“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的什锦虾仁，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
材料虾仁 300克，毛豆仁 100克，胡萝卜 1/2条，西红柿 1个，葱 1根，姜 50克调味料A料：盐 1/2小匙，淀粉 1/2大匙B料：米酒、麻油 各1/2小匙，盐 1/2小匙，淀粉水 1大匙
什锦虾仁的做法步骤：
1、虾仁洗净，擦干，用牙签穿入虾背，挑去肠泥。
2、放入碗中加入A料搅拌均匀并腌30分钟。
3、胡萝卜去皮，洗净，切小丁；葱洗净，切段。
4、西红柿去蒂，洗净，切小块；毛豆仁洗净；姜洗净，切片。
5、胡萝卜、毛豆仁放入滚水中烫熟，捞出，沥干水分。
6、锅中倒入2大匙油烧热，放入虾仁炒至呈红色，盛起备用。
7、锅中余油继续加热，爆香葱段、姜片，放入胡萝卜、毛豆仁及西红柿块炒熟。
8、最后加入虾仁、B料，用大火炒匀即可。
小窍门
虾仁怎么煮才会又大又鲜？
虾仁属于容易熟的食物，烹调时，必须等水滚或油热之后才能下锅，煮到颜色一变就要马上盛起，如果担心虾仁遇热体积会缩小，可以先用蛋白和淀粉腌一下。
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什锦炒虾仁
白色的虾仁，红色的胡萝卜，绿色的黄瓜，这样做出来的一道家常炒菜营养满满又颜色漂亮，做法也是非常的简单，今天小编教大家做的就是什锦炒虾仁。
主料：虾仁300g
辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根
调料：色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末
做法：
1-2、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。
3、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用。
4、锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香。
5、下入虾仁滑炒。
6、虾仁变色后盛出。
7、锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生。
8、放入事先炒好的虾仁。
9、放入黄瓜丁翻炒均匀。
10、出锅前淋入香油，即可。
小贴士：
1、料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少，可有效去除虾的腥味。
2、虾仁抓匀上浆，腌制可更好入味。
3、翻炒时间不要过长。
小编有话说：以上就是小编教大家做的什锦炒虾仁，好吃又简单，健康又美味，你也做来吃吧。
虾仁什锦蛋炒饭
食材明细：
胡萝卜，红甜椒，鸡蛋，虾仁，玉米，豌豆，黄瓜，食用油，盐，料酒，鸡精
虾仁什锦蛋炒饭的做法步骤：
1.把胡萝卜，黄瓜，红甜椒洗净切丁玉米，豌豆解冻，洗净滤水。
2.鸡蛋打入碗中，捣碎打散，加适量的盐充分搅匀。
3.虾仁加盐，蛋清，料酒拌匀，静置一会。
4.准备工作做好，就陆续开始炒了一个人瞎忙乎，赶着开饭，就来不及留影了先倒入油，等油热加入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒至八成熟盛出再加点油，倒入鸡蛋，成形后盛出。最后，加油继续炒虾仁，翻炒均匀，等虾仁变色即可盛出。
5.各个材料加工完毕，往锅内倒少许油，倒进适量的冷饭翻炒，等把饭炒散，陆续加入鸡蛋，蔬菜，和虾仁翻炒，等蔬菜，蛋，虾仁充分炒匀，就可以加盐和鸡精调味了。
小贴士：
哈哈哈.........就这样，一碗香喷喷的虾仁什锦蛋炒饭就隆重登场了．有饭，饭里有菜，干巴巴的好象缺点啥啥吧．最后，来个简单的汤－－紫菜丝瓜汤来了．
榄仁什锦虾仁
食材明细：
虾仁100克，竹笋100克，胡萝卜50克，丝瓜75克，辣椒(红、尖)10克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克，黄酒5克
榄仁什锦虾仁的做法步骤：
1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁(橄榄核里的果仁)75克，切为丁形；再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡。
2.烧锅落油，待油烧至三成熟，将虾仁放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用。
3.利用锅中余油，把笋肉、甘笋等放在锅中，赞入绍酒，加入虾仁，随即将芡倒入抛匀，加上包尾油，榄仁再抛匀上碟便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；甘笋就是胡萝卜。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
美味下饭的咖喱什锦虾仁
食材明细：
大个海虾虾仁10个，中型圆葱半个，速冻玉米粒一碟，速冻豌豆一碟，百梦多咖喱适量，盐适量，黑胡椒碎适量
美味下饭的咖喱什锦虾仁的做法步骤：
第1步准备原料：大个海虾虾仁10个 中型圆葱半个 速冻玉米粒一碟 速冻豌豆一碟 百梦多咖喱 盐 黑胡椒碎虾仁留虾脑，去肠线，切成小段
第2步洋葱切碎粒玉米粒和豌豆分别入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉后备用
第3步锅内倒入少许油，烧热放入洋葱碎，小火翻炒至出现洋葱香味
第4步打开百梦多咖喱，取一小块咖喱放入锅内小火，用铲子按着咖喱块，在锅底转动，使咖喱块慢慢融化
第5步带咖喱块融化后，翻炒洋葱碎，使其入味儿倒入虾仁段，转中火，翻炒，炒至虾仁变红并炒出红色虾油
第6步倒入玉米粒和豌豆，翻炒加入少许盐和黑胡椒碎，翻炒均匀，即可
小贴士：
* 玉米粒和豌豆是速冻的，食用之前要至少焯烫2分钟，避免内部未熟吃坏肚子* 喱块的时候，一定要小火，慢慢用铲子压着咖喱块画圈，这样可以避免糊锅* 剥虾仁的时候，要保留虾脑，炒出红色虾油，味道更美* 俺是炒的咖喱，若是想拌饭拌面食用，也可以加些水或是椰汁制成咖喱汤
什锦凉面
食材明细：
主料：碱水面
配料：黄瓜，火腿，香菇，鸡蛋(还可以添加豆芽菜，海带，虾皮等)
佐料：生抽，蒜水，生姜水，鸡精，胡椒粉，芝麻酱，香油，醋，辣椒油(如果喜欢吃辣)
什锦凉面的做法步骤：
1、碱水面过沸水，捞起，用少量植物油掸开，摊凉。
2、所有的配料切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝，香菇切丝后过油，海带和豆芽菜要过沸水后备用。
3、按照个人的口味，将佐料和配菜添加到面条里面，拌好，开吃~~~
小贴士：
1、掸碱水面的时候火候的控制非常重要，面条不能煮的太熟，水一开就马上捞起。
2、掸面的时候手要快，否则面条容易黏在一起。
3、选择细的碱水面，因为容易熟，而且在凉拌的时候口感非常好。
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