“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了蒜蓉素豆角儿，欢迎你的品鉴！
食材明细：
豆角，蒜蓉，高汤，盐
蒜蓉素豆角儿的做法步骤：
1.大火热油，先把蒜蓉爆香了，
2.再倒入豆角一同翻炒一小下，接着加一碗高汤（如果没有，用清水也行），中小火加盖焖煮十分钟，待汤汁将要收干时加适量的盐，调好味道，就可以了。
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蒜蓉豆角丝
食材明细：
豆角丝适量，豆瓣酱适量，蒜蓉适量
蒜蓉豆角丝的做法步骤：
第1步将豆角洗净，切成丝，待用。起油锅，大约油8成热时，放入豆瓣酱和一部分蒜蓉爆香。
第2步倒入豆角丝，翻炒 。豆角丝呈碧绿状态时，加入两茶勺热水。
第3步翻炒5分钟后，最后撒上剩余的蒜蓉，即可关火，出锅。
素炒豆角
食材明细：
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐
素炒豆角的做法步骤：
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水（1/3菜高）。
3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。
素菇烧豆角
食材明细：
豆角300克，素菇150克。油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。
素菇烧豆角的做法步骤：
1、豆角去筋，洗净切段备用；素菇洗净后，用手撕成条。
2、炒锅放油，烧至五成热，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺；素菇下入沸水中焯烫透，捞出沥净备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐、味精，添少许汤，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，烧制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
脆嫩清淡，紧汁抱芡，咸鲜适口。
大师叮咛
豆角一定要烧透。不熟的豆角易引起食物中毒。
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