食材明细:
鸡骨4公斤,水20公升,洋葱1颗,红萝卜1条,西芹100公克,蔬菜油100㏄,新鲜百里香1支,洋香菜2公克
鸡骨汤的做法步骤:
1.将鸡骨洗净,洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。
2.锅中倒入蔬菜油烧热,放入鸡骨以大火炒至略黄,加入洋葱、红萝卜、西芹和所有调味料续炒约3分钟。
3.将作法2放入大锅中,加入水以大火煮开,改小火并捞除浮沫,熬煮约4小时,最后滤出汤汁即可。
食材明细:
猪排骨(大排)150克,猪蹄150克,鸡骨架150克,白菜50克,虾米10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒5克
猪排鸡骨汤的做法步骤:
1. 将猪排骨,猪蹄、鸡骨架用温水洗净,放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫;
2. 放入葱、姜、料酒、花椒,用急火连续煮2~3个小时;
3. 直至汤汁呈乳白色,浓香扑鼻时捞出;
4. 将浸泡好的海米放入煮肉汤的锅内;
5. 把白菜帮用沸水焯一下,切成长条块;
6. 白菜也放入锅中,用大火煮沸,加入味精即成。
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