鲍鱼炖鸡汤
鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地大官
食材配方
主料:
鸡腿
419g活鲍鱼
124g辅料:鸡粉
适量
做法 共11个步骤
1.食材:鸡腿。
2.食材:活鲍鱼。
3.将鸡腿放入汤锅中,加入适量的清水。
4.大火煮滚,把水倒掉,将鸡腿冲洗干净。
5.将鸡腿放入汤锅中,加入适量的清水。
6.大火煮滚,然后再煮10分钟。
7.将鲍鱼洗净,放入电炖锅内。
8.将煮好的鸡汤倒入电炖锅内。
9.盖锅盖,通电。
10.煲两个半小时左右,下适量的鸡粉调味。
11.拌均,即可盛碗享用啦嘻嘻。。。^O^
韩式养生鲍鱼参鸡汤,味道鲜美,营养丰富,口感细腻,熬了很久的汤喝起来很有口感。这款汤适合夏季食用,祛除夏日里的暑气。
材料:
鸡块600g,新鲜鲍鱼5个,菜参2只,洋葱半个,独蒜1个或蒜瓣5瓣,姜片4片,清酒3大勺,大葱1小节,新鲜大蒜1棵,盐,胡椒适量,清水1.5L
做法:
1、鸡块洗净备用
2、在锅中倒入适量清水
3、锅中的水沸以后,倒入洗净的鸡块,焯一会儿
4、将焯好的鸡块捞出,沥干水分
5、将沥干水分鸡块放入锅中
6、将洋葱切大块,大蒜打成蒜节,
7、将洋葱块,蒜节,蒜瓣,姜片码在鸡块上
8、加入1.5L清水
9、大火煮,待锅中的汤汁烧开,撇去浮沫
10、将新鲜鲍鱼去内脏并用牙刷将鲍鱼洗净
11、将鲍鱼加入锅内
12、将大火转为小火,炖煮1-1.5个小时
13、将锅中的洋葱,蒜节,蒜瓣,姜片捞出
14、汤中加适量盐和胡椒调味即可
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其实,鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。
真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
真相2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鲜为人知四个关于鸡肉真相
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。
食材明细:
乌鸡一个,鲍鱼仔4只,花菇6-8个,玉竹片4-5片,无花果3个,枸杞适量,蜜枣1个,其他种类蘑菇适量,姜适量,盐适量
养生鲍鱼花菇乌鸡汤的做法步骤:
第1步干鲍鱼仔提前放在水里泡一晚,水里加入一片姜。蘑菇泡两小时左右,待用;玉竹泡20分钟,待用;蜜枣枸杞无花果不用泡,冲洗干净就可以。
第2步乌鸡放水中煮2分钟捞出待用。(冷水下锅)所有食材准备好后,拿出砂锅,倒入大约2升水。
第3步将所有食材放入锅内。大火煮开,转小火煲2小时后,加入适量盐即可。
小贴士:
想吃嫩一点的可以多煲一会,我煲了2个半小时,吃的时候乌鸡的骨头都是嫩的,可以一起吃了~盐要少量多次加,不要加太多哦~
花旗参鲍鱼煲鸡汤
花旗参的药性与人参有相似之处,但并不相同。人参提气助火,花旗参有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用,而且服后不会上火,平时烟酒过多的中年男士也可用它来
食材配方
主料:
花旗参
15g鸡根
600g鲍鱼
520g辅料:
清水
适量
做法 共13个步骤
1.食材:鸡根、鲍鱼和花旗参。
2.将鲍鱼择洗干净。
3.将鸡根洗净,飞水,再次洗净。
4.重新放入煮锅中,一次性注入适量的清水。
5.放入洗净的鲍鱼。
6.盖锅盖,大火煮滚。
7.放入美国花旗参。
8.煮滚,关火。
9.整锅倒入电炖锅中。
10.盖锅盖,通电。
11.炖2小时。
12.即可断电。
13.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
食材明细:
鲍鱼400克,鲜虾仁100克,料酒15克,葱姜汁25克,高汤700克,精盐3克,白糖10克,味精1克,蛋清半个,湿淀粉、干淀粉各10克,鸡油15克,猪油200克。
虾球鲍鱼的做法步骤:
1、将鲍鱼一面剞上花刀,深至二分之一,再切成条。虾仁顺着背部片开,深至二分之一。
2、虾仁用蛋清、干淀粉拌匀上浆,下入四成热猪油中滑熟捞出。另将锅内加高汤400克,下入鲍鱼汆透捞出。
3、炒锅内加猪油30克、料酒、葱姜汁、汆下的高汤、精盐、白糖以及鲍鱼,煨至入味。汁浓时,下入虾仁炒开。
4、加味精,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,装盘即成。
小贴士:
特点
色泽美观,柔润滑嫩,汁醇味浓。
操作提示
煨焖时要用小火。芡汁要薄。
食材明细:
用料主料:原壳大鲍10只(约1000克)配料:南瓜调料:上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油
葵花鲍鱼的做法步骤:
1、南瓜切厚片,刻成葵花形,加调料调味,入笼蒸透。
2、鲍鱼取肉,剞花刀,腌制入味后入笼蒸熟。
3、上汤调味,勾芡,将鲍鱼放在葵花上,装盘,浇汁,淋明油,点缀即可上桌。
小贴士:
制作关键
刀工处理必须精致。
蒸制火候要到位。
食材明细:
鲍鱼一斤半,姜3片,蒜4瓣,葱一根,青红菜椒各半小个,盐一小半勺,淀粉一大半勺,蚝油一大勺,鲍鱼汁一大勺,酱油一小勺,香油两滴
酿鲍鱼的做法步骤:
第1步把鲍鱼去壳,只留下鲍鱼肉。可以买的时候让卖家弄好,鲍鱼壳不要丢,可以刷干净用来熬汤,特别好。在鲍鱼的后背交叉划线,可以更入味,刀深3分之一就可以,注意不要划到底哟!
第2步锅里放水,水量刚好可以盖过鲍鱼即可。水开下鲍鱼煮三分钟。把鲍鱼捞起来备用,鲍鱼水也倒出来备用。葱姜蒜菜椒都切粒,切碎。锅里倒入食用油热油,再倒入两滴芝麻油。把配料全部放进锅里爆香。蒜有点金黄色,即倒入蚝油,鲍鱼汁(这里用的是鲍鱼汁酱料哟),酱油,盐(只要一点点),淀粉。还有刚刚煮鲍鱼的鲍鱼水倒入一小碗。勾芡成汁
第3步上面勾芡成汁,搅拌均匀有点粘稠后倒入鲍鱼,中火让鲍鱼入味收汁即可装盘享用啦!卖相超赞的,真的是色香味俱全。表示没吃过这么好吃的鲍鱼。回味无穷,满足。
小贴士:
鲍鱼一定要买新鲜的哟!味道才好。鲍鱼壳不要浪费哟,用来熬汤。此菜谱不仅适用于做鲍鱼,也适用于很多海鲜。
感谢您阅读“97美食网”的《鲍鱼鸡汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!