“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？推荐你看看以下的百花香糟斑片，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
石斑鱼1条，青椒1/2个，黄椒1/2个，红椒1/2个，白果15个，葱段2支，姜片少许，红辣椒片1条，酒酿1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋3/2匙，太白粉1茶匙，沙拉油适量，胡椒粉1/2匙，蛋白1/2个，太白粉少许
百花香糟斑片的做法步骤：
1.将葱切段；姜及辣椒切片；青椒、黄椒、红椒切小丁备用。
2.将鱼去刺取下肉切成薄片，用腌料腌约5分钟后过油备用。
3.起油锅爆香葱段、姜片、辣椒片，倒入所有调味料一起炒香，再加入作法2的鱼片，以大火翻炒数下即可。
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百花绣球
食材明细：
虾仁300公克，猪绞肉300公克，荸荠100公克，土司3片，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，太白粉2大匙，酱油膏1大匙，糖1大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
百花绣球的做法步骤：
1.虾仁洗净去除肠泥，以刀背拍碎；荸荠洗净拍碎；土司去边切小丁；葱、姜洗净切细末备用。
2.将所有调味料与作法1的虾仁、荸荠、葱、姜及蛋白一起搅拌均匀，再用手拧成一个个的小球状(小球状的大小可依个人喜好)，再于外缘均匀沾上吐司丁。
3.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，将作法2的小肉糰先以小火炸7∼8分钟，至全部浮起时，改大火炸1分钟后随即捞起，沥干油脂即可食用。
百花虾
食材明细：
猪绞肉200公克，鲜虾10尾，虾仁50公克，荸荠30公克，蒜末10公克，葱末10公克，姜末5公克，辣椒末10公克，A.米酒1大匙，酱油1/2大匙，糖1/4小匙，太白粉少许，B.盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
百花虾的做法步骤：
1.鲜虾去头、尾的尖刺，剪去脚跟鬚，再沿着背部直的剪开去除肠泥，最后在腹部两侧剪除腹筋备用。
2.荸荠、虾仁拍扁、剁碎后，与猪绞肉、蒜末、姜末及调味料A混合搅拌均匀成肉馅。
3.将鲜虾背部的洞撑开，抹上太白粉再填入作法2的肉馅，肉馅表面再抹上少许太白粉。
4.热一锅，放入2大匙油后，再将作法3的鲜虾镶肉馅的那面朝下入锅煎至上色，翻面再煎熟后取出。
5.于作法4的空锅中，放入葱末、蒜末、辣椒末爆香后，放入作法4的鲜虾、再以调味料B调味即可。
百花豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，河虾360克，大葱15克，盐3克，胡椒粉1克，香油5克，植物油15克
百花豆腐的做法步骤：
1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；
2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；
3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
百花鸡
食材明细：
虾仁250克，鸡胸脯肉250克，植物油30克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克
百花鸡的做法步骤：
1. 将虾仁挑去泥肠洗净剁碎，加精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀；
2. 鸡脯肉加精盐拌匀腌片刻；
3. 将鸡胸肉切成小块拍松，蘸匀淀粉，铺平，放入虾仁抹匀；
4. 炒锅注油烧至八成热，下入鸡胸肉小火炸至金黄色捞出控油，晾凉切块即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
百花大玉
食材明细：
青虾仁600克，五彩花瓣适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，黄油适量，色拉油各适量。适量
百花大玉的做法步骤：
