“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？也许以下内容“甜糯圆子”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
圆粒糯米200g，芒果100g，椰浆200ml，糖桂花2茶匙10ml
甜糯圆子的做法步骤：
1、芒果去皮，切成小粒，加入糖桂花拌匀。
2、椰浆放入小煮锅中，小火煮至稠状。
3、糯米淘洗干净，加入适量凉水浸泡6小时。
4、取一只蒸锅，笼屉上垫上屉布，将浸泡好的糯米放入，大火蒸约45分钟，至糯米黏熟，打开锅盖，用筷子拨散，晾至温热。
5、取适量蒸熟的糯米，用保鲜膜包裹住，捏成团状。依此法将全部糯米包成大小均等的饭团。
6、将煮稠的椰浆淋在团好的糯米团上，再将用糖桂花拌好的芒果粒撒在糯米团顶部即可。
小贴士：
糯米在烹调之前最好浸泡6—12小时，这样烹调后的口感更软糯可口。芒果果粒也可以用其他口感较糯的水果代替，如龙眼、香蕉等。糖桂花也可以用麦芽糖浆或蜂蜜代替。
97Msw.com相关知识
芒果甜糯米饭
食材明细：
短粒白糯米300克，水475毫升，白糖150克，或适量，芒果2个，去皮，去核，切片，奶油椰汁1罐（280克）（可选用）
芒果甜糯米饭的做法步骤：
1.将米和水放入一个平底锅里，置火上煮开，然后加盖，调至小火。煮15至20分钟，直到水完全被吸收了。
2.加入你所需的糖量在热饭里，混合。将饭分成4碗。把芒果片铺在每碗米饭上，再浇一些奶油椰汁在芒果片饭上即成。
香甜糯米枣
食材明细：
主料：红枣适量，糯米粉适量，冰糖适量
香甜糯米枣的做法步骤：
1，主料准备好
2，红枣洗净，用水略微泡一会
3，用剪刀将枣的一边剪开
4，用手慢慢剥开
5，小心的取出枣核
6，其他的也同样处理
7，将糯米粉用热开水和成面团（小心不要烫到手了）
8，之后再搓成与枣差不多长短的长条
9，小心的塞到枣里面
10，锅里烧开水，水滚后，放入糯米枣
11，随后放冰糖
12，用中小火慢慢煮10分钟左右即可
小贴士：
1.糯米粉一定要用热开水和，用冷水容易散开
2.一定要水滚后再放糯米枣哟~~
泰式甜糯米芒果
食材明细：
短粒白米（糯米）300克，水475毫升，椰奶355毫升，白糖200克，盐3克，椰奶120毫升，白糖10克，盐2克，木薯淀粉8克，芒果3个，去皮，去核，切片，烤芝麻9克
泰式甜糯米芒果的做法步骤：
1.将米和水放入煮饭锅里，在火上烧开。盖上锅，将火调至小，煮至水被吸收，约15至20分钟，饭即好。
2.在煮饭的同时，将355毫升椰奶，200克糖，3克盐放入调料锅里，在中火上煮开。然后关火，搁一旁备用。将煮好的米饭搅入到椰奶混合液里，盖上。放一旁冷却一小时。
3.制作调味料：将120毫升椰奶，10克白糖，2克盐和木薯淀粉放入一个小调料锅里，在火上烧开即成。
4.将糯米饭放在大盘里，把芒果排放在米饭的上面。倒入调味料在芒果和米饭上。撒上芝麻点缀，即食。
红薯圆子
食材明细：
主料：奶粉20g，红薯250g
辅料：糯米粉50g
红薯圆子的做法步骤：
1，红薯蒸熟
2，红薯去皮，准备原料。
3，红薯压成泥，加入糯米粉，奶粉。
4，揉成小球
5，下油锅小火炸熟
醪糟圆子
食材明细：
糯米500克，糯米粉100克，白砂糖200克
醪糟圆子的做法步骤：
1. 米淘洗干净，用水浸泡1小时左右；
2. 捞在铺好的屉布的笼屉内，蒸半小时揭开屉盖用手掐开米内无白心即成；3. 如有白心用手洒上一点水再蒸10分钟；
4. 取出晾到不烫手时倒入瓷盆内，撒上洒曲（留下少许），用手蘸冰水拌匀；
