“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“茄汁烩猪手”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
猪手2只，水发黄豆300g，番茄2个，番茄酱200ml，老姜1块（约10g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1汤匙（15g），香菜1棵，胡萝卜1根，速冻豌豆100g，油1汤匙（15ml）
茄汁烩猪手的做法步骤：
猪手剁去指甲，用流动水冲洗干净，再从中间剖成两半，剁成3cm见方的小块。
番茄洗净去蒂，切成大块。老姜削去外皮，切片。胡萝卜削去外皮切成3cm大小的滚刀块待用。
将猪手小块放入沸水中汆煮约5分钟，待变色后捞出用温水冲洗干净。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，把老姜片放入爆香，随后放入番茄大块翻炒片刻，随后倒入番茄酱，一同拌炒均匀。
将炒好的番茄块及番茄酱一同倒入煲中，再加入2000ml温水，用大火烧沸。
接着将猪手小块和水发黄豆放入砂煲中，大火再次烧沸后盖上盖子，转小火慢慢煲煮约45分钟。
将胡萝卜滚刀块放入砂煲中，再调入白砂糖和盐，继续用小火煮制20分钟。
最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉，再放入香菜当做装饰即可。
小贴士：
在烹调前，要仔细查看猪手是否干净，如有残余的猪毛，可在沸水汆煮后，用镊子轻松去除。
速冻豌豆不宜烹调时间过长，否则颜色会变成灰绿色，影响菜色。
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茄汁烩通心粉
食材明细：
通心粉200克，全瘦猪肉150克，番茄150克，大蒜3小瓣，番茄酱1大匙，胡椒粉1/2小匙，食用油1小匙，砂糖1小匙，酱油1大匙，盐1/4小匙
茄汁烩通心粉的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。猪肉洗衣净，剁成猪肉茸。
第2步加入除番茄酱以外的所有调料。搅拌均匀备用。
第3步番茄洗净，放入装有开水的小锅中，加盖烫5—6分钟。取出，剥去外皮，切成小块。
第4步大蒜去外皮，切米粒般大小的蒜茸碎。锅洗净，热锅下油，油烧至六成热时，放入蒜茸碎。
第5步闻到蒜香后，加入猪肉茸。翻炒，炒到猪肉茸变色后，加入番茄碎。
第6步炒至番茄粒有点烂烂的感觉后，加入番茄酱和小许清水，翻炒均匀后盖上锅盖，煮2—3分钟。加入通心粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
小贴士：* 如何轻松剥去番茄皮 在番茄低部划十字，放入沸水中烫5~6秒，立即取出浸入冷水中，即可轻易的自十字部位剥皮。* 通心粉一定要煮透后再开始其它步骤，通心粉的煮法：烧开水，将通心粉放入锅，烧开后反复加凉水数次，直至通心粉煮透，捞起滤干水。
鲍汁扣猪手
食材明细：
猪前蹄600克调料蚝油、酱油、糖、味精、高汤各少许
鲍汁扣猪手的做法步骤：
1、猪蹄拔去毛，对切开，焯水沥干。
2、调料调成鲍汁，把猪蹄放鲍汁内，上笼蒸至酥糯。
3、猪蹄装盘，鲍汁收浓淋在猪蹄上。
小贴士：
特点
软糯可口，汁浓味厚，营养丰富
茄汁排骨烩面
食材明细：
主料：排骨1500g，西红柿700g，面粉500g，番茄酱50g
辅料：八角500g，花椒15粒，姜20g，桂皮2段，盐10g，胡椒粉2g，蒜末适量
茄汁排骨烩面的做法步骤：
1，面粉中加3克盐和250克水和成面团，饧半小时左右后分成10个剂子，再饧15分钟左右
2，取一个剂子擀成长片，中间用筷子压一条痕迹
3，每一片表面都要涂抹食用油，然后摆放在盘中，保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
4，排骨清洗干净，凉水入锅
5，待有浮沫飘起后，捞出排骨
6，把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫，锅中放开水，没过排骨，加入几味简单的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮
7，压力锅上汽后压12分钟，让其自行减压后来打开，然后捞出里面的煮肉料
8，西红柿开水烫一下去皮切块
9，锅中放油，炒香蒜末后放入西红柿
10，加盐和胡椒粉
11，炒的西红柿软烂
12，倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
13，煮大约10分钟左右加入番茄酱
14，在炖5分钟左右即可
15，先把烩面用开水煮至八成熟，也可以直接煮熟浇上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了，就文字说明了。
16，做好的茄子排骨烩面，很好吃的哦
17，因为老公爱吃烩面，我家还有很多口味的烩面，挑几种再给大家分享一下，这个是牛肋排花菇面。菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236325.html
