱油适量
白切鸡的做法
1、买回来的三黄鸡洗净,把细毛挑干净。
2、汤锅内放水,水不用太多,泡住鸡的三分之二的位置即可,将鸡放进去,盖上盖,开大火烧,水烧开后转中小火煮10分钟左右。
3、10分钟后提起鸡控净鸡肚子里的水,再将鸡放进锅里,这时翻一个身,继续中小火煮5分钟后出锅。
调味料的调制:
1、将姜和葱剁成末,加少许盐。
2、花生油热一下,倒在姜葱末上即可。
3、蒜的调味料:蒜切碎,加入花生油和酱油调制即成。
做好白切鸡的关键点:
1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次,然后再放回锅中继续煮,这是为了使鸡肉内外受热均匀。
2、通常3斤以内的鸡,煮鸡的时间通常在15分左右,煮制时间不宜过长,用竹签插入鸡腿最厚部份,如无血流出即表示鸡已熟。
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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
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