“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？你不妨看看怡红快绿，相信会对你有所帮助！
食材明细：
苦瓜，大虾，枸杞子，盐，油，料酒，胡椒
怡红快绿的做法步骤：
1.将大虾洗净，去头尾，剥壳，去虾线，沙袋，剁成蓉，加入盐、胡椒粉、料酒，拌匀，腌制10分钟
2.苦瓜切小段，去瓤；烧水，加入油、盐，焯熟
3.将虾蓉酿入苦瓜段中，点缀上枸杞子（枸杞子要先用水泡一下哦！）
4.装盘，上屉蒸10分钟即可
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红香绿玉（剁椒鱼头）
食材明细：
主料：鱼头一个，剁椒适量
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，白糖适量，西兰花适量
红香绿玉（剁椒鱼头）的做法步骤：
1，鱼头洗净，去除腥线。
2，准备适量剁椒。
3，鱼头剖开。
4，锅中烧开水，放入料酒、葱、姜，将鱼头放入水中迅速焯一下取出。这个步骤可以去腥、定型。
5，鱼头上铺上葱姜。
6，上面淋上料酒、海鲜酱油，底部倒上海鲜酱油、蚝油、白糖调成的酱汁。
7，表面铺上剁椒。上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟取出。倒掉盘中的水分，烧热油加海鲜酱油、蚝油，趁热泼到鱼头上。
8，四周饰以西兰花，上菜！：）
盛夏营养滋味菜肴:红配绿
本人曾经一度十分钟情红色和绿色，喜欢红的明丽热烈，热情奔放；心仪绿的清新悦目，沉静中透着生机。喜欢归喜欢，自己从未敢将这两种颜色撞在身上，即便在混搭成为时尚的当口。从美学上看，大红大绿可是色彩搭配上之大忌啊。然而冰城一家知名的东北菜馆，硬是将这红红绿绿涂满饭店外墙，有人笑言把乡下的大花被铺在了墙上；而且，店堂内穿梭端菜上酒的姑娘们全是一身红绿花袄花裤，渐渐，这热闹浓艳还真就成了人家的一大卖点。
咱不想因撞色成为公众焦点，又喜欢这两色，怎么办呢？于是乎把红配绿移情到家里餐桌上，养眼吊胃口，还应了色彩搭配的营养配比，老科学啦。这不，家里孩子感冒，没甚胃口，大热天吃不下东西没有营养。
于是菜场转一圈，挑些色泽好看的红的绿的，回家入得厨房，很快两盘红配绿上桌，一家老少大快朵颐。
西红柿炒西兰花
这盘红绿相间的清炒番茄西兰花，别看素得彻底，但营养丰富；即便你处在苦夏的恹恹之中，那鲜嫩诱人的色泽和爽脆微酸的口感绝对能吊起胃口。制作要点
西红柿两三个，西兰花一两棵。把西兰花和西红柿洗净，西兰花掰成小朵，新鲜脆嫩的根茎部分也不要浪费，切成小块；西红柿切成半月状。这道菜操作简单，油五六分热时就可以把西兰花和西红柿放进去炒，然后加点盐和鸡精，炒熟即可。要的就是这个清爽，所以其他什么调料都不必放，连葱花爆锅都省了。这道菜维生素含量高，番茄酸口提食欲，又不会增加脂肪，想减肥美容的朋友尽管放开量享用吧。
苦瓜鸡翅
夏天是要自找“苦”吃的。苦瓜具有降血脂抗病毒、减肥降糖的功效，更是消暑解热的时令菜。好多人受不得这苦味，这道苦瓜鸡翅不仅淡化了苦味，略红的鸡翅飞临嫩绿的苦瓜，又有鸡肉香，可谓一举两得。制作要点原料准备：鸡翅（中翅为好，根据人数和喜好来定数量），苦瓜一至两根，红辣椒、生姜、蒜、葱少许，盐、料酒、老抽王、白糖少许。
1.把翅中洗干净用开水焯一遍，冲净沥干抹少许料酒和老抽；红辣椒去籽切成圆片；生姜切片，大蒜两三瓣切粒；把苦瓜洗净切成圆片然后去籽。
2.锅内加油加热，油开后放入鸡翅炸到金黄色，用笊篱或筷子取出鸡翅，把油控净，放在盘里备用。
3.锅内留少许油，把葱、姜、蒜、同时放入苦瓜和红辣椒快速翻炒，加入鸡翅，翻炒几下后加少许水和适量的盐、白糖、老抽王，然后把火调至中火或小火焖上三四分钟就可以啦。注意，加糖是为了调鸡翅的味道，放多了苦瓜可就成甜瓜了。
快鱼
慢慢腾腾吃快鱼【快鱼的做法】这个鱼名字很可爱：快鱼。当然不是那个：大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼的快鱼法则的那个快鱼了。为矛叫快鱼呢，不是游的快，不是长的快，也不是SI的快了，是熟的快~\(≧▽≦)/~啦啦啦，放到锅里，你倒酒倒佐料的功夫，贴着锅的那边就熟得差不多了，这个毫无抻头滴家伙，所以你可以早早坐饭桌前，抱着碗米饭，慢慢腾腾吃快鱼了。伏季休渔期，没有什么太多品种的鱼了，这个快鱼呼呼啦啦占满了摊位，再不是春天那会儿，小鱼不觉其小，慢鱼不觉其慢，快鱼不觉其快，各得其所的悠哉状态了。快鱼的肉质挺细腻，味道有些淡水鱼的味道，不太清楚它是哪片海域的，抑或两浑水里混的，有知道的朋友就讲解下，俺也算学习了！
