“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？我们的小编特意搜集并整理了奢华版凉拌莜面，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，茄子60g，西红柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香葱5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，葱油10g，盐3g，酱油10g，陈醋10g，烂腌菜40g，芝麻10g
奢华版凉拌莜面的做法步骤：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
97msW.com相关推荐
奢华版番茄烧牛腩
食材明细：
牛腩700g，番茄4个约700g，洋葱四分之一个，葱姜蒜适量，番茄酱2大勺，料酒一勺，红酒50ml，牛奶50ml，香菜1点，盐、糖、鸡精适量
奢华版番茄烧牛腩的做法步骤：
第1步准备各种食材，牛腩解冻切块（大小根据自己喜好）番茄烫后去皮，2个切丁，2个切块备用。
第2步牛腩、姜片倒入冷水烧开，加入一勺料酒。漂去浮沫，舀出牛腩备用。
第3步热油炒香洋葱丝和葱片。加入蕃茄丁翻炒。
第4步倒入牛腩翻炒。加入番茄酱、红酒、盐、鸡精、糖调味。
第5步倒入1000ml开水和50ml牛奶继续熬煮半个小时，期间可以根据自己喜好调味。最后加入蕃茄块继续熬煮10分钟，即可出锅了！
小贴士：
牛腩一定要选好，不然就炖不好。番茄这几天的都不够红，所以要适量加入番茄酱。出锅了可以加入一点香菜点缀下！完美奢华版就在于牛奶和红酒的加入，味道更浓郁，毕竟牛奶和牛腩都是牛的产物嘛！嘿嘿
凉拌鸡丝莜面
材料：
主料：莜面250g、鸡胸1块、绿豆芽一把
配料：葱1根、姜1块、干辣椒2个、辣椒面适量、白芝麻适量
调料：陈醋2大勺、糖1小勺
准备：
干辣椒切段，姜切片，葱切段；
做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的温水或沸水；
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量，再用手掌慢慢搓细、搓匀；
5.做好的莜面放入蒸帘，水烧开后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右；
6.锅中放足量水，加入姜片、葱段和少许盐，放入鸡胸肉煮熟；
7.煮熟的鸡肉捞出，冷却后撕成鸡丝；
8.另起锅烧开水，放入绿豆芽焯烫至熟；
9.将糖放入醋中，混合成糖醋汁待用；
10.炒锅中加入适量植物油和芝麻油，烧热后放入干辣椒炸香，捞出干辣椒；
11.辣椒面与白芝麻混合均匀；
12.倒入刚刚炸好的热油，搅拌均匀做为油辣子待用；
13.蒸好的莜面放入盘中，上面铺一层绿豆芽；
14.再铺一层鸡丝和适量葱花；
15.浇上事先调好的糖醋汁；
16.再浇上拌好的油辣子，拌匀即可。
小贴士：
1.用温水或沸水和面，是为了使面团柔软，易操作；
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；
3.如果觉得手搓太费劲，也可以用面条机压面条；
4.莜面非常易熟，注意不要蒸太久。
凉拌莜面方便面
食材明细：
莜面方便面一包，黄瓜一根，花椒三颗，食盐适量，食用油适量，香油三滴，干辣椒适量，醋适量
凉拌莜面方便面的做法步骤：
第1步莜面方便面用温水泡一小时至没有硬心黄瓜切丝
第2步黄瓜中放入盐和醋热油放入干辣椒和花椒，倒入黄瓜丝中
第3步将调好味的黄瓜丝与莜面拌均匀
小贴士：
莜面要泡开，不可以煮
炒莜面
食材明细：
主料：速食面300克（一包），娃娃菜400克（2个），猪瘦肉200克
辅料：老抽10克，盐适量，葱50克
炒莜面的做法步骤：
1，准备好要的材料，这一袋是300克，我们一家三口吃，正好。
2，莜面速食面一定要用温水泡好，约半个小时，没有硬芯位置。莜面是燕麦炒熟以后在磨的面，，所以速食面本身就是熟的，燕麦本身会发粘，用热水泡就发粘就不好吃了。
3，白菜切丝，瘦肉切丝，葱切碎
4，泡好的莜面捞出控水。
5，和炒菜一样的步骤
6，家里老人糖尿病，所以炒面就不放生抽耗油之类的，您可以根据自己的喜好添加，我们就放了老抽和盐
7，肉丝炒好以后放白菜，娃娃菜多炒一会好吃
8，炒好以后就可以放我们泡好的莜面了
9，莜面怕温度高，进锅里以后和蔬菜炒匀，翻一翻就可以了。
10，搅拌均匀以后就可以起锅了，我家吃菜调料很简单
11，炒好的莜面出锅了。
12，很香，很好吃。健康重要，味蕾一样重要。
小贴士：
掌握不好水的温度泡莜面，可以水温稍微低点多泡一会，只要面没有硬芯就可以了。可以炒可以凉拌也可以做汤面，但是一定不要在锅里的时间过久，要是做汤面直接把热汤浇到面上就可以了
羊肉莜面
食材明细：
主料：莜面鱼250克，羊肉110克
辅料：胡萝卜30克，洋葱30克，土豆30克，大蒜叶25克，高汤100克，生抽3克，料酒3克，盐3克，鸡精2克，食用油适量
羊肉莜面的做法步骤：
1，莜面鱼焯水。
2，热锅注油，翻炒羊肉。
3，加入胡萝卜，洋葱，土豆继续翻炒。
4，加入高汤，生抽，料酒，盐，鸡精。
5，焖锅直至沸腾片刻。
6，放入大蒜叶，翻炒。
7，放入莜面鱼，翻炒出锅。
8，成品图。
莜面窝窝
食材明细：
莜面适量，羊肉片适量，口蘑茄子适量，西红柿尖椒适量，油适量，蒜适量，葱适量，酱油适量，盐适量
莜面窝窝的做法步骤：
第1步将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面。开始和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状
第2步待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧莜面窝窝要趁热做。和好的莜面揉制光滑，趁热揪一块小剂。
第3步将小剂放在光滑的平面上搓成薄皮，使劲要均匀。
第4步接着用手揭起。搭在二拇指上卷成中间空的筒形。
第5步一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂窝儿一样，看到这，就明白为什么叫它莜面窝窝儿了。蒸锅加水，大火烧开。
第6步将卷好的莜面窝窝儿放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。
酸菜炒莜面
莜面是很受欢迎的一道特色美食，公司楼下的商城就有一家连锁的莜面美食店，今天小编教大家做的是酸菜炒莜面，很地道的美食。
主要食材：莜面300克，鸡蛋一个(可不放)，土豆25克，胡罗卜25克，酸腌菜50克，葱蒜末，小辣椒适量。
调料：玉米油，麻油，酱油一勺，盐一勺。
莜面的做法
1.将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。
2.不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。
3.莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
4.接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。
5.手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。
6.盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦。
7.直到把所有的面片全部压制成面条，切成5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。
酸菜炒莜面制作：
8.将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。
9.锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
10.接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟。
11.开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合。最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜炒莜面，西北地道的民间美味，学会做了，不用出门也能让嘴巴去旅游。
相信《奢华版凉拌莜面》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
