春意盎然(2)

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间特意编辑了春意盎然(2)，相信会对你有所帮助！

食材明细：

牛肉，糖，西兰花，鸡精，洋葱，咖喱粉，红辣椒，油少量，醤油

春意盎然的做法步骤：

1.牛肉切片，西兰花掰成小朵，洋葱切絲，红辣椒切成小段

2.先把西兰花用鹽水焯一遍，撈起擺入盤中

3.鍋中下油，洋葱和红辣椒爆香

4.再放入牛肉番炒片刻，加入少许醤油，糖，鹽，继续番炒

5.最后加咖喱粉调味，番炒均匀即可熄火出锅，入盤淋在西兰花的四周

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春意盎然炒什菜

年菜推荐--春意盎然炒什菜

龙年春节了，家家户户都在走亲访友，或者收拾好家里，准备各式年菜来大宴亲朋了吧？

过年的团圆宴上，有啥新创意没？

春意盎然炒什菜

主料：西芹、长四季豆各200克，腰果50克、大蒜粒若干

调料：盐1小勺、鸡精半小勺、色拉油50克

李锦记天成一味特级鲜味酱油半汤匙

李锦记精选生抽半汤匙

春意盎然炒什菜做法

1、水芹、四季豆各切成一寸长的段，清洗后过沸水焯熟；

2、炒锅内倒入色拉油，大火加热至九成热时，下入大蒜爆香，然后倒入控干水的青菜段；

3、翻炒至盐溶化后，加入腰果，最后加入李锦记天成一味特级鲜味酱油、李锦记精选生抽翻炒均匀即可装盘。

冬天里春意盎然的饺子——翡翠藕香鲜肉饺

食材明细：

主料：莲藕1节，鲜肉适量，面粉适量，菠菜适量

辅料：大葱1根，生姜1小块

配料：蚝油适量，十三香适量，生抽适量，食盐适量，芝麻香油适量

冬天里春意盎然的饺子——翡翠藕香鲜肉饺的做法步骤：

1，莲藕用钢丝球刷洗干净，充分切碎。

2，鲜肉清洗干净后与大葱和生姜一起剁成肉泥。

3，剁好的肉泥跟莲藕碎装在一个容器中，加入适量蚝油。

4，加入十三香。

5，加食盐。

6，滴入少量生抽。

7，淋适量芝麻香油。

8，充分搅拌均匀，藕香鲜肉饺子馅就拌好了。

9，菠菜清洗干净，入料理机中，加少许温水搅打成泥。

10，取适量面粉，倒入菠菜泥，和成柔软的面团，加湿布饧半小时。

11，饧好的面团分取出一小团来揉搓均匀后滚成长条，分切成小剂子。

12，剂子上撒少量面粉，用手掌按扁，擀成中间略厚边缘略薄的圆片。

13，取一个圆面片，在中心位置放入适量饺子馅。

14，包制成柳叶饺子。

15，如此包好所有的饺子。

16，锅中烧水，水煮开后下入饺子，煮熟后捞出即可趁热食用。

虫草猪肚盎然煲

食材明细：

猪肚，姜，香菜，虫草，料酒，红枣，香菇，莲子

虫草猪肚盎然煲的做法步骤：

1.猪肚切片、姜切片、香菜若干备用......

2.砂锅内加足清水，将切好的肚片放进去，加虫草、姜片和料酒。

3.先用大火烧开......

4.红枣和香菇用清水浸泡，反复淘洗几次。

5.锅开后转为小火，放料酒、红枣、香菇、莲子。

6.小火煲两个小时，猪肚煮至软烂，加味精、盐、香油、香菜即可出锅。

刈包(2)

食材明细：

材料Ａ：2个，材料Ｂ：1/2斤，材料Ｃ：1/2条，香菜适量，苜蓿芽适量，调味料Ａ：1包，酱油1/2杯，冰糖1大匙，香油1大匙，水3杯，调味料Ｂ：1/3大匙，调味料Ｃ：1/3大匙

刈包的做法步骤：

(1)将五花肉切成1公分厚片，先炸过后捞起，跟酱油一起先卤10分钟，再放入卤包、冰糖、香油、水，卤到五花肉熟烂即为焢肉，捞起备用。

(2)将材料Ｃ的蔬菜洗净，小黄瓜切丝备用。

(3)将馒头取出，不需解冻，直接放入蒸笼中蒸10∼12分钟(依照包装说明)后取出，用刀子横切出一个开口，但尾端不要切断。

(4)依序将辣椒酱、花生粉、小黄瓜丝、苜蓿芽、焢肉、香菜等材料包入馒头刈包中即可食用。

咸菜(2)

食材明细：

主料：干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺

咸菜的做法步骤：

(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

(2)把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。

(3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

(4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

肉羹(2)

食材明细：

主料：瘦肉 1/2斤 魚漿 4兩 竹筍(切絲) 1支 蛋 2個 太白粉水 1/3杯 醋 2大匙 糖 1小匙 鹽 少許 香油 少許 白胡椒粉 1小匙 香菜 少許

肉羹的做法步骤：

(1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。

(2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。

(3)另準備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。

糟肉(2)

食材明细：

五花肉1块，王致和豆腐乳1瓶，油菜心，花椒，大料，小茴香，草果，香叶，桂皮，白扣，葱，姜，料酒

糟肉的做法步骤：

1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒。

2.煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜（这样做是为了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否则切不薄，我这次就是煮的太老了，切盘时不好看。也不能煮的时间太短，那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米

3.先把刀磨快，把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片，然后每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面摆上切好的葱丝和姜丝。

4.放入蒸锅中蒸40分钟，放凉在蒸30分钟，在一次放凉后蒸30分钟，共蒸三次。

5.油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌。

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