食材明细:
素肉400公克,香菇12朵,酱瓜1块,五香粉1小匙,素蚝油300㏄,冰糖1小匙,水700㏄,香菜1根
素香菇卤肉的做法步骤:
1.素肉先用水泡软,再将水分挤干,切细末备用。
2.香菇、香菜分别洗净切碎;酱瓜切成碎末备用。
3.热油锅,放入香菇碎以中火炒香,再将素肉末放入锅中炒香,再加入酱瓜、五香粉、素蚝油、冰糖、水,转大火煮开。
4.作法3煮滚的材料倒入砂锅,以小火慢卤30分钟即可。起锅时撒上香菜,即为素香菇卤肉汁,淋在白饭上就是一道素香菇卤肉饭了。
1.臀尖肉取出化冻,但不能时间太久,只要稍稍化了一些,里面还是硬心,这样切起来容易很多。然后仔细地切成大片,然后是小条,再改刀成黄豆粒大小的小丁。干香菇泡发。
2.用胡椒粉、老抽、盐、食用油拌匀,腌制一段时间,具体多久没掐表,但我肯定是用了二十分钟以上
3.锅中放油,下花椒和干辣椒煸香
4.倒入姜碎、葱末、蒜碎、八角(一两瓣)、桂皮一小块爆出香味
5.倒入肉丁翻炒至变色,加入酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖继续翻炒
6.听不到冰糖碰撞锅边的声音时加入香菇
7.倒入香菇水和高汤(如没有清水也可以的)大火煮开
8.加入辣酱、腐乳汁,山奈、良姜、白芷、砂仁、黄芪装入调料球中,小火炖大概一个小时,当汤汁收到低于肉的高度时,打开大火翻炒,炒到汤汁将干未干时关火即可。
食材明细:
五花肉500g,红洋葱1个,干香菇6朵,鸡蛋3个,生姜5片,小葱1颗,白胡椒粉2g,五香粉2g,冰糖20g,八角2个,桂皮1块,干花椒1g,小茴香2g,上海青6颗,生抽2汤匙,老抽3汤匙,蚝油1汤匙,盐适量
香菇卤肉饭的做法步骤:
第1步五花肉、洋葱切丁。干香菇洗净后再泡发,泡香菇的水备用。其中三个切丁,另外三个摆盘用。鸡蛋煮熟剥壳。香料装袋子里备用。五花肉的油脂非常丰富了,避免摄入过多的油脂,不用放油。热锅,下五花肉煸炒出肥油。
第2步油脂越来越多的时候,把肉拨到一边,放入冰糖,小火炒出糖色。放入洋葱丁,翻炒至洋葱透亮。
第3步依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉。翻炒均匀。
第4步加入泡香菇的水。放入生姜、小葱结。
第5步加入香菇丁。没有切的3个香菇也放进去。
第6步煮好的白水蛋。最后放入香料包,加入没过肉的开水。小火炖煮40分钟。然后根据口味加入适量盐,收汁即可。
第7步炖肉的时候,另起锅烧水,汆烫上海青,在水里加几滴油,可以保持蔬菜的翠绿。摆盘。
食材明细:
五花肉150克,素鸡250克,青蒜段适量,葱丝适量,红椒丝各少许。适量,老抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,色拉油各适量。适量
肉汁素鸡的做法步骤:
1.素鸡改滚刀块,下油锅炸至金黄,捞出;青蒜段、葱丝、红椒丝焯水。
2.锅内油热,放入五花肉,加老抽、糖调味,烧至汤亮汁浓,再投入素鸡,加盐、鸡精,烧至素鸡入味,撒上青蒜段、葱丝、红椒丝即成。
小贴士:
素鸡开锅时间不宜太长,不然素鸡太老。
食材明细:
茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.。
肉汁拌茄子的做法步骤:
1、茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.
2、当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10~15分钟至淋熟
3、茄子蒸好后倒出多余的水份.
4、当油热后把所有的配料爆香。然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.
5、酱汁煮滚后加入唐芹.
6、把酱汁、熟油、放入拌匀即可
食材明细:
冬瓜500g,肉汁、酱油、味精、白糖、绍酒、鸡汤各适量
肉汁冬瓜煲的做法步骤:
1、冬瓜切成1.5cm×1.5cm×6cm条状,焯水。
2、焯过水的冬瓜放入煲中,再放入肉汁、鸡汤、酱油、绍酒、白糖煲至汤汁浓厚,放味精即可。
小贴士:
1、冬瓜焯水不宜过烂。
2、汤汁要紧包、浓厚。
简易的卤肉饭,有肉,有蛋,有蔬菜,营养相对来说比较均衡,而且饭菜一碗端,非常的懒省事。这个一定要用勺子拌着吃,哈哈!让人欲罢不能!
其中的胡萝卜可以不加,看个人喜好。
胡萝卜香菇卤肉饭
原料:带皮五花肉、香菇、胡萝卜(可以不用)、鸡蛋、香葱、大蒜、生姜、料酒、盐、老抽、白糖、五香粉、白胡椒、黑芝麻、青菜。
胡萝卜香菇卤肉饭的做法
1、原料备用。
2、鸡蛋冷水下锅,煮熟。
3、剥皮后备用。
4、五花肉切小丁。
5、香菇切丁。
6、胡萝卜切丁。
7、油锅烧热,下入五花肉丁。
8、炒至变色后,倒入葱姜蒜末。
9、继续炒到五花肉微发黄,倒入老抽,生抽,料酒,白糖,五香粉白胡椒。
10、然后放入切好的香菇丁。
11、倒入适合的水,小火慢炖。
12、中间下入剥好的鸡蛋,一起卤。
13、鸡蛋卤至变色后,倒入胡萝卜丁。
14、最后炖到汤汁变少。
15、青菜加入适量的盐焯水。
16、碗内装入适量的米饭,放上半个切开的卤蛋,焯好的青菜,和一大勺卤好的肉,撒上一点芝麻即可食用。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
食材明细:
带皮五花肉一块,洋葱头一个,熟鹌鹑蛋6个,油菜2颗,生抽2汤匙,料酒1汤匙,大料1粒,陈皮3块,盐1汤匙,米饭适量
Q弹香菇卤肉饭的做法步骤:
第1步准备好食材香菇去蒂洗净后焯水
第2步小油菜洗净后焯水备用香菇焯水后攥干,切成丁
第3步洋葱切丁五花肉用冷水加入1汤匙料酒烫出血末后捞出(加料酒为了去腥味)
第4步切成小丁热锅倒入少量油
第5步放入切好的洋葱丁,小火煸炒,炒软出葱香味即可,洋葱丁捞出,留底油放入切好的肉丁小火煸炒,稍稍多炒一会,加入生抽2汤匙
第6步加入水,把刚刚炒好的洋葱丁,香菇丁,煮好的鹌鹑蛋一起放入锅内,再加入1汤匙盐,加入大料和陈皮,中火炖煮20分钟至肉丁软烂蒸好的米饭,浇上香菇卤肉,配上富含膳食纤维的青菜,加上Q弹的鹌鹑蛋,美美的享受吧
小贴士:
1、鹌鹑蛋可换成鸡蛋,因为宝宝小所以我选用了鹌鹑蛋,而且鹌鹑蛋营养价值比鸡蛋要高2、调料还可以根据自己的口味添加,小宝宝吃所以我没有用过多的调味品
感谢您阅读“97美食网”的《香菇卤肉汁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!