5. 随拌随洒上一些凉水盆内摊平，在中央扒一窝，撒上留下的酒曲，再洒一些凉水后加盖，用棉褥包严置于温度23～24℃处；
6. 24小时后掀开看一下，若窝内有酒汁、酒味，饭粒已烂即成醪糟；
7. 将盆移至温度低处保存（或放在冰箱内）若掀开看时窝内无酒汁和酒味，可迅速包严再放温度高处；
8. 糯米粉用温水揉成团，搓成筷子粗细面条，用刀切成丁；
9. 在面板上撒上干粉，搓成小圆子。
10. 锅内放1000毫升水烧开，放入圆子待浮起时加白糖200克，醪糟250克，烧开装入10个碗内即成。
小贴士：
本品需酒曲1个（小的）。
水粉圆子
食材明细：
猪肉(肥瘦)120克，粉丝120克，甘薯粉60克，豆腐(北)600克，绿豆芽120克，大葱15克，姜5克，青蒜50克，盐6克，味精3克，酱油10克，胡椒粉2克，香油20克，花生油100克
水粉圆子的做法步骤：
1.将粉丝用温水泡软，绿豆芽择洗干净，猪肉洗净，剁成肉茸；将大葱、姜、青蒜分别洗净，均切成末待用。
2.将猪肉泥放入盆里，加入葱末、姜末、精盐、味精和少许清水，搅拌上劲，再与红薯粉、豆腐掺在一起，搅拌成泥。
3.将炒锅内倒入花生油，用中火烧至五成热，将豆腐泥挤成小圆子下锅，炸至浮起色呈金黄时，捞出沥油。
4.将锅内倒入水烧沸，放入粉丝、绿豆芽、酱油、烧沸后放入炸好的圆子，加入味精，煮滚，淋入香油，撒上胡椒粉、青蒜末，即可食用
酒酿圆子
食材明细：
盒装圆子盒，土鸡蛋1枚，酒酿1瓶，枸杞1小撮
酒酿圆子的做法步骤：
第1步超市买的小圆子，无需解冻，开盒即用。两个人，取1/4的量即可。其它用保鲜袋装好，放回冰箱保存。
第2步水烧开，放入小圆子。约两分钟，浮起。捞起，备用。
第3步酒酿一瓶。水和酒2:1的比例，混合两者。两个人的量，大概取100克酒酿即可。
第4步根据自己口味，加入赤冰糖。一把枸杞。
第5步大火，烧开。酒酿烧开后五分钟，加入汆熟的圆子。
第6步打一只土鸡蛋。打成蛋液。
第7步等圆子汤烧开，倒入蛋液。快速顺时针搅拌。
第8步一分钟后关火。可以开吃了。
烟雨江南 香甜糯米餐
低调的甜从舌尖婉转回传，烟雨江南的细腻在口腔中演绎……
红烧糯米肉圆
传统的红烧狮子头做法，借鉴了糯米丸子的一些元素。口感别致，营养更全面。
原料：五花肉150克、半熟糯米50克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片、面粉少许、糯米饭适量
调料：盐10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤200毫升、老抽王10克。
做法：
1、五花肉剁成石榴粒，加上适量的面粉、半熟糯米、以及切成米粒大小的栗子、马蹄、冬茹，加入盐、生粉打至肉起胶，作成四个大肉圆待用。
2、青菜心用开水烫熟捞起摆入盘内。
2、锅内倒入适量油，油冒泡时放入大肉圆，炸至金黄捞起待用。
3、锅内留底油，下姜片爆香，加入鸡汤，下炸好的肉圆煮熟，放盐、白糖、老抽王调味，转大火收汁，用生粉勾芡后,表面滚一层漂亮的糯米饭，装入摆好青菜的盘中即成。
编辑提示：
1、做丸子的糯米蒸半熟备用，这样最后成菜才软硬适中，带有弹性。
2、烫青菜的时候，水中放点盐，有助于保持蔬菜的颜色。
3、最好不要用买来到肉馅，机加工的肉馅，因为被反复撕扯，肉中的汁所剩无几，那些汁液可是肉圆滋味鲜美的源泉。
4、石榴粒和大米差不多大小，操作的时候先把肉切成丝，然后再用刀剁，但不要剁得太细，也就是所谓的细切粗斩。
糯米pizza
熟悉的口味，新鲜的造型，信手拈来，既可做主食，又可做小点。
原料：糯米饭200克、熟栗子10颗、大张即食烤海苔一张、其他蔬果适量
做法：
1、将熟栗子剥好，撵碎后与糯米饭加盐混合均匀，做成铺料。
