滑蛋咖哩蕃茄

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，你可能需要看看“滑蛋咖哩蕃茄”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

大蕃茄1颗，苦瓜1/2条，鸡蛋2颗，水100cc，柴鱼片1公克，咖哩酱80公克

滑蛋咖哩蕃茄的做法步骤：

1.将蕃茄去皮切块；苦瓜去籽切片，放入沸水中汆烫去苦涩，捞起沥干，；鸡蛋打成蛋液，备用。

2.热锅，放入水、咖哩酱与作法1的蕃茄块、苦瓜片，煮至沸腾。

3.将作法1的蛋液以绕圈的方式缓缓淋入作法2中，煮至蛋半熟即可。

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蕃茄咖哩酱

食材明细：

材料Ａ：2大匙，咖哩粉1大匙，水1杯，盐1小匙，香油1/3大匙，糖1/2大匙，材料Ｂ：1/3大匙，水1大匙

蕃茄咖哩酱的做法步骤：

(1)将水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干约成半杯量。

(2)加入材料Ｂ芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以)

蕃茄咖哩炒肉片

食材明细：

牛薄肉片150公克，芦笋3支，大蕃茄1颗，蒜头1颗，酱油18㏄，酒15㏄，糖6公克，盐少许，咖哩粉5公克，酒1小匙，酱油1小匙，咖哩粉1/2小匙，太白粉1小匙

蕃茄咖哩炒肉片的做法步骤：

1.牛薄肉片以所有腌料用手抓匀腌至入味；所有调味料混合均匀，备用。

2.芦笋切成约3公分长段；蕃茄切成约一口大小的滚刀块；蒜头切片，备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的蒜片，再加入作法1的牛薄肉片炒至变色，盛起备用。

4.作法3原锅再倒入1大匙沙拉油，放入作法2的芦笋段、蕃茄块拌炒均匀，再加入作法3的薄牛肉片与作法1的调味料充分拌炒入味即可。

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