“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酸菜银芽蛋炒饭”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，酸菜30克，银芽10克，柠檬丝2克，红椒丝10克调味料味精2克，植物油250cc，新鲜柠檬汁2cc，盐、胡椒粉少许
酸菜银芽蛋炒饭的做法步骤：
1、把酸菜切成细丝。
2、将酸菜丝用沸水烫过捞出。
3、然后放入冷水中冷却后捞出沥干。
4、锅内加入少许油滑锅后，放入酸菜丝、银芽、红椒丝炒香盛出。
5、锅内入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香。
6、再放入酸菜丝、银芽、红椒丝、柠檬丝炒匀。
7、撒上葱花，淋上柠檬汁即可装盘。
POINT
1、加柠檬汁时，柠檬籽不能掉入锅中，否则易产生苦味。
2、酸菜在沸水中烫的时间不宜长，否则不脆。
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凉拌银芽
食材明细：
绿豆芽250克，盐3克，味精1克，香油5克，醋15克
凉拌银芽的做法步骤：
1. 将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用；
2. 锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；
3. 取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
小贴士：
本菜主料是绿豆芽，常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病，预防消化道癌症，有益于益寿延年。
什锦银芽
食材明细：
绿豆芽350克，胡萝卜50克，青椒50克，香菇(鲜)50克，花椒2克，植物油5克，盐3克，味精2克
什锦银芽的做法步骤：
1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，放入开水锅内烫一下，捞出用凉开水过凉；
2. 将胡萝卜洗净，去皮切成丝；
3. 香菇去蒂洗净，切成丝；
4. 青椒洗净，去蒂、去籽，也切成丝；
5. 将三丝放入开水锅内烫透捞出，用凉开水过凉，沥干备用；
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
7. 将豆芽放入盘内，上面放三丝，加入精盐、味精、花椒油，拌匀即成。
肉丝银芽
菜系及功效：家常菜谱
肉丝银芽原料:猪瘦肉200，绿豆芽250，香油10克，精盐8克，味．精2克，白糖5克，料酒5克，泡辣椒3只，生姜2片，大葱2段。
肉丝银芽的做法:
1)将绿豆芽掐去两头后洗净，放入沸水锅内烫熟捞出，摊凉沥水；猪肉洗净，放入沸水锅内，加入葱段、姜片、科酒煮熟捞出，晾凉后切成细丝；泡辣椒亦切成细丝。
2)将绿豆芽、肉丝和泡辣椒丝一起放入盘内，加入精盐、味精、白糖和香油拌匀即成。
特点:清淡爽口，味道鲜关。
网站小提示
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
酒醉银芽
食材明细：
绿豆芽500克。调料花椒、葱、姜、精盐、白酒各适量。
酒醉银芽的做法步骤：
1、取新鲜嫩绿豆芽，摘去根须及豆壳，用水洗干净，下沸水锅中烫一下，捞入冷开水中投凉，捞出，沥干水分。
2、葱去皮，去根须，洗净后切成段，姜洗净后拍松散，花椒用纱布包扎好。
3、炒锅置旺火上，倒入清水，加入花椒，葱，姜，精盐，烧开后倒入碗中，至全部冷透后，再加入白酒，放入绿豆芽，用玻璃纸封口，2个半小时后，即可食用。
材料替换
原料可用白萝卜丝、白菜丝替换，称为酒醉银丝。
口味变化
白酒改用玫瑰露酒，则称玫瑰香醉银芽。
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