食材明细:
净鳜鱼肉300g,熟松子100g,红菜椒50g,青菜椒50g,蛋清1只,大葱1段,料酒1茶匙5ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/2茶匙3g,白砂糖1/2茶匙3g,水淀粉1汤匙15ml,芝麻香油1/2茶匙3ml,油30ml
松仁鱼丁的做法步骤:
1、鳜鱼肉洗净,切成3cm左右的丁,用蛋清、白胡椒粉、水淀粉和油(大约10ml)混合拌匀。
2、青菜椒、红菜椒和大葱段洗净切成同鱼丁大小一致的丁。
3、大火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入鱼丁、青菜椒丁和红辣椒丁翻炒滑散,捞出沥净油。
4、将锅中剩余的大部分油倒掉,锅中留少许底油,放入大葱丁爆香,加入鱼丁、青菜椒丁、红菜椒丁和松子,调入料酒、白砂糖和盐翻炒均匀,淋入芝麻香油即可。
食材明细:
香肠,西芹,红萝卜,云耳,笋干
香肠炒彩丁的做法步骤:
1、先爆香香肠,起锅。
2、再爆香云耳和笋干(已发泡好),再放入西芹和红萝卜,稍翻,放盐,翻匀。
3、再倒入香肠,喜欢的可打个薄芡,不打也可以,起锅!
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