“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“杂蔬烩手撕饼”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
荷兰豆，干辣椒，千层饼，调料
杂蔬烩手撕饼的做法步骤：
1.千层饼用手撕成一薄片一薄片的。
2.荷兰豆切菱形，干辣椒切段。
3.锅中放油爆香红辣椒和蒜末后，放入荷兰豆煸炒。
4.放手撕饼，加少量生抽，盐，胡椒粉等调料。起锅。
小贴士：
主副食都齐了，再配一碗绿豆汤。 那就更完美了。
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上汤烩杂蔬
食材明细：
玉米笋适量，香菇适量，山药适量，红辣椒适量，青椒适量，排骨清汤适量
上汤烩杂蔬的做法步骤：
第1步所有原料洗净切丁备用。排骨汤放入锅中烧开，先下玉米笋、山药丁、香菇丁煮2分钟。
第2步接着下红辣椒和青椒丁续煮1分钟。调入盐巴码味，加入适量水淀粉勾芡即可。
小贴士：
红辣椒和青椒最后下是因为这两样东西不能久煮，会破坏他们的维生素，而且久煮口感也不好，在最后要出锅的时候加入煮一会儿就可以了。
香酥手撕饼
原料：面粉220克黄油40克盐3克30度左右的凉开水约120克
做法：
1、把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3、把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端（沿着宽边卷哈，如图5，卷得稍微紧一些）。
4、把面卷好，按平后用刀切开，一切为二（图6），然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5、将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
提示：
1、和面的时候，水要一点点的倒，不要一次全放进去，边搅边放，对面和水的量更容易掌握。
2、做中式的面点，面粉用超市最常见的面粉就可以了，比如雪花粉，富强粉等。
3、在做面饼的时候，面皮要擀得薄厚均匀，这样，最后烙好的饼层次才明显。
4、如果没有黄油，可以用食用油代替黄油来做油酥。
5、烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼口感才酥脆。
杂蔬烩猫耳朵
原料：
普通面粉250克，水约120克、鸡蛋1个、盐2克
红葱头、胡萝卜、红甜椒、青豆、培根、干辣椒、生抽、植物油、盐、辣椒油
做法：
1、将鸡蛋磕入面粉中，加入水、盐，用筷子搅拌成雪花状。
2、用手揉成光滑的硬面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、将面团擀开成1cm厚的圆片，切成1cm宽的长条。
4、将长条切成1cm的小粒，在小粒上撒些面粉防粘。
5、手上沾些面粉，取一颗放在寿司帘上，搓成花形猫耳朵。
6、烧开一锅水，入少许盐，倒入猫耳朵，煮至浮起。
7、立即捞出后，放入冷开水中，沥干水份。
8、热锅放油，爆香干辣椒段，下培根，大火炒至变色。
9、下胡萝卜丁、青豆，大火翻炒4分钟。
10、然后下红甜椒、红葱头，与锅内食材同炒1分钟。
11、倒入煮好的猫耳朵，炒匀后，加盖焖2分钟。
12、生抽、盐、辣椒油调味，起锅即可。
小贴士：
1、不同的面粉吸水性不同。在和面的时候，如果遇到面团太干或者太稀的情况，请酌情调整，以达到合适的软硬程度。
2、做面点时，一定要醒面。面团醒发一会儿，松驰一下，操作起来会更容易。
3、培根，即西方国家烟熏过的五花肉片。是将五花肉涂抹香料及海盐再经自然风干制成，它油脂分布均匀，滑而不腻，咸度适中，风味十足。
4、因培根本身巳含油脂、盐味，故放油、盐均要适量。
5、猫耳朵的制作方法：用大拇指的指肚压住小面粒，在寿司帘上向前推捻，即成形似猫耳朵的空心卷卷。搓好的猫耳朵要洒上一点面粉，防止粘连。
6、不喜辣者，可省略干辣椒、辣椒油。
7、其实烩猫耳朵没有固定搭配，大家完全可以自由搭配自己喜欢的蔬菜。
杂蔬鸡蛋饼
宝宝对同一种食物很容易吃够，所以妈妈们经常要变换不同的花样做给宝宝吃，鸡蛋的营养价值很高，可促进宝宝的生长发育，可宝宝已经吃腻了水煮蛋、蒸蛋，做成鸡蛋饼是个不错的选择，平时不喜欢吃的蔬菜切碎了可以拌进鸡蛋里，宝宝就一起吃下去了，简单方便又美味～
材料：
主料：鸡蛋1个，面粉1勺，
辅料：青椒少许，西红柿少许，菜籽油适量，，
杂蔬鸡蛋饼的做法步骤：
1. 准备食材，取适量的青椒、洋葱和番茄，洋葱和青椒不要太多，我就从给姐姐做披萨的食材里各取了几丝，这个番茄也不大，取了1/3，全部切碎放盆里。
2. 打进一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 再拌入一勺面粉，一岁以上的宝宝吃可以适量加一点点盐。
4. 不粘锅烧热刷一层油，我用的是菜籽油。
5. 用汤勺舀入适量蛋液，摊成小饼，全程小火慢煎。
6. 煎至两面金黄即可。
7. 金闪闪的颜色很漂亮～
鸡蛋杂蔬饼
食材明细：
鸡蛋适量，角瓜适量，胡萝卜适量，元葱适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量
鸡蛋杂蔬饼的做法步骤：
第1步准备好原料：三个鸡蛋、半个角瓜、半根胡萝卜、元葱。鸡蛋打散，角瓜和胡萝卜擦成丝，元葱也切细丝，加点胡椒粉、盐、鸡精，搅拌在一起。
第2步加入适量白面和水，搅拌成糊状，静置10分钟电饼铛预热后，将面糊倒入电饼铛。
第3步选择按键，几分钟后，听到提示音，打开电饼铛，这时已经基本熟了，就是上面颜色有点浅，可以翻面再烙一、两分钟。烙好后，拿出来切小块食用。
特色金牌手撕饼
食材明细：
面粉200克，热水120克，红葱头10粒，油适量，火腿粒适量
特色金牌手撕饼的做法步骤：
1.取面粉200克
2.加入约120克80度左右的热水
3.边加边搅拌
4.搅成雪花状
5.加少量凉水揉成软和的面团
6.盖拧干的湿布醒半小时以上
7.红葱头去皮洗净切小粒
8.起锅坐油，放入红葱头碎小火慢慢炸至酥黄，葱头粒盛出
9.趁热加入满满一勺面粉
10.炒匀
11.葱头粒放凉
12.葱油酥也盛出放凉
13.油酥如图可轻易流动就行了。如果太稠可掺少许油
14.醒好的面直接擀开成长方形
15.抹上油酥
16.均匀地洒上炸过的葱头粒和火腿碎
17.沿长边像折纸扇那样来回折叠成条状
18.醒15分钟后慢慢抻长再醒15分钟
19.沿一头卷起，边卷边抻
20.卷好后醒10分钟
21.擀成厚薄适中的饼
22.饼要有适量的厚度
23.锅烧热，加适量油，放入面饼，盖上锅盖中小火
24.一面烙至金黄翻页也烙至金黄即可
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