“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻，小编为你推荐炸菠菜，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
菠菜，肉末，黄豆瓣酱
炸菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，锅内烧热水，下入少量盐，下入菠菜烫熟捞出放入冷水中泡一下，挤出水分装盘。
2.锅内上油，下入肉碎煸干水分，下入黄豆酱煸炒，我加了点韩国黄豆大酱，很喜欢，里面豆很多，然后加少量水，加一点点味精小炖一会，打芡即可出锅。
3.沾着菠菜。
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炸熘菠菜(2)
食材明细：
主料：菠菜300克，
辅料：鸡蛋200克，
调料：淀粉(豌豆)75克，料酒10克，酱油10克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，大豆油80克
炸熘菠菜的做法步骤：
1.将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉；
2.将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊。
3.将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。
4.锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开，加味精，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，浇在盘内菠菜段上即成。
炸菠菜脯(2)
食材明细：
菠菜心250克，海米、猪肥肉膘、冬笋、冬菇各20克、豆腐皮15克，鸡蛋清1个调料精盐适量，味精少许，绍酒25克，葱姜汁1大匙，干淀粉50克，面粉适量
炸菠菜脯的做法步骤：
1、菠菜心洗净，用沸水烫过，切成末。
2、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小方丁，与菠菜一起加精盐、味精、绍酒、葱姜汁调成菜馅，豆腐皮截成3.5厘米的圆片，包上菠菜馅。
3、鸡蛋清打成雪丽糊，加面粉、干淀粉，搅成糊。将做法2逐个挂匀糊，入四成热的油锅中炸至漂起后，翻个捞出，再入五成热油锅中炸成杏黄色，捞出沥；由装盘。
厨艺升级
雪丽糊(蛋泡糊)是烹调时很常用的一种面糊，质地细腻、蓬松饱满、色泽洁白。食材用这种糊油炸，发涨性强、外酥香、内鲜嫩，外观还特别好看。
要将蛋清打发成泡沫状可是一件比较专业的技术喔!刚从冷藏箱内取出的鸡蛋可不好打，要提高温度，降低蛋白表面的张力，才能促进泡沫体系的尽快形成。另外，打蛋泡糊可以加一点白砂糖。
菠菜
食材明细：
菠菜适量，油豆腐适量，盐适量，豆豉适量，生抽适量，醋适量，糖适量
菠菜的做法步骤：
第1步食材菠菜.油豆腐。锅中水烧滚焯油豆腐放一勺盐。
第2步再放菠菜水滚立即捞起。坐锅热油一勺豆豉，煤气关火。调料生抽醋糖加菜拌匀即可。
小贴士：
菠菜它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
小米菠菜
食材明细：
小米40公克，菠菜200公克，盐少许，鸡粉少许，香油少许，蒜泥少许
小米菠菜的做法步骤：
1.小米洗净后浸泡于冷水中约1小时，捞出沥干水分，备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入作法1小米煮约15分钟，至米芯熟透后捞出小米，沥干水分备用。
3.菠菜洗净切小段；另煮一锅滚沸的水，放入菠菜段烫熟，捞出沥干水分，加入作法2小米和所有调味料拌匀即可。
［姜汁菠菜］
食材明细：
菠菜，醋，姜，盐，鸡精，糖，芝麻
［姜汁菠菜］的做法步骤：
1.1、菠菜摘洗干净后，用开水焯熟过凉后，用清水浸泡一段时间。
2.2、将姜切成姜蓉，而后倒入醋（我用的是姜汁香醋），适量盐、鸡精、糖、少许白开水调匀。
3.3、把泡过的菠菜攥干，用刀切成5cm的长段码在盘中。把调好的汁倒在菠菜上。
4.4、撒上熟芝麻即可。
小贴士：
焯水时可放少许油和盐，这样会使绿叶菜更绿
菠菜面饼
食材明细：
菠菜二三根，鸡蛋一个，面粉（1人量）六七勺，油，水，盐
菠菜面饼的做法步骤：
1.面粉兑上水用搅蛋器打成面粉糊，把鸡蛋打散在面粉糊里，撒上适量盐，继续搅打成鸡蛋面糊。
2.菠菜洗净去根焯水(动作迅速，水中滴几滴食用油)，略为挤去水分后切成小段，和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。平底锅刷层油，把面糊铺摊在上面，用小火慢煎至两面金黄，内层熟透即可。
小贴士：
菠菜里含有大量草酸，做之前最好先焯水去除部分草酸。
菠菜皮
食材明细：
中筋面粉600公克，盐4公克，波菜叶130公克，水250cc
菠菜皮的做法步骤：
1.菠菜叶洗净沥干水份后，用果汁机中加水拌打约1分钟成汁后，过滤掉渣取约300㏄的菠菜汁，备用。
2.取一盆放入面粉，加入盐、作法1的菠菜汁倒入盆中，仔细的搓揉。
3.待作法2表面呈现光滑并成糰后，用湿布将面糰包好并静置约10分钟，再搓揉约1分钟后，切成2条面糰，皆搓揉成长条状。
4.将作法3的细长型面糰，捏出每个各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉后，以手掌轻压成圆扁状。
5.取一作法4的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状即可。
枸杞菠菜
食材明细：
菠菜300克、枸杞几粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少许、盐。
枸杞菠菜的做法步骤：
1、菠菜洗净用开水焯哈，捞出用冷水浸一下，稍微挤干水份，装盘待用。
2、枸杞也用开水泡软，撒在菠菜上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、盐和均匀即可。
烫菠菜
食材明细：
主料：菠菜适量
辅料：蒜蓉少许，油少许，盐少许
烫菠菜的做法步骤：
1，菠菜去头，清水泡洗干净
2，切点蒜蓉，菠菜用手折成三段
3，锅中放适量的水，蒜蓉，盐，油放下锅煮开
4，把菠菜下锅大火煮一分钟
5，如图，即使关火
6，盛上碟
7，成品。
感谢您阅读“97美食网”的《炸菠菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题，希望您能喜欢！
