“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《什锦冬瓜帽》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
冬瓜500克，猪肉150克，熟火腿、冬菇、干贝、白果各适量调味料胡椒粉少许，料酒1大匙，盐、味精各少许，水淀粉、鸡汤适量
什锦冬瓜帽的做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽，洗干净，切大片后用开水烫好。
2、猪肉洗干净切成小丁，用淀粉浆挂匀；把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等汆烫5分钟左右取出，沥干水分后放入冬瓜中。
3、做法2加胡椒粉、料酒、盐、味精和鸡汤，上笼屉用中火蒸半小时左右， 取出即成。
小锦囊
◇冬瓜不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准。
◇冬瓜有去湿热、退水肿和利尿的功效，特别适合夏季食用。
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花帽泡芙
食材明细：
泡芙面煳：78公克，盐1公克，沙拉油47公克，高筋面粉62公克，全蛋112公克，装饰材料：适量，草莓巧克力适量，奶油布丁馅250公克
花帽泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中，挤出3公分宽圆形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。
5.填装奶油布丁馅于泡芙内。
6.在泡芙的表面先沾上一层融化的白巧克力，待白巧克力干硬，用融化的草莓巧克力在白巧克力上划上漂亮的蝴蝶结即可。
圣诞帽香菇香肠包
食材明细：
主料：香肠3根，香菇4朵，胡萝卜半根，玉米1根，面粉350g
辅料：红曲粉2g，酵母4g，油少许，盐少许，蚝油少许，牛奶105g，温水50g，白糖15g
圣诞帽香菇香肠包的做法步骤：
1，准备好大部分材料
2，香肠和玉米上锅蒸一下，大约十二分钟
3，酵母先用温水化开
4，加入面粉、牛奶、白糖搅拌成絮状
5，分一半出来加入红曲粉，两个面团分别揉好进行发酵
6，发酵的时候准备其它材料，香菇、胡萝卜去皮洗净切丁
7，玉米粒剥下来、香肠切丁
8，锅中少许油加热炒香菇丁和胡萝卜，加少许盐、蚝油调味（如果干可以兑丢丢香菇水）
9，加入玉米粒和香肠丁炒匀
10，发酵好的面团揉匀排气分成7份
11，每一份都分成两半，一半再分成一半，搓成小球和长条
12，大的部分擀皮，包入馅料
13，收口向下，稍微往上团，高度上去一点，然后长条擀扁
14，红色面团也是分小剂子，擀成椭圆形
15，包裹住白色部分
16，捏紧，向上团
17，借助水，将球球和边缘粘上
18，全部做好静置20分钟，上锅蒸15分钟，关火焖5分钟出锅即可
小贴士：
面粉吸水性不同，液体量酌情增减
天气冷了，可以先融化酵母再揉面
包馅料的时候不要贪图过多，一定要收口严实了
粘球球和边的时候借助水沾粘
这个馅料没有全部用完，剩下来的可以直接食用的，也是一道菜。
什锦凉面
食材明细：
主料：碱水面
配料：黄瓜，火腿，香菇，鸡蛋(还可以添加豆芽菜，海带，虾皮等)
佐料：生抽，蒜水，生姜水，鸡精，胡椒粉，芝麻酱，香油，醋，辣椒油(如果喜欢吃辣)
什锦凉面的做法步骤：
1、碱水面过沸水，捞起，用少量植物油掸开，摊凉。
2、所有的配料切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝，香菇切丝后过油，海带和豆芽菜要过沸水后备用。
3、按照个人的口味，将佐料和配菜添加到面条里面，拌好，开吃~~~
小贴士：
1、掸碱水面的时候火候的控制非常重要，面条不能煮的太熟，水一开就马上捞起。
2、掸面的时候手要快，否则面条容易黏在一起。
3、选择细的碱水面，因为容易熟，而且在凉拌的时候口感非常好。
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