“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？或许"鲜杞炒肉片"是你正在寻找的内容，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
猪里脊肉200克，嫩枸杞100克，蛋清1个，芹菜粒适量调味料盐、味精各1小匙，料酒、水淀粉适量
鲜杞炒肉片的做法步骤：
1、里脊肉切片，用盐、水淀粉和料酒拌匀上劲，加蛋清搅匀。
2、鲜枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。炒锅置火上烧热油，至四成热时，将肉片入锅，划散起色时捞出沥油。
3、锅内留底油，倒入鲜枸杞稍煸后，加芹菜粒、精盐、味精、水淀粉调稀勾薄芡，倒入里脊片，略炒后出锅装盘。
小锦囊
◇要买纤维组织细密、肉质细嫩的里脊肉，肉片在腌拌好后再加少许色拉油，入煲烹调时就能滑嫩QQ啦!
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肉片炒双鲜
食材明细：
菜花200克，番茄200克，猪肉(瘦)150克，料酒15克，盐3克，味精2克，鸡精3克，鸡油10克，淀粉(玉米)20克，大葱8克，大蒜(白皮)8克，植物油50克
肉片炒双鲜的做法步骤：
1. 将猪瘦肉切薄片；
2. 菜花、西红柿切块；
3. 勺内加水烧开，下入菜花焯一下捞出；
4. 猪肉片用淀粉10克，抓匀；
5. 勺内加油烧四成热，下入肉片滑炒至断生；
6. 下入菜花及葱、蒜末、料酒、精盐、鸡精、鲜汤炒熟；
7. 最后下入西红柿炒透；
8. 用淀粉10克勾芡，淋入鸡油出勺。
小贴士：
孩子应多吃蔬菜，什么菜都要吃，从小不要养成择食的习惯。番茄：西红柿忌与石榴同食。
家常小炒鲜蔬炒肉片
食材明细：
胡萝卜适量，肉片适量，蒸鱼豉油适量，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量
家常小炒鲜蔬炒肉片的做法步骤：
第1步先将将肉片用生粉和蒸鱼豉油腌制十分钟肉片腌制的时候正好用来切菜
第2步将胡萝卜和蘑菇切成片锅内倒食用油后先放入胡萝卜翻炒
第3步随后倒入蘑菇片翻炒两分钟后倒入腌好的肉片快速翻炒后至肉片熟后加少许盐和胡椒粉
第4步然后关火出锅即可
小贴士：
胡萝卜不能和酒一起食用，那样会导致大量的胡萝卜素和酒精一同进入人体，而导致肝病，也不能和萝卜一起吃，如果把胡萝卜和萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
杞银耳炒山药
食材明细：
山药去皮切片，银耳泡发去蒂，枸杞泡发，红枣2-4颗，葱少许，姜少许，蒜2瓣
杞银耳炒山药的做法步骤：
1.炒锅热油加葱姜蒜煸炒，放入山药略炒，加入枸杞银耳。炒至山药软熟加入红枣点缀。
2.最后加盐翻炒拌匀离火装盘即可。
小贴士：
银耳也可换成黑木耳。几种主要材料都是可以生吃的，建议不要炒太久，以免破坏营养成份。
鸡蛋炒杞叶
食材明细：
鸡蛋300，克，净嫩枸杞叶400，克，鲜净春笋50，克，细盐3，克，白糖5克，熟猪油25，克，香油25，克。
鸡蛋炒杞叶的做法步骤：
1.将枸杞叶、鲜春笋分别洗净，枸杞叶沥干水分备用。
2.将鲜春笋放在砧板上，用刀将它一切两开，再切成约3厘米长、1厘
米宽的薄片，放盘内。
3.炒锅上火，放熟猪油烧热。将鸡蛋搅匀炒熟，再将拘把叶、春笋一同
倒入偏炒，加细盐、白糖，翻炒几下，加香油起锅装盘即成。
鲜菇滑肉片
食材明细：
鲜蘑菇，鲍汁，盐，油，生姜，猪肉，生粉
鲜菇滑肉片的做法步骤：
1.猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。
2.蘑菇切片、姜切片。
3.下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
4.下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
小贴士：
备注：鲍汁与蘑菇简直是绝配，味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门：把蘑菇的水分炒干。
蚝油鲜菇肉片
食材明细：
鲜菇8朵，瘦肉150克，洋葱半个，青红椒若干，臻品蚝油2大勺，生粉1小勺，生抽1小勺，油1小勺
蚝油鲜菇肉片的做法步骤：
第1步瘦肉切薄片，用生粉、生抽、油抓拌均匀，腌10分钟；鲜菇清洗干净去蒂，切薄片；洋葱切小片；青红椒切圈；热油锅，倒入肉片，大火滑炒；
第2步变色后盛出备用；洋葱倒入锅里，翻炒至断生；
第3步倒入鲜菇片，翻炒几下；加入约50ml的清水，盖上锅盖煮至鲜菇熟透；
第4步倒入肉片和青红椒，翻炒均匀；加入2大勺臻品蚝油调味，翻炒均匀即可。
白菜鲜菇肉片
食材明细：
新鲜蘑菇30朵，白菜2片，肉片适量，淀粉5g，料酒5g，糖3g，盐3g，生抽5g，蒜切片5瓣，葱2段
白菜鲜菇肉片的做法步骤：
第1步将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟蘑菇洗净后用手撕成小片，在沸水中焯烫2分钟后，捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分
第2步白菜洗净切片备用锅热油，放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色，烹入老抽后大火翻炒
第3步加入蘑菇翻炒，依次调入盐、糖，翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可
小贴士：
1.这里用到的白菜是东北的大叶子白菜，也可以用普通的大白菜2.蘑菇焯水后稍稍攥干水分，但不要太干，以免口感变柴
鲜菇肉片汤
食材明细：
草菇200克，猪肉(瘦)250克，丝瓜100克，姜5克，酱油5克，盐3克，料酒8克，味精2克，淀粉(玉米)4克
鲜菇肉片汤的做法步骤：
1. 将猪肉洗净，切成薄片放入碗内，再放入酱油、精盐、水淀粉搅匀；
2. 鲜菇洗净沥干，切片；
3. 丝瓜削去表皮，切成滚刀块待用；
4. 坐锅点火，放入清汤烧开，加入酱油、料酒、丝瓜、肉片、鲜菇和姜片，煮沸片刻，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。
砂锅鲜菇肉片
食材明细：
猪肉(瘦)150克，草菇160克，丝瓜200克，姜5克，酱油5克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉(玉米)5克
砂锅鲜菇肉片的做法步骤：
1. 将猪瘦肉洗净，切成小肉片放在碗里，用酱油、精盐、湿淀粉拌匀上浆；
2. 鲜草菇洗净沥干水分；
3. 姜去皮切片
4. 丝瓜去表皮，切成滚刀块备用；
5. 将砂锅置于旺火上，倒入鸡汤（750克）烧开，下入猪肉片、姜片、草菇、丝瓜块，放入酱油、料酒、味精，煮沸片刻，撇净浮沫，盛在汤碗中即可。
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