食材明细:
主料:海蟹1200克,
辅料:香菜50克,
调料:鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,豌豆淀粉10克,辣椒油10克,小麦面粉20克
芙蓉炒活蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。
食材明细:
主料:鳝鱼300克,豆瓣100克,韭菜200克,
调料:盐25克,味精20克,胡椒粉20克,豌豆淀粉10克,姜5克,大葱5克,香油10克,花生油50克,料酒10克
豆瓣鳝糊的做法步骤:
1.将韭菜,豆瓣分别焯水沥干;
2.锅上火放油烧热将鳝丝,姜末一起放入煸炒,再放入豆瓣,韭菜,黄酒,盐,味精,胡椒粉,加适量水,烩5分钟,放入湿淀粉勾厚芡,成糊状后装盆;
3.在豆瓣鳝糊中放入麻油,葱花,另用热油淋上即可。
小贴士:
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食材明细:
鲈鱼1条、面条、油菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、精盐,辣豆瓣、高汤、花生油各适量。
豆瓣鲜鱼面的做法步骤:
1、将鲈鱼去鳞、鳃和内脏、洗净、取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛入汤盘中央。
2、将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼片,过油至熟,捞出码在面条中心。
3、锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡、淋在鱼片上,撒上葱花即可。
小贴士:
特点
味香鲜嫩,造型美观。
食材明细:
鲤鱼500克,植物油30克,白砂糖10克,醋10克,料酒15克,盐3克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜汁5克
软熘黄河鲤的做法步骤:
1. 将鲤鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃,鱼两面剞上花刀;
2. 炒锅注油烧至六成热,下入鲤鱼炸至两面金黄色,捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,放入葱花、醋、精盐、白糖、鲤鱼、水、姜汁烧开;
4. 小火煮至鱼肉入味,用湿淀粉勾芡,淋入热油即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
食材明细:
鲤鱼500克,植物油25克,江米酒10克,白砂糖8克,泡椒10克,盐3克
清氽黄河鲤的做法步骤:
1. 将鲤鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,鱼身剞菱形花刀;
2. 炒锅添水烧开,放入鲤鱼氽熟,捞出控水装盘;
3. 将米酒、白糖、精盐、泡椒调匀成味汁浇在鱼上,淋入热油即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
感谢您阅读“97美食网”的《豆瓣活鲤(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆瓣酱炒鸡蛋专题,希望您能喜欢!