水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编特意呈上“豆豉榨菜炒肉片”，还请多多关注我们网站！
今天端上来的是。。。豆豉榨菜炒肉片。。。
买了这种大颗的榨菜疙瘩，脆爽度不错，可是腌制榨菜该有的咸鲜口味却很不足。。。看来，选榨菜的时候我失手了，55。。。
最后炒的时候加了些五花肉，还有豆豉，让它口味弥补下榨菜原料的不足。。。又是道下饭菜。。。
花样下饭菜;豆豉榨菜炒肉片
材料：五花肉，榨菜疙瘩，红椒，豆豉，姜蒜
豆豉榨菜炒肉片的做法：
1.五花肉，榨菜，红椒分别洗净切片备用。
2.热锅上油，油热后下姜蒜丝爆锅，然后下五花肉片炒至出油且表面微黄。
3.加适量豆豉翻炒均匀。
4.下入榨菜块和红椒略炒后即可起锅。
PS：榨菜和豆豉本身就有咸味的，整道菜不用额外加盐。
另外，如果榨菜品质够好够味够脆爽的话，豆豉就可以免了！
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
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豆豉蒜蓉肉片炒生菜
食材明细：
西生菜两颗，蒜2瓣，蚝油1勺，酱油1勺，油适量，肉片100g，葱头两颗，盐适量
豆豉蒜蓉肉片炒生菜的做法步骤：
第1步将生菜洗净备用将豆豉、蒜剁碎将葱切粒（注意葱头跟葱叶分开）将肉切片开火热锅，加入蒜、豆豉、葱头爆炒，直到闻到一股蒜跟豆豉的香味
第2步加入肉片炒7成熟（注意购买的是猪脚往上一点的肉，连着小小一层白皮的）加入生菜，炒几下，加入盐、生蚝，继续炒2-3分钟
第3步最后，表面撒在葱叶，翻炒两下，即可装盘
小贴士：
不要购买普通的瘦肉，买的是连着一层白皮的（不知道叫什么）这样的肉比较有韧性
家常豆豉炒肉片的做法
豆豉，我国传统的调味品，香气独特。据说春秋、战国之际已有豆豉，最早的记载出现在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中，豆豉为“五味调和，需之而成”。有些简简单单的家常菜，只因为用了豆豉作调料，豆豉特有的香气会赋予家常菜新的味道，吃起来别有风味。小外甥不爱吃猪肉，但对豆豉炒肉片却情有独钟，他说肉片闻起来很香，就着米饭吃也很好吃。我也很喜欢做这一道“豆豉炒肉片”，加点黄椒与红椒，味道超级棒，肉片咸香入味，黄椒与红椒清甜可口，几种颜色搭配在一起，看起来赏心悦目，而且这道小炒只需要几分钟就可以端上桌。
材料：
猪肉200g，淀粉10g，豆豉1汤匙，姜1小块，红椒1个，黄椒1个，食用油1汤匙，开水1大勺，
家常豆豉炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成片，加入淀粉腌制10分钟，腌制时可以将红椒与黄椒洗净掰小块，姜洗净切成姜粒；
步骤2，热油，下豆豉与姜粒，小火炒香；
步骤3，将豆豉与姜粒拨至一边，转大火，下猪肉；
步骤4，用筷子将猪肉拨炒开，下开水；
步骤5，炒至猪肉变色，下红椒与黄椒；
步骤6，略煮1-2分钟，红椒与黄椒略变软，即可熄火。
豆豉刀豆肉片
食材明细：
刀豆250克，里脊肉100克，笋片100克，红辣椒适量，豆豉酱适量，姜蒜适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，油盐适量，胡椒粉适量
豆豉刀豆肉片的做法步骤：
第1步将原材料准备好；；在肉片中加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟；
第2步笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
第3步烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱， 红辣椒， 蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒；
第4步将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆；
第5步再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟； 起锅前加入盐和胡椒粉调味；
第6步翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：
1. 做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味； 笋片冷水下锅去除涩味；刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；2. 烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色； 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；3. 炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;4. 注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。
榨菜肉片酸菜汤
食材明细：
酸菜(酸卷心菜)300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少许。调料精盐适量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。
榨菜肉片酸菜汤的做法步骤：
1、将酸菜洗净切丝，挤干水分。
2、红椒洗净去子切小块。
3、猪肉洗净切片。
4、榨菜切条，入沸水锅中煮3分钟去盐分，捞出冲凉。
5、锅中加2大匙色拉油烧沸，下入葱花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀，倒入6杯番茄汤底，加入其他所有原料煮沸后，下入调料再煮10分钟，离火即可。
材料替换
用蛎黄替换榨菜再加粉丝，则成为蛎黄肉片酸菜汤。
口味变化
调料中增加红油、牛肉汁则成为榨菜肉片酸辣汤。
茶香肉片榨菜汤
食材明细：
猪里脊，辅料，绿茶，榨菜。盐，鸡精，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉。
茶香肉片榨菜汤的做法步骤：
1、将猪肉切片，加盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆，绿茶用水洗一遍，再用80度的开水冲泡后待用，榨菜洗净切丝待用；
2、坐锅点火倒入水，待水沸后将肉片焯熟入碗，原锅洗净，倒入清水烧沸，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，放入榨菜，煮熟后和泡好的绿茶一起倒入放肉片的碗中即可。
榨菜炒鸡丝
食材明细：
鸡胸肉（鸡腿肉亦可）100克
袋装榨菜 0.5包
蒜苗 适量
红萝卜 适量
洋葱 0.5个
红辣椒 3条
榨菜炒鸡丝的做法步骤：
预先将鸡胸肉切成丝，先放盐1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/6茶匙用手抓腌至肉手感有粘性，再放1茶匙水淀粉，再用手抓腌，放置约0.5小时，另将洋葱、红萝卜切成丝，蒜苗切成段。
正式操作步骤：
一、起锅，慢火，锅热后放油，立即倒入腌过的鸡肉，稍等片刻，再用锅铲或勺推散，再慢推至肉变成白色，此时肉应该熟，盛起备用。
二、再起锅，1汤匙菜油或花生油，倒入榨菜，爆至闻到香味。
三、加蒜苗和红萝卜丝，翻几下，五成熟，盛起备用。
四、再起锅，慢火，倒入辣椒和蒜片，用锅铲或勺慢推，待辣椒逼出颜色的味道。
五、再开大火，倒入洋葱丝，翻炒成半熟。
六、倒入鸡丝、红萝卜和蒜苗，加约1/6茶匙盐，锅边淋入1茶匙料酒和撒少许胡椒粉和1/4茶匙糖，迅速兜均，加几滴麻油做明油，翻几下，可上锅。注意：榨菜本身有咸味，比炒普通菜少放些盐。
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