18，这个 是羊杂烩面，菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236269.html
19，咖喱土豆鱿鱼面，菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-234779.html
20，羊肉烩面：菜谱链接http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-328605.html
小贴士：
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
茄汁黄豆烩菜
食材明细：
肉丸子8颗，鲜香菇2个，木耳6个，青菜3颗，茄汁黄豆半罐，盐少许，清水800ML
茄汁黄豆烩菜的做法步骤：
第1步木耳提前泡发，香菇切片，青菜切三段，材料准备齐全，清水烧开，等待开始水开先下肉丸煮2分钟（我的肉丸是自家炸好冻起来的），然后下入香菇木耳煮熟
第2步菜熟后放入半罐梅林茄汁黄豆最后下入青菜，煮到菜叶塌边，加入少许盐，盐一定不要多，不然汤就不美了！
第3步然后装碗，出锅，汤鲜，菜多，原谅我一个人吃一大碗啊
小贴士：
盐要适量，不然汤不好喝！这是一人份，主食都吃不下了！控制体重少吃主食
茄汁牛肉烩面
食材明细：
牛肉300克，面饼4个，生抽，蒜，砂糖，葱，料酒，生粉，盐，鸡精，姜
茄汁牛肉烩面的做法步骤：
1.牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2.面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用，牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.面条下锅加少许料酒爆炒片刻后，加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味，过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
洋葱茄汁烩猪扒
食材明细：
猪扒4块，番茄2个，洋葱半个，盐适量，鸡粉少许，料酒1汤匙，胡椒粉少许，鲍鱼汁2汤匙
洋葱茄汁烩猪扒的做法步骤：
第1步我直接买切好的猪扒，回来清洗干净、沥干水。用刀背将猪扒横竖剁松。
第2步放盐、鸡粉、胡椒粉、料酒腌制半天以上。利仁电饼档预热空隙，可以轻松处理以下食材。
第3步番茄洗净去皮，洋葱洗净切开。去掉番茄皮和硬芯部分，切开。
第4步切成粒状（加热过程快，出汁多）洋葱切粒。处理好食材预热时间也刚刚好。
第5步电饼档两面刷点油均匀平铺放下腌制好的猪扒，按下所需的功能键，电饼档开始工作。
第6步另起一锅加适量油烧热，倒下切好的洋葱大火爆炒片刻。再加上切好的番茄不停翻炒至出沙。
第7步用碗盛点水，加上鲍鱼汁、盐、搅拌均匀倒进锅内，遮上锅盖焖煮片刻。
第8步猪扒煎好后取出。丢进锅内和煮好的番茄酱一起拌匀。
第9步铲起，装盆。开吃~~
小贴士：
猪扒买回后洗净，用刀背十字刀法剁松再腌制，这样处理过煎起快熟，吃起口感好。
茄汁手擀面怎么做好吃 茄汁手擀面
茄汁手擀面
面条是我们家里比较喜欢吃的一道面食，特别是放上自己喜欢的卤子，那就太棒了，老公和儿子比较喜欢一次能吃一大碗哦。
食材配方
主料：
火腿
茄子
西红柿
手擀面
油
味极鲜
做法 共10个步骤
1.准备好原料
2.火腿切碎
3.茄子纳水
4.煸炒西红柿
5.加入火腿
6.倒入味极鲜
7.放入火腿
8.炒熟即可
9.自制的手擀面
10.手擀面煮开
茄汁鸡蛋烩麻食
对于爱吃面食的人来说，随便做个面食都会吃的很满足，很开心。茄汁鸡蛋烩麻食，一碗碗小小的面食，包含了土豆，木耳，蛋，豆腐等各种食材，材料丰富，营养均衡，一碗解决所有问题，这可是主妇们最开心的事情。
材料：
麻食：面粉250g，盐2g，凉白开130g。
配菜：鸡蛋2个，西红柿2个，红萝卜1/2根，土豆1/2个，木耳10g，香干5片，香葱3棵，盐6g，生抽5-8g，花生油。
做法：
1.面粉加盐拌匀，分次加入凉白开将面粉揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾或保鲜膜饧半小时以上。
2.将饧好的面团揉匀擀成约0.3cm厚度的饼。
3.以擀面杖做辅助，将面饼切成粗细均匀的条。
4.将切好的面条改切成丁。
5.取面丁一个放在寿司帘(直接放案板上也行)，用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成麻食了。
6.开一锅水，将搓好的麻食煮至9成熟捞出控水。
7.木耳提前泡发后洗净去蒂后切丝，胡萝卜土豆去皮后切小片，香干切片。
8.西红柿去皮切块，香葱切末，鸡蛋加2g盐打散备用。
9.平底锅内放适量花生油，油热后下打散的鸡蛋快速滑散后盛出。
10.另起油锅，油热后加一点葱白炒出香味，然后下胡萝卜、土豆片和木耳丝，调入适量的盐翻炒至土豆断生。
11.下切好的西红柿，翻炒至西红柿出汤汁无大的西红柿块。
12.加入约600ml的开水或煮麻食的面汤，再酌情调入适量的生抽，煮开。
13.下香干片和鸡蛋。
