“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？于是，小编为你收集整理了芙蓉脆蛰螺花。强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
用料主料：发好的蜇头200克、活海螺1200克配料：鸡脯肉、银耳、红尖椒、蛋清、葱、姜调料：米酒、盐、味精、清汤、湿生粉、花椒油、色拉油
芙蓉脆蛰螺花的做法步骤：
1、海螺取肉洗净，打十字花刀待用。海蜇取大的触角，顺长片成片，洗净控水。
2、鸡脯肉加葱姜末，剁成细泥，加调料调制成馅。银耳发好，择成小朵。红尖椒切米备用。
3、蜇片摆盘中，鸡泥挤丸子，滚上银耳，放在蜇片上，入笼蒸3分钟至熟取出，围盘一圈，撒红椒末。
4、将螺花冲油，加调料爆炒，盛在盘中间。用清汤调味勾芡，淋油，浇在芙蓉脆蜇上即可。
小贴士：
制作关键
螺肉改刀要均匀，急火快炒。
蜇头蒸制的时间不宜过长，要保持其脆性。
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爽口脆花
食材明细：
鸭肉300克，芝麻15克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)20克，香油10克，辣椒油5克，酱油3克，白砂糖2克，老抽3克，料酒10克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克，姜2克，大葱5克
爽口脆花的做法步骤：
1. 将鸭肉洗净，剞菊花刀，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；
2. 芝麻炒熟待用；
3. 青红辣椒去蒂、籽洗净切成圈；
4. 精盐、胡椒粉、酱油、白糖、老抽、味精、红油、香油、熟芝麻调匀成味汁；
5. 炒锅添水烧开，下入鸭肉氽熟，捞出装盘，浇入味汁，撒上青红辣椒圈即可。
紫苏灼花螺
食材明细：
主料：花螺1斤
辅料：紫苏一把，姜适量，料酒2匙
紫苏灼花螺的做法步骤：
1，洗干净花螺。
2，煲滚水，下花螺和所有輔味
3，煮三分半钟，即可食用。可按自己喜好加任何醬料。
小贴士：
煮螺時间主要取決於花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到分钟即可。
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