2、将混合好的铺料均匀地铺在海苔上，厚度约一厘米。
3、喜欢吃素的，在表面点缀些小碗豆、枸杞、葡萄干；也可以根据自己的口味，换成金枪鱼丁等。
4、切成自己喜欢的形状，摆盘即可。
编辑提示：
1、糯米饭蒸的时候加水不要过多，太多了会比较粘，和栗子混合的时候会比较麻烦；
2、糯米蒸前先浸两个小时，这样可以缩短蒸的时间，保证营养。
缤纷果香清凉碗
清爽可口，如果以新鲜水果做器皿的话，可以连器皿一起吃掉。
原料：粒粒橙一听、甜酒酿一罐、干银耳10克、鸡蛋一只、清水足量、盐少许
做法：
1、将银耳放在碗内，加清水浸泡，涨发后去掉黄根、杂质，洗净后手撕成小块备用。鸡蛋磕入碗中，加半汤匙清水，打匀备用。
2、锅置火上，放入清水150克，下银耳，烧开后转小火，盖严锅盖。
3、待银耳煮至软烂，调入甜酒酿，开大火，当锅内液体沸腾时，边顺一个方向搅拌，边缓慢淋入鸡蛋液，蛋花形成后离火放凉。
4、将粒粒橙饮料过滤，取其中的橙粒，放入冷却后的汤汁中，盛碗。
编辑提示：
1、如果用苹果做碗，可将苹果表面刷洗干净，然后将顶部平削掉，泡在盐水中备用；用小勺将苹果内部掏空，做成壁厚不超过一厘米的苹果碗，并用盐水冲洗内部以防变色，放进冰箱备用。装碗后盖上削下的苹果顶部，用牙签固定好，放入冰箱冷藏后即可食用。若家中有带急冻功能的冰箱，先将苹果碗急冻一下再装碗，不但可以保证自始至终的冰凉感受，而且苹果吃起来口感会更好；
2、打鸡蛋液的时候加清水，可以让蛋花更加轻薄细腻，淋入蛋液的同时搅拌，是让蛋花均匀不结块的关键；
3、因甜酒酿和橙粒已有一定甜度，不需要再加糖。
执行策划/包晓琰文/雪虹摄影/潘铭
鸣谢菜品制作/今风古韵餐厅
鸣谢餐具提供/金源莱太花卉常青艺佳家居
彩色圆子
食材明细：
糯米粉，紫甘兰，南瓜
彩色圆子的做法步骤：
1、将南瓜去皮蒸熟，压成泥。不要用蒸出来的水，因为南瓜泥已经很湿了。
2、将南瓜泥和糯米粉揉成糯米团。
3、紫甘兰用粉碎机打烂，把紫甘兰的泥用纱布过滤取出紫甘兰汁水。
4、紫甘兰汁水倒进糯米粉里，也揉成糯米团。
5、另外再拿些糯米粉放些水，揉成白糯米团。
6、将三种颜色的糯米团各揉成大小均匀的小圆子；
7、烧一锅水，水开后放入搓好的小圆子。圆子浮上来了，就熟了。
小贴士：
吃时，可以加蜂蜜或者糖桂花。
地瓜圆子
食材明细：
糯米粉200克，番薯150克，奶粉50克，蛋糕30克，红枣1个，盐小许，开水适量，砂糖50克
地瓜圆子的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。番薯去皮蒸熟，并趁热用匙子压成茸。
第2步加入白砂糖、奶粉和小许盐、拌匀。并揉成若干个等份的圆子内馅备用。
第3步糯米粉和少许盐混合，过筛，然后加入开水，并一边加水一边揉。直至揉成光滑柔软的糯米面团，盖上保鲜膜，静止20分钟。
第4步把面团揉成长条，并平均分割成小块。取一小块面团揉圆，压扁，放入番薯内馅，收口向上包好，搓圆。
第5步依次做好所有的圆子，并摆入蒸笼。锅中注入适量清水，摆入蒸笼，大火蒸10分钟。
第6步趁着蒸圆子的时候，把装饰的红枣和裹圆子的蛋糕粉，先把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，切成薄片。蛋糕去掉外围深颜色部分，只取里面黄色部分，揉成粉状备用。
第7步取出蒸好的圆子，趁热放入弄成粉状的蛋糕中，来回滚动圆子，使圆子均匀地裹上蛋糕粉，最后点缀上红枣片即可。
感谢您阅读“97美食网”的《甜糯圆子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题，希望您能喜欢！