14.加入提前煮好的麻食拌匀煮半分钟即可关火，吃前撒上些香葱粒开吃。
小贴士：
面一揉好后，一定要醒半个小时以上，这样的面吃起来有弹性
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胡萝卜是一个很好的蔬菜，尤其适合用眼过度的这个时代，下面将为您介绍六种胡萝卜的吃法，堪比良药。
1.菠菜胡萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风的危险。因为菠菜和胡萝卜中的-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。
2.胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。
3.胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。轻者半年，重者一年即愈。（小编推荐）淡化雀斑的小偏方
4.胡萝卜可治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。
5.胡萝卜的几个常用食疗方
(1)高血压患者：每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。)水痘
(2)便秘者：胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
(4)百日咳者：取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。
(5)水痘患者：取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。
(6)头皮瘙痒及多屑者：取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。
6.胡萝卜敷面可嫩肤去皱
将两个新鲜胡萝卜磨碎，加上藕粉及鲜蛋黄一起搅匀，洗脸后涂在面部20分钟，先用温水、再用清水洗净。此面膜含大量维生素A和维生素C，能使粗糙皮肤变细嫩、去皱。
结语：胡萝卜和肉类一块烧熟，软糯可口，有股甜甜的味道，很清淡爽口，但以上六种吃法，吃的更营养。
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胡萝卜怎么吃营养最丰富
胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。
因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。
胡萝卜这么吃防癌又明目
你知道吗，胡萝卜是蔬中六友之一，蔬中六友包括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为菜蔬之王。胡萝卜下酒真有毒吗
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。
诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：胡萝卜下酒的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变胡萝卜下酒的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。[!--empirenews.page--]
喝胡萝卜粥护肝明目
做法：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的干眼症等有良好疗效。
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饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
花菜
黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
菇类
香菇中含有一种-葡萄糖苷酶的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
茄汁烩肉饭(2)
食材明细：
主料：稻米100克，番茄20克，洋葱（白皮）20克，胡萝卜10克，青椒10克，鸡肉20克，调料：色拉油10克，盐2克
茄汁烩肉饭的做法步骤：
1.番茄去皮，去种籽，切碎；
2.洋葱也切碎；
3.胡萝卜磨成泥状；
4.青椒大略切碎；
5.沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉，洋葱，番茄，胡萝卜，青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒；
6.在炒制的白饭上倒入高汤一起煮，并以盐调味，盛入盘中，以小番茄末或薄片装饰于其上。
小贴士：
食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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