食材明细:
西芹250g,五香茶干6块,海鲜酱油或生抽1汤匙15ml,小磨香油数滴,鸡精1/2茶匙3g
西芹拌茶干的做法步骤:
1、将西芹去根,刨去表皮老筋,洗净后再切成斜薄片。
2、把五香茶干表面酱汁冲洗干净,再侧刀片成斜薄片。
3、锅中放入热水,烧沸后将西芹片放入氽熟,然后取出沥干水分待用。
4、将海鲜酱油、鸡精和小磨香油倒入小碗中,混合均匀,再淋入西芹片和五香茶干中,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、西芹和茶干在沸水中汆烫时间不宜久。
2、可取红菜椒或西红柿切丝做花装饰,以娱目色。
食材明细:
西芹一棵,豆腐干两块,盐少量
西芹炒豆干的做法步骤:
第1步西芹一棵,掰开洗净,豆腐干两块烧锅热水,西芹在沸水里打个滚,西芹斜切段,豆腐干切小块
第2步锅里热油,先把豆腐干煎至两面金黄,加入西芹,放少量盐,因为豆腐干本身就有咸味。快速翻炒两分钟出锅
食材明细:
豆腐干300克,芹黄300克,盐3克,味精2克,泡椒50克,辣椒油15克,香油20克,酱油10克,白砂糖2克
芹黄干丝的做法步骤:
1.豆腐干洗净,切成5厘米长的似火柴梗粗细的丝,用沸水锅浸烫两次,每次约10分钟,捞出沥干水分;芹黄去根和叶后洗净,用刀面拍松;泡辣椒去蒂和籽后切成丝。
2.干丝、芹黄段和泡辣椒丝放入盆内,加入酱油、精盐、味精、红油、白糖和香油,拌匀装盘即可。
食材明细:
大虾干100克,西芹300克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,葱油1小匙。
虾干拌西芹的做法步骤:
1、将虾干用开水焯一下捞出冲凉,沥净水分,待用。
2、将西芹用清水冲洗干净,切块,放在开水锅内焯1分钟,捞出冲凉,备用。
3、将虾干和精盐,味精、葱油各适量拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料中的虾干可改用鸡丝或鸡脯肉,则成为芙蓉西芹。
口味变化
调味料中可酌加红油,则成为红油西芹。
食材明细:
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 10 分钟
量: 3-4人
材料:
西洋菜 (watercress) 200g,洗净
香干 (bean curd) 4块约120g,洗净
皇子菇 (king oyster mushroom) 2个约150g,用厨纸擦拭干净
盐 (salt) 少许
糖 (sugar) 少许
黑醋 (vinegar) 几滴
皇子菇菜粒香干的做法步骤:
1) 西洋菜在油盐水里焯2分钟至软,捞出,凉后切粒;
2) 香干在开水里煮2-3分钟,捞出,凉后切粒;
3) 皇子菇切小粒。锅里放1大匙油,下皇子菇粒,加少许盐,小火翻炒3分钟;
4) 把以上材料混合,加盐和糖调味,淋几滴黑醋和麻油提味。
食材明细:
蛤蜊400克,西芹100克,辣椒(红、尖)30克,料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
干蛤蜊肉拌西芹的做法步骤:
1. 西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁;
2. 红尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉晒干后再用凉开水泡软;
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉;
5. 将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可。
小贴士:
海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源,海鲜类食物可提供丰富的锌,铁等微量矿物质,加在柔软易消化的蒸蛋中,简单易行。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
凉拌菜中特别勾魂的一勺油椒香豆干西芹
家常菜中,凉拌菜是不可缺的一部分,而且凉拌菜营养丰富,吃凉拌菜可消脂去腻,促进食欲,有益人体健康,因此家庭的饭桌上不妨多上几味凉菜。
其实美味的食物,还是这家常菜,让人吃的是那样的舒服稳妥。
椒香豆干西芹原料:西芹200克、豆干150克、花生米100克
调料:盐、花椒、大料、香油、鸡精
椒香豆干西芹做法1、西芹择洗干净,切段,放入锅中,焯水备用
2、花生米提前泡四小时,豆干切小块
3、将泡好的花生米、豆干放入锅中,加大料、花椒、盐煮熟
4、锅中放入适量油,油热后放入花椒,炸香,成花椒油
5、花生米、西芹、豆干倒入盆中,放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可
私房话
花椒的味道浓淡,来自花椒的多少,多放点花淑味道更好
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豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
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