“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下红豆凉葛，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
红豆沙300公克，葛粉100公克，水300公克，细砂糖50公克
红豆凉葛的做法步骤：
1.将红豆沙以每个15公克搓成小圆球备用。
2.葛粉加水融化，加入细砂糖搅拌拌匀，用小火煮至成透明状且有韧性时熄火。
3.趁热用汤匙将作法2的葛煳舀成球状放入冷水中浸泡一下立即捞出，压平后包入红豆沙球即可。
4.冷藏后再食用风味更佳。
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彩虹沙葛
食材明细：
叉烧肉150克，豆薯300克，辣椒(红、尖)50克，青椒50克，小米45克，盐4克，白砂糖2克，植物油20克
彩虹沙葛的做法步骤：
1.沙葛撕皮洗净切幼粒；红椒、青椒切开去籽洗净切成幼粒；叉烧切幼粒；小米冲净滴水备用。
2.烧红锅，下油，兜炒沙葛、红椒、青椒、粟米粒盛起。再烧红锅，下油，爆炒叉烧粒，沙葛、红椒、青椒、粟米粒回锅，下调味料，炒透上碟。
小贴士：
凉薯又称沙葛。小米：小米忌与杏仁同食。
沙葛炒虾仁
食材明细：
沙葛半个，红萝卜半个，虾仁200克，尖椒一只
沙葛炒虾仁的做法步骤：
1、将沙葛去皮洗净切小丁。
2、将红萝卜去皮洗净切小丁。
3、尖椒切开边，去核洗净也切小丁。
4、虾仁洗净用牙签挑去虾肠，用胡椒粉、料酒，食盐、粟粉拌匀。
5、锅内下少量清水煮滚，放入虾仁煮至六成熟捞起。
6、热锅下油放入尖椒、虾仁拌炒尖椒变色兜起。
7、再热锅下油放入沙葛、红萝卜兜炒片刻，加入温水加盖煮2分钟。
8、最后加入虾仁、尖椒、食盐、麻油炒匀调味即可。
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小贴士：
这个菜健康有营养，色泽诱人，清淡爽口，是最适合夏天的开胃菜。
黑糖蜜葛饼
食材明细：
葛粉120公克，水320公克，细砂糖30公克，黑糖蜜适量，黄豆粉少许
黑糖蜜葛饼的做法步骤：
1.将葛粉与水调匀，加入细砂糖拌匀，煮至呈透明状、有韧性即可熄火。 2.趁热用汤匙舀出适量大小放入冰水中冷却，捞出沥干后即可盛入碗中，淋上黑糖蜜，撒上黄豆粉或花生粉即可食用。
葛雷特小饼
食材明细：
无盐奶油150公克，糖粉60公克，盐1公克，蛋黄2颗，柠檬果酱40公克，低筋面粉200公克，泡打粉1公克，杏仁粉20公克，蛋液50公克
葛雷特小饼的做法步骤：
1.无盐奶油软化后，加入过筛的糖粉，再加入盐一起打至松发变白，然后将蛋黄一个一个分次加入混合均匀。
2.加入柠檬果酱拌匀，再继续加入过筛的低筋面粉、泡打粉、杏仁粉一起搅拌均匀，即为面糰。
3.将作法3的面糰放入塑胶袋中，利用桿面棍桿成约0.5公分厚的面皮，放入冰箱冷藏至变硬。
4.将作法4冰硬的面皮取出，利用圆形模型压出数个形状排入烤盘，并使用叉子在表面画出上下左右的交叉直线条痕。
5.在作法5的面皮上涂抹蛋液后，放入烤箱上层，以180℃约烤约20分钟即完成。
沙葛绿豆脊骨汤
食材明细：
沙葛一个（约600克），猪脊骨700克，胡萝卜1个，绿豆50克，生姜1块，盐适量
沙葛绿豆脊骨汤的做法步骤：
第1步绿豆用捞洗的方法清洗干净；脊骨斩件；胡萝卜和沙葛去皮，滚刀切块，生姜去皮拍扁，脊骨飞水后冲干净浮沫；
第2步把所有材料放进汤锅里，加入适量的水（水的分量根据你家人口多少来放咯）；大火煮开后，中火煮20分钟，转小火煮1个小时，放盐调味就可以啦！
第3步看看成品。
小贴士：
1：绿豆的壳，你可以撇掉，我个人觉得不撇也没所谓；2：胡萝卜和沙葛都有甜味，所以不用放蜜枣啦；3：沙葛和骨头用点酱油蘸来吃很不错。
横舌赤豆葛汤
食材明细：
猪舌500克，葛根750克，赤小豆50克，猪肉(瘦)250克，蜜枣20克，盐3克
横舌赤豆葛汤的做法步骤：
1.粉葛去皮，切片。
2.洗净赤小豆、蜜枣。
3.猪横舌切去油脂，与瘦肉同放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入赤小豆、粉葛、蜜枣，中火20分钟，加猪横舌、瘦肉，中火20分钟，下盐调味即可。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
沙葛炒鸡片
食材明细：
沙葛1个，绿尖椒1个，鸡肉100g，红尖椒1个，葱1根，海鲜酱油1大勺，盐1/2茶匙，白砂糖少许
沙葛炒鸡片的做法步骤：
第1步沙葛去皮、切片，鸡肉切片，青红椒洗净、切大块，葱切段；锅中倒入少许油，油烧热后放入鸡片；
第2步炒至鸡片变色，放入沙葛；翻炒3分钟左右，放入青红椒和葱段
第3步继续翻炒1分钟，加入少许盐和糖；倒入海鲜酱油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 鸡肉易熟，炒至变色即可；2. 沙葛片不要切得太厚，薄一些易熟，且口感清脆；3. 加入少许细盐，可以提味，使菜的味道更鲜美；4. 酱油不要太多，以免掩盖沙葛的清甜味道。
感谢您阅读“97美食网”的《红豆凉葛》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆西米露专题，希望您能喜欢！
