“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的螃蟹鲫鱼汤，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
葱姜蒜，青菜，螃蟹，鲫鱼，料酒，盐
螃蟹鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼洗净擦干水，下油锅略煎，两面煎至结皮，加姜蒜，料酒，盐，加适量水，大火煮开（想要煮出奶白的鱼汤，一定要用大火煮），继续煮2——3分钟；
2.螃蟹切开一分为二，放进去煮，稍后可以把平菇也放进去，煮啊煮；
3.具体时间我也忘了，反正煮到汤汁浓白，鲫鱼和螃蟹都熟了就好了，起锅前尝尝味道，淡了就加点盐，不过不用放味精了，撒小撮香葱；
4.把我家最大的汤碗拿出来了，整整一碗呵呵！
小贴士：
乳白的汤上浮着一层黄色的东西，这个是蟹里煮出来的蟹黄油，精华！
97msw.Com扩展阅读
鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼。
鲫鱼汤的做法步骤：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
姜丝鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼1尾，豆腐1块，姜丝20公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙
姜丝鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼洗净后置于汤锅（或内锅）中；豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鱼汤后，再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。
椒盐鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼300克，黄酒10克，大葱5克，姜2克，盐3克，味精2克，白胡椒10克
椒盐鲫鱼汤的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
火腿鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼250克，火腿50克，猪油(炼制)50克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白砂糖5克，盐1克，植物油30克
火腿鲫鱼汤的做法步骤：
1. 火腿洗净置汤锅中，加水适量；
2. 再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫；
3. 加料酒，用小火煮熟备用；
4. 鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分；
5. 再用布揩干，花刀；
6. 锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜；
7. 再将整条鲫鱼放入，两面略煎；
8. 喷洒料酒，再加火腿汤及精盐少许；
9. 烧至汤呈乳白色时即成。
小贴士：
1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品，人体消化率可达96%，又能供给人体必须的氨基酸；2. 它还含有多种不饱和脂肪酸，这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用；3. 火腿富有脂肪，营养价值也高，它所含的多种不饱和脂肪酸，也具有降血脂功效；4. 二物相合，降脂作用尤著；5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
氽鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼300克，火腿25克，冬笋25克，青萝卜50克，黄酒15克，盐5克，味精3克，姜汁3克，姜2克，八角3克，花椒2克，大葱10克，猪油(炼制)50克
氽鲫鱼汤的做法步骤：
1. 先将鲫鱼鳞掉，去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，两边均匀地划上一字形刀口；
2. 火腿和青萝卜洗净均匀切成丝；
3. 冬笋也切成丝；
4. 炒勺置旺火上，下猪油，烧至六成热，放入八角、花椒炸出香味，再放鲫鱼；
5. 待两面煎呈微黄时烹入料酒，加高汤（800克）和青萝卜丝；
6. 待汤烧开后，用微火焖，至汤发白时，再将汤勺置旺火上，加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐；
7. 待汤开后撇去浮沫，盛入大碗内。
小贴士：
如将鲫鱼捞出放入碟内，加醋、姜末各适量，食时别有风味。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
感谢您阅读“97美食网”的《螃蟹鲫鱼汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼汤食材专题，希望您能喜欢！
