食材明细:
主料::仔姜750克,
辅料::酱油适量,白糖2勺,
腌仔姜的做法步骤:
1.准备的原料。
2.仔姜去皮,洗净,沥干。
3.切片加入凉开水过一遍沥干。
4.加少许的盐拌匀,带姜片变软。
5.继续沥干。
6.加入酱油,白糖拌匀就可以。
7.过两小时之和就可以吃了!
小贴士:
糖不宜太多,太多汁水容易起黏,不容易保存。
食材明细:
主料::仔鸭一只,仔姜2块,蒜苗数根,
辅料::十三香1匙,酱油适量,料酒适量,盐适量,水适量,
仔姜焖仔鸭的做法步骤:
1.仔鸭一只,市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段,仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒,仔姜炒软后,姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香,味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟,仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖,还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟,最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪,可以去腥味,增加肉质的鲜味,再加入蒜苗,蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
仔姜洗净晾干。青红尖椒洗净晾干。坐锅倒入清水,加入花椒、八角、食盐煮沸。煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
材料:
主料:尖椒100g,姜450g,
辅料:八角适量,大蒜适量,花椒适量,白酒适量,
泡仔姜的做法步骤:
1. 仔姜洗净晾干。.青红尖椒洗净晾干。.坐锅倒入清水,加入花椒、八角、食盐煮沸。.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
2. 将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛,加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封),放在阴凉通风处,七天后即可使用。
食材明细:
主料::猪瘦肉300克,仔姜2枝,鲜鲜青花椒1枝,小葱4根,
辅料::菜籽油4茶匙,料酒3茶匙,淀粉2茶匙,剁椒酱1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,
仔姜肉片的做法步骤:
1.猪瘦肉切成大薄片;
2.放盐、胡椒粉、料酒;
3.加少许水、将肉片抓上劲,再放入干淀粉、加少许水;
4.抓均匀,腌制。
5.取两枝仔姜;
6.切成片状;
7.洒上盐;
8.抓匀,腌制。
9.小葱切段,鲜青花椒备用。
10.油热、中火,下肉片下锅划至变色后捞出。
11.将姜片挤去盐水下锅,放鲜青花椒、剁椒酱翻炒;
12.出姜香味后,倒入肉片、放葱段、鸡精;
13.浇料酒,大火翻均匀即可出锅。
食材明细:
主料::白豆干4块,腐竹5根,黄瓜半根,
辅料::老干妈酱2匙,蒜6颗,盐适量,醋1匙,味极鲜酱油2匙,糖半匙,
凉拌黄瓜腐竹豆干的做法步骤:
1.腐竹浸泡温水至软透,冲洗沥干水分切段,焯下水
2.白豆干冲洗切块状 ,加点盐焯下水,沥干水分
3.黄瓜清洗切片,三样食材放入汤碗里,调入老干妈酱和切粹的蒜头,拿个小碗调入醋和酱油和糖
4.拌匀让它入味
小贴士:
调味酱那些可以根据各人的口味添加
食材明细:
主料::仔鸭适量,
辅料::鲜仔姜适量,葱适量,
配料::菜籽油适量,花椒适量,料酒适量,郫县豆瓣适量,蒜适量,白糖适量,胡椒面适量,泡椒适量,鸡精适量,
姜爆仔鸭的做法步骤:
1.把仔姜清洗干净。
2.把洗净的仔姜切成片。
3.把葱摘洗干净切成段。
4.把泡椒、蒜切碎备用。
5.仔鸭取半只剁成小块。
6.锅烧开水,焯去鸭肉的血水,捞出放入盘中。
7.热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8.倒入焯好的鸭肉。
9.放入料酒翻炒均匀,炒出香味。
10.加水没过鸭肉大火烧开。
11.待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12.把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13.等水分炒干,仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14.翻炒均匀后加入鸡精。
15.最后装盘。
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