“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？也许以下内容“西红柿浓汤鱼”合你胃口！欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鱼的头尾，脊骨，西红柿
西红柿浓汤鱼的做法步骤：
1.将鱼头尾和脊骨斩块备用；
2.西红柿切块备用；
3.锅内放油少许，加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西红柿一起炒一下。
4.加入清水，开大火熬至汤色发白浓稠后，调味出锅即可。此汤浓白鲜香，加入西红柿后鲜中带酸，浓而不腻。
小贴士：
熬鱼汤火候很重要，要熬出白如乳汁的鱼汤，必用猛火，方可以得。所谓文火炖肉，猛火炖鱼。炖清汤必须是文火，如鸡汤、排骨汤等，慢火细炖，在炖出材料的香味时又不会把汤烧混了；熬鱼汤则相反，不用猛火鱼汤就熬不白。我熬的这鱼汤不放任和增白剂，完全是原汁原味的鱼汤。而现在很多饭店的鱼头汤则是放入了牛奶等增白剂，失去原味了。
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西红柿浓汤
西红柿浓汤我们全家人都爱喝，酸酸甜甜的很开胃，这道菜主要是汤，并不是吃西红柿，把西红柿炒得沙沙的了，散开了，味也就浓了。 多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含
食材配方
主料：
西红柿
1个豆腐
50g香菇
50g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量胡椒粉
适量
做法 共13个步骤
1.西红柿备好
2.西红柿切成小块
3.豆腐切成小块
4.香菇切成小块
5.切好葱蒜
6.坐锅烧油，油热后下葱蒜爆香
7.加入香菇炒出香味
8.下西红柿炒出沙来
9.加一碗清水，高汤也可。
10.加入胡椒粉
11.下豆腐煮五分钟。豆腐很少，所以没有事先过水除腥了
12.加入食盐
13.拌匀即可出锅啦
西红柿土豆浓汤怎么做好吃 西红柿土豆浓汤的做法
西红柿土豆浓汤
西红柿土豆浓汤，那天看一个什么电影来着，男女主人公的定情汤，心想味道一定不赖~ 虽然人家是星级大厨，但我可是老公的御用主厨呀，嘿嘿，实践证明，味道真的不错呢~土
食材配方
主料：
土豆
1个西红柿
2个辅料：油
适量盐
适量香菜
适量葱叶
适量做法 共7个步骤
1.土豆切长条、西红柿切块、香菜切段、葱叶切葱花
2.锅中油热下入葱花爆香
3.下入土豆条翻炒片刻
4.下入西红柿翻炒
5.中火炒至西红柿软烂
6.加入适量清水烧开
7.放入香菜段加适量盐即可
西红柿鸡蛋汤的做法-浓汤西红柿的做法
这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富，怎么做才能让它更有营养呢？
清汤西红柿
将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴香油），西红柿鸡蛋汤即成。
浓汤西红柿
将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油（油食品）锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。
专家解析
这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾并前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
西红柿金丝鱼
食材明细：
金丝鱼二条，西红柿二个，葱适量，油适量，盐适量，糖适量，生粉适量
西红柿金丝鱼的做法步骤：
第1步新鲜的金丝鱼去鱼鳞，去鱼肚,擦干水分。备用配菜西红柿，葱
第2步金丝鱼用盐腌制十五分钟热锅热油
第3步把腌制好的金丝鱼，下锅慢煎煎到金黄色就可以反面继续煎别一面鱼身
第4步煎到鱼金黄色，鱼尾紧收时鱼就煎好了用盘子盛出煎好的鱼
第5步配菜方法锅洗干净，继续下少许油把切好的西红柿放入翻炒
第6步加入少许水下少许盐与糖.调味，最后淋放淀粉水,大火收汁就可以把炒好的西红柿淋在金丝鱼上面就行了
小贴士：
煎鱼一定要烧热锅，再下油这样鱼身才能完整
西红柿烧鱼怎么做好吃 西红柿烧鱼
西红柿烧鱼
我国的习俗年三十家家都要吃鱼，而我们拉祜族习俗，这鱼要从除夕吃到初一，才叫年年有余，既然这鱼要吃上 “两年”，清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜，大部分人家都会选择烧的
食材配方
主料：
罗非鱼
500克西红柿
300克辅料：油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量白糖
适量干辣椒
适量小红椒
适量味精
适量水淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。
2.番茄去皮洗净切成小丁备用。
3.葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。葱叶切葱花。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。
5.鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。
6.放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
7.调入盐、酱油和少许的白糖。
8.放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
9.把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。
10.把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
西红柿烩鱼丝
食材明细：
番茄200克，草鱼300克，香菜20克，木耳(水发)30克，鸡蛋清40克，大葱30克，花椒3克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，植物油30克
西红柿烩鱼丝的做法步骤：
1.西红柿去皮、子，取硬柿壁切1厘米的方丁；鱼肉切细丝，用盐、味精、水淀粉抓匀，稍腌渍片刻；葱洗净切末和花椒一起投入烧热的油锅，炸出香味，捞出花椒和葱末，葱椒油留用；香菜择洗干净，切成末；木耳择洗净撕成细丝。
2.勺中加水烧沸，将柿子、鱼丝分别放入氽出；木耳用开水焯过。
3.勺中加葱椒油烧热，即加入上汤、盐，调味，加入鱼丝烧开，打去浮沫，加柿子丁、木耳丝，用水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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