“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最拿手的菜品是什么呢？小编收集并整理了“一本万利”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鸭（月利）350克，露笋10克，姜花5克，蒜茸5克，红萝卜花5克，芡汤30克，蚝油10克，湿生粉10克，姜件、葱条各5克，麻油、胡椒粉适量，上汤200克，绍酒20克，花生油75克。
一本万利的做法步骤：
1、将鸭（月利）的骨起清洗净，露笋余切成4厘米的段洗净备用。
2、先将鸭（月利）滚过，后姜件、葱条、绍酒、上汤将（月利）煨过。沥干水，再将芡汤、湿生粉、胡椒粉、麻油、蚝油调成碗艾。
3、将露笋灼至仅熟捞起，沥干水，然后烧镬落油25克，放入料头爆香，放露笋、鸭（月利），烹酒，调入碗芡，加尾油拌匀盛于碟中便成。
贴士
鸭“（月利）”：广州方言诩，“（月利）”即是“舌”。
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酱风本带鱼
食材明细：
国产带鱼600克。(1)香叶、八角、生抽、老抽、日本烤鳗汁、味精各适量，(2)葱、姜、黄酒各适量。
酱风本带鱼的做法步骤：
国产带鱼宰杀，去头尾后洗净，加调料（1）腌渍风干，再加调料（2）蒸熟即可。
小贴士：
腌的时间长短根据腌汁的浓度而定。
本菇肉丸汤
食材明细：
猪绞肉200克，本菇200克，鸡蛋一只，生粉，酱油，盐，香油，生姜，葱花，大蒜3瓣。
本菇肉丸汤的做法步骤：
把鸡蛋打入绞肉中，加入生粉，盐，酱油，香油，姜末，水使劲搅，待水吸收后再加，再搅，直到绞肉吸足水。
汤锅加入，放入姜丝煮开后放入本菇，蒜煮5分钟左右……
下面准备开始做丸子了，你可以用勺舀，不过用手做更圆，更好看些。用一只手把调好的绞肉团起来，轻轻从虎口挤出，用别一只手轻轻取下，放入汤锅中……
放肉丸时，要用中小火，不然肉丸一下去容易冲散……
肉丸放完后，先不要搅动，等丸子表面发白了，再开大火，煮几分钟，看肉丸全都浮起，放入盐，鸡精（味精），撒上葱花，就可以了。
本味黑糖吐司
食材明细：
高筋粉300g，黑糖45g，奶粉30g，鸡蛋1颗，黄油30g，盐3g，酵母4g，温水160g
本味黑糖吐司的做法步骤：
第1步将高筋粉、奶粉、鸡蛋、黑糖、酵母、盐投入面包桶，酵母尽量不要和糖、盐直接接触，避免破坏酵母活性，影响面团发酵。将面团揉至完全阶段，状态为可以抻出极薄的膜，有破洞的地方边缘光滑。
第2步向面团里加入提前软化的黄油。揉至面团和黄油完全融合，保持30度左右温度发酵。
第3步发酵好的面团膨胀为原来的2～2.5倍，光滑无弹性，内部组织成蜂窝状，提起成拉丝状。取出面团进行排气，排气很必要，避免面包组织粗糙。
第4步将面团分成三个等份的小面团，揉匀。取一个面团，擀长，轻轻擀开即可，不可用力将面擀的太死。
第5步卷起面团，2.5圈最适宜，收口朝下放置。将三个面团都卷好，并排放入吐司模具中，放入40度烤箱，另放置一加了水的烤盘，进行二次发酵。
第6步发酵好的面团体积增大一倍，表面光滑有弹性。烤箱提前175度预热，放入烤箱中层，烤45～50分钟，中途当表面上色适宜后加盖一层锡纸，防止上色过度或烤糊。面包烤好后自然放至常温再脱模，可切片，可手撕。
第7步一款味道原始朴质的古早面包，较普通白吐司富含更多的矿物质，补气补血，脂肪含量低，能为人体提供足够的能量，是款非常健康的面包。
小贴士：
不同面粉吸水性也不同，添加水时要慢慢加，不可一次性全倒进去。
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