食材明细:
猪腰子75克,油皮100克,猪油(炼制)20克,味精1克,大葱3克,盐2克,黄酒5克,淀粉(豌豆)3克
腰丁烩腐皮的做法步骤:
1.选新鲜猪腰,对剖开除支腰臊,划成细花后,再切成丁,豆腐皮用冷水浸潮,再去水分,也切成小块.
2.锅内加清水,烧沸后把腰丁氽一下,随即用漏勺捞起,水倒掉不要,再将锅子烧热,放入猪油,用大葱炝锅,加入绍酒,味精,盐和适量汤水,把豆腐皮放入,待煮沸腰丁加入,迅速用水淀粉勾芡,再加上猪油即可.
食材明细:
熏肠,茭白,红椒,青椒,虾仁,盐,味精,芡粉汁
炒3丁的做法步骤:
1.将熏肠,茭白,红椒,青椒,切丁。
2.虾仁剥壳,洗净。
3.锅中坐油,见热,分别将熏肠,茭白,虾仁炒熟。
4.最后将3丁汇合炒匀,加红青辣椒丁,加盐,味精调的芡粉汁即可。
食材明细:
主料:加吉鱼300克,
辅料:柿子椒100克,青椒50克,
调料:姜5克,白酒10克,盐6克,豌豆淀粉8克,味精2克,胡椒粉4克,香油5克,植物油20克
彩虹鱼丁的做法步骤:
1.加吉鱼,宰杀,清洗干净;
2.鱼切成大丁形状;
3.鱼块加白酒5克、盐3克、淀粉3克、味精1克、胡椒粉2克,搅拌均匀后待用;
4.青、红椒切小丁;
5.姜切片;
6.炒锅放入适量油烧热,放入鱼丁翻炒至熟,捞起沥干油;
7.炒锅留油5克烧热,放入红椒、青椒、姜及盐2克、白酒5克、香油5克、味精1克、淀粉3克、胡椒粉2克,用大火拌炒均匀;
8.最后加入少许淀粉水勾成薄芡即可。
食材明细:
瘦肉一小块,玉米一小块,胡萝卜一小块,雪莲果一小块,淮山一小块,菜心梗几条,姜蓉适量,油适量,盐适量,生粉适量,糖适量,蔬之鲜适量
果蔬五宝丁的做法步骤:
第1步瘦肉切丁用油、盐、生粉、糖、蔬之鲜腌15分钟;玉米、胡萝卜、雪莲果、菜心梗、淮山切小丁;
第2步热锅冷油爆香姜蓉下瘦肉丁滑炒至断生出锅;余油先下胡萝卜、淮山、菜心梗丁爆炒一会再加入玉米他雪莲果翻炒到熟;
第3步瘦肉丁回锅一起炒匀即可出锅。
食材明细:
鸡翅20只、蛋白2只、南乳0.5块、南乳汁1汤匙、白胡椒适量、红辣椒粉0.5汤匙。
红皮赤壮的南乳鸡翅的做法步骤:
一、用一大盘,放鸡翅、南乳及汁、白胡椒面、辣椒粉一起搅拌均匀;
二、蛋清搅拌均匀,是用来蘸着鸡翅炸的;
三、腌好的鸡翅在蛋白里裹均匀,放入油锅炸,第一次炸用六至七成的油热炸的可了,炸至浅黄色,捞起;
四、大火将油升温,翻炸至深红色,就可上锅滤油。因为用南乳腌制,鸡翅的颜色会比不放南乳腌的颜色深些。
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