每个中国人没有不喜欢美食的，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的家乡美食有哪些呢？或许你正在查找类似"豆瓣活鲤"这样的内容，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鲤鱼750克，淀粉(豌豆)5克，大葱10克，姜4克，大蒜(白皮)8克，酱油5克，味精4克，白砂糖8克，盐5克，辣椒油10克，香油8克，豆瓣辣酱8克，料酒5克，植物油20克，江米酒5克
豆瓣活鲤的做法步骤：
1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。
2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。
3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。
小贴士：
豆瓣是一种复合型调料，风味独特，营养丰富，集多味于一体。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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活海参拼活鲍
食材明细：
海参250克，鲍鱼800克，辣椒(青、尖)13克，辣椒(红、尖)12克，白果(干)25克，滑子菇25克，木耳(干)25克，大葱10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，辣根10克，酱油10克，鸡粉5克，香油5克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)10克
活海参拼活鲍的做法步骤：
1.活海参开腹洗净，用70℃热水一烫，放1%的稀碱水中浸泡20分钟，取出清水洗净，切0.5厘米的丁放汤盅内，加青红尖椒末、葱末、酱油、醋、糖、辣根等调拌均匀，淋香油，置大圆盘中央。
2.活鲍鱼去壳，将壳洗刷净，放开水中煮过，控净水，沿海参圆盘四周摆好；鲍鱼肉搓洗净，正面切十字花刀，然后切1厘米的丁，入热油中促出，用白果、滑子菇、木耳等爆炒出，淋椒油，分盛10个鲍鱼壳中。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炸红糟鲤
食材明细：
海鲤鱼500克，葱1条，姜2片，酒l/2汤匙，用蛋1个，面粉5汤匙，发泡粉1茶匙，红糟(或海鲜酱)2茶匙，清水2汤匙制成麦糊料。
炸红糟鲤的做法步骤：
①将鲤鱼除皮去骨后，切成大拇指般大小之条状，用拍碎的葱姜及盐、酒略腌。
②将面糊料在大碗中调妥来沾裹鱼条投入热油中炸1分多钟，至成为带红之金黄色为止。与花椒盐、虾油一起食用。
鸳鸯红鲤(1)
食材明细：
主料： 鲤鱼 1250克，
辅料： 火腿 15克， 玉兰片 15克， 香菇 15克， 鸡蛋 100克， 面粉 50克，
调料： 食盐 2克， 味精 2克， 姜 1克， 香油 50克， 番茄酱 70克， 蚕豆淀粉 50克， 白砂糖 30克， 香菜 25克， 小葱 25克， 黄酒 50克， 猪油(板油) 120克，
鸳鸯红鲤的做法步骤：
1.将鱼宰杀处理干净，从鱼脊背下刀剖成2 片，拉成双尾，去掉脊骨，成为头部相连、身尾分开的两条鱼状；
2.将去骨的鱼盛入盘中，用黄酒、精盐拌匀腌渍5 分钟；
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成小丁；
4.香菇洗净，去蒂，切成小丁；
5.瘦火腿切成小丁，备用；
6.鸡蛋磕入碗中，加干淀粉、面粉适量清水拌匀成全蛋糊；
7.取2/3蛋糊 抹在鱼皮上，1/3 抹遍鱼肉中；
8.锅置旺火上，放猪油烧至八成热，将鱼下锅炸至外黄里熟捞出，腹朝上置入盘中；
9.原锅留底油，烧至六成热，下入玉兰片、姜末、香菇、精盐、火腿丁、味精、葱段、原汁汤烧沸，湿淀粉调稀勾白芡浇在一片鱼腹上；
10.原锅再放油烧至六成热，下番茄酱、白糖、葱段烧开后用淀粉勾红芡，浇在另一片鱼腹上；
11.鱼两面淋上香油，用洗净的香菜拼放在两条鱼腹中间即成。
糖醋活鲤鱼
食材明细：
主料： 鲤鱼 1尾，
辅料： 虾仁 15克， 青豆 15克， 梨 片35克，
调料： 花生油 750克， 食盐 7.5克， 蒜 25克， 淀粉 25克， 番茄酱 30克， 白醋 15克， 白糖 50克， 黄酒 25克，
糖醋活鲤鱼的做法步骤：
1.将虾仁放碗内加调料上浆
2.锅置旺火烧热，舀入花生油烧至四成热（约100℃）时，放入虾仁划油，捞出沥油；原锅留底油，仍置火上
3.放蒜泥煸一下，加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒，烧沸后勾芡，再倒入梨片
4.将活鲤鱼刮去鳞，剖腹取出内脏，用毛巾抹试干净，用刀在鱼两面剞牡丹花刀，拍上干淀粉，再用湿毛巾将鱼头扎紧，然后手持鱼头，将鱼身放入七成热（约175℃）的油锅中炸1分钟，取出放入盘中，除去毛巾，烧上糖醋汁，撒上熟虾仁，上桌即成
菜品特色
此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动，目光焖焖，食之鱼肉鲜嫩，酸甜适口，食者无不称奇。
生吃活螺
食材明细：
海螺300克，辣根20克，酱油15克，味精2克，白砂糖5克
生吃活螺的做法步骤：
1.海螺肉洗净，片成薄片，码在盘中。
2.取小碟两个，一个将辣根适量置入，另一碟内加酱油、少许白糖、味精调匀。
3.以上二碟同生海螺片一起上桌佐食。
小贴士：
海螺肉盘的空隙处可以摆莴笋嫩尖叶和生菜。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
糖醋活海参
食材明细：
海参500克，辣椒(青、尖)20克，辣椒(红、尖)20克，白醋20克，醋10克，酱油10克，白砂糖50克，盐3克，大葱10克，芥末油5克，花椒3克，植物油10克
糖醋活海参的做法步骤：
1.活海参洗净，切成丁粒，用白糖搓腌半小时，洗净，再放80℃热水中一烫，放汤碟中，撒上葱末、青红椒末；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
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