1.青虾仁涨发，上浆，滑油。
2.加入五彩花瓣滑炒。
3.加调料调味出锅。
小贴士：
虾仁可盐水涨发，也可碱水涨发，如用后者必须在涨发后漂去碱味。
百花稍梅
食材明细：
【面团原材料】：小麦面粉200克、澄粉（也叫小麦淀粉）30克、热开水、菠菜叶绿素。
【馅料原材料】：去膘五花肉、西葫芦1个、韭菜苔1小把。
百花稍梅的做法步骤：
1.【白色面团的和制方法】（可以直接用一种面团制作，我为了好看用了两种面团）：小麦淀粉100克和澄粉15克放在和面盆里（加入澄粉蒸出来的皮更透亮）
2.用筷子把两种面粉搅拌均匀
3.分次往面粉里倒入适量的热开水
4.用筷子把面粉和开水搅拌均匀，成带有少量干面粉的面絮
5.用手把面絮揉合在一起，形成光滑的面团，放一边饧制30分钟
6.【菠菜面团的和制方法】
7.小麦淀粉100克和澄粉15克放在和面盆里（加入澄粉蒸出来的皮更透亮）
8.用筷子把两种面粉搅拌均匀
9.准备好提取的热菠菜叶绿素
10.分次往面粉里倒入适量的菠菜叶绿素
11.用筷子把面粉和叶绿素搅拌均匀，成带有少量干面粉的面絮
12.用手把面絮揉合在一起，形成光滑的面团，放一边饧制30分钟
13.【面剂子的制作方法】（可以直接用一种面团制作，我为了好看用了两种面团，用一种面团直接把剂子擀成面皮，打花边包制就好）：饧好的菠菜面团放在案板上
14.用手掌心压着面团，来回在案板上滚制，滚成椭圆形的面团
15.用刀把椭圆形面团分割成三等分
16.取其中一等份，用手掌心压着面团，来回在案板上滚制，滚成圆柱形的细长条状
17.用刀把细长条状面团分割成大小合适的滚刀形面剂子
18.白面面团也用同样的方法，分割成大小合适的滚刀形面剂子
19.【稍梅面皮的擀制方法】：取其中一个菠菜面剂子，两手掌心相对搓成圆形剂子
20.圆形剂子放在案板上，用手掌心按扁，用筷子的粗端部位抵在圆形剂子的中央位置
21.把面剂子扎个洞
22.取其中一个白色面剂子，两手掌心相对搓成圆形剂子
23.圆形白色面剂子放在菠菜剂子的洞口处
24.用手掌心把剂子按扁，使白色剂子和菠菜剂子粘贴在一起
25.按扁的剂子翻面，案板上撒少许生粉（也就是干淀粉，也可以用澄粉代替）
26.左手握着面剂子的边缘，右手握擀面杖，在面剂子上来回擀制
27.擀成边缘薄中间厚的面皮
28.从下面开始，要用山西擀制花边的专用工具，家里没有专业工具，慧心告你一个方法，也能打出漂亮的花边～
29.把擀面杖的一端放在面皮的中央位置，使擀面杖与圆形面皮的半径重合
30.左手压着擀面杖靠近面皮中央位置的一端，右手握着擀面杖的另一端，同时把擀面杖向外侧轻轻碾制
31.顺着圆形面皮的圆周，重复第11步的方法，圆形面皮半径处就出现间隔的花纹边，这样稍梅的面皮就擀好了
33.【稍梅的包制过程】：擀好的稍梅面皮放在左手心里
34.上面放适量的馅料
35.把稍梅皮放在左手的虎口处
36.右手指按着馅料轻轻往下压
37.馅料和面皮就会随着虎口的深度，虎口下部会出现一个圆形的包有馅料的部分
38.虎口处的面皮边缘自然而然就形成了类似花边的形状，不需要用手捏花边
39.边缘部位稍微整形，一个稍梅就包好了
40.为了好看，可以在上端撒一点胡萝卜碎做点缀
41.【稍梅的蒸制过程】：蒸屉上铺一层蒸笼布，做好的稍梅间隔摆放在上面
42.锅里放入适量的冷水
43.蒸屉放在锅里
44.盖好锅盖，大火蒸制约15分钟
45.至稍梅熟，打开锅盖取出
百花芙蓉
食材明细：
鸡胸脯肉500克，鸡蛋400克，银耳(干)13克，发菜(干)13克，火腿40克，猪油(炼制)13克，盐10克，味精4克，胡椒粉7克，黄酒20克
百花芙蓉的做法步骤：
1. 鸡脯肉洗净剁碎成茸；
2. 取调羹30个，分别抹少许熟猪油，放入鸡肉茸馅，抹平，上面用加工好的各色植物原料摆成各种花形图案，上笼用小火蒸熟即成百花调羹糁；
3. 发菜用水泡涨洗干净；
4. 火腿切薄片，刻成梅花形；
5. 银耳水泡涨，去蒂洗干净，入笼蒸软待用；
6. 取三只大圆汤盘，鸡蛋打破调匀，上笼蒸熟，取出在周围用半圆口戳刀修边呈菊花齿轮装，做成芙蓉嫩蛋；
7. 将百花调羹糁摆在芙蓉嫩蛋周围；
8. 在嫩蛋中间各放银耳一朵，其上放梅花火腿片，发菜于嫩蛋上对着每一个糁与中间银耳摆成向心图案，最后用调好味的高级清汤浇入汤盘内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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