快鱼
原料：快鱼、油、姜片、葱、蒜、醋、酱油、白糖、盐
快鱼的做法
1、快鱼去掉鳞片洗干净。
2、锅中放油、姜片、葱、蒜，加热后放入快鱼。
3、淋料酒、醋、酱油、白糖、盐。
4、加盖中火烧到冒气，转文火焖10分钟。
这个毫无抻头滴家伙不到一刻钟就熟了，所以你可以早早坐饭桌前，抱着碗米饭，慢慢腾腾吃快鱼了。
快鱼的肉质挺细腻，味道有些淡水鱼的味道，爱吃各种鱼O(_)O
白糯鱼的营养价值
白糯鱼较肥，含脂量高，肉质细嫩，可供烧、煮、炖、炸等。古称石鱼必鱼，唐代始有记载，今为南方山区主要经济鱼类之一，形成特殊小渔业。每餐摄入量150克...[更多]
松仁绿酱
食材明细：
2 杯鲜嫩罗勒叶子(摘干净压实了能装两杯)(2 cups Fresh Basil Leaf，Packed)
1/2 杯初榨橄榄油(1/2 cup extra Virgin Olive Oil)
1/3 杯现擦碎的好一点的意大利帕梅森干酪(1/3 cup of Freshly Grated Parmigiano Reggiano Cheese)
1/3 松仁(1/3 cup Pine nuts)
2-3 瓣中等个的大蒜切碎(3 Medium Sized Garlic Cloves， Minced)
盐和黑胡椒适量(Salt and Pepper to Taste)
松仁绿酱的做法步骤：
1，把罗勒嫩叶片漂洗后甩干并用干毛巾吸干水分.干奶酪擦成细丝.松子放平底锅里小火焙香，注意火候，闻到香味就可以了，不要变焦黑.蒜也粗粗切碎.
2，传统的绿酱是要用石臼来捣的，现在人都没那么多功夫和耐心了，所以全用电动工具来打：)
先放蒜到食品加工机里打一下，在放罗勒叶和松仁.先间断的打几下，然后连续打并慢慢的从顶端不间断的加入橄榄油.油加完后停下来，用橡皮刀把四周沾上的东西刮下来，然后放入干酪丝，盐和现磨黑胡椒.又开始间断地打，直到全部融合成酱.立刻装盒密封，防止氧化变色，或着在上面再倒一层橄榄油封住表层.
春雨绿鹦哥
食材明细：
菠菜，粉丝，芝麻，蒜蓉香，油，盐，大蒜，香醋
春雨绿鹦哥的做法步骤：
1.菠菜洗干净，去根，切成两段，粉丝用温水泡软。蒜拍碎。
2.锅里放水，烧开，放粉丝进去烫一分钟，捞起，放在冷纯净水里面浸泡变凉，捞起来，放在碗里。
3.锅里放水，烧开，把菠菜梗先放进去烫一分钟，再把波菜叶子放进去烫软，再捞出来泡在冷的纯净水里。变冷后捞出来，和粉丝放在一起。
4.用一个勺子倒上花生油，放进拍碎的蒜。把勺子放在火上烧，烧到油沸，把热油浇在菠菜上，拌匀。由于相机没有电，这一步我没有拍。如果不熟练的筒子们也可以把锅烧热，放油，再放蒜进去爆香，然后把油浇在菠菜上。再放一点蒜蓉香醋，盐和芝麻油拌匀即可。
5.用开水泡开几颗枸杞，撒在菠菜粉丝上装饰
小贴士：
1 粉丝过冷水是为了保持韧性，菠菜过水可以保持翠绿的颜色。这里的冷水是能直接喝的纯净水。 2 蒜蓉香醋的味道比普通的白醋好，而且香，也可用白醋代替，但是味道没那么好 3 不喜欢枸杞的也可以撒点炒熟的芝麻在菠菜粉丝上
酒香柠檬绿
食材明细：
主料：柠檬4片，啤酒100ml，绿茶50ml
辅料：糖油2勺
酒香柠檬绿的做法步骤：
1，备好图中材料
2，冰块如图放，柠檬拧汁后一起放入杯中
3，啤酒，糖油，绿茶一起放入摇壶中，摇均匀（我没有摇壶，这个是用瓶子代替）?
4，倒入杯中中，然后用柠檬片装饰即可！
牛奶绿菜花
食材明细：
西兰花500克，牛奶200克，黄油40克，盐4克，味精8克，淀粉(豌豆)3克
牛奶绿菜花的做法步骤：
1. 绿菜花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮熟后捞出备用；
2. 锅中下入黄油30克和牛奶、盐、味精烧开；
3. 加入煮过的绿菜花，调好味，用水淀粉勾芡，最后淋入10克黄油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《怡红快绿》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿花椰菜专题，希望您能喜欢！
