红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了茶酥，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
油皮材料：80公克，高筋面粉135公克，低筋面粉135公克，糖粉67公克，水108公克，油酥材料：107公克，低筋面粉268公克，馅料：15个，抹茶馅450公克
茶酥的做法步骤：
1.将全部的油皮材料混合搅拌后，再搓揉成光滑的面糰，放置松弛约30分后即为油皮，并分割成每个35公克后备用。
2.将全部的油酥材料混合搅拌后，再搓揉成糰后即为油酥，并分割成每个25公克后备用。
3.将油皮包裹住油酥，收口朝上桿长，滚捲成圆筒状，放置松弛约15分后，再将其桿平捲起后，再放置松弛约30分。
4.将抹茶馅分割成每个30公克后，再将栗子包入抹茶馅中备用。
5.将作法3中松弛过二次的油酥皮，从中对切开后，将切口朝上，以桿面棍将油酥皮桿成圆形的外皮，再包入作法4的馅料。
6.将完成的茶酥，排放于烤盘上，放入炉温为150℃╱180℃的烤箱中，烤约25分即可。
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美味蛋黄酥抹茶酥
食材明细：
【水油皮】适量，中筋面粉（普通面粉）300g，黄油（猪油）100g，水（牛奶）120g，木糖醇（喜欢甜一些可多加10g）40g，【酥皮】适量，低筋面粉（蛋糕粉）240，黄油（猪油）120，【馅料】适量，低糖豆沙500，咸鸭蛋黄24，【装饰】适量，蛋黄液一个，黑芝麻适量，奶粉10g，抹茶粉5g，可可粉5g，黄油4g
美味蛋黄酥抹茶酥的做法步骤：
第1步把中筋面粉、木糖醇、水（我用了一半奶）、奶粉放进面包机快速和面，差不多成面团，放进黄油继续和面20min这个时候把蛋黄沾上白酒，放进烤盘，150度10min。烤好后放到一边备用
第2步等面团能够轻易的抻出手套膜，把面粉均等分成三份每份大概200g，放进保鲜膜醒面此时把酥油的低筋面粉和黄油放进和面机，快速和面15min左右。或者如果用手和面可以先处理第四步。和好的酥油也是平分三份，每份大概120g备用
第3步取两块面，分别放入抹茶粉和可可粉，5g粉放2g黄油，揉匀。放回保鲜袋中醒面，备用先做蛋黄酥，取出水油皮和酥油，都平均分成10份
第4步用水油皮包裹酥油就像捏包子一样，一定封好口，后续所有的这种操作都要捏好（这里没拍照，那后面图来强调一下）
第5步擀平，然后卷起放到盘子里盖上保鲜膜备用。这个时候可以分豆沙馅，我买的少了，所以一份大概17g。可以根据自己的需求，15-25左右都行。
第6步然后用豆沙包裹好咸鸭蛋黄，放到一边备用，一次10个都弄好面卷醒的就差不多了。取一个卷，擀好
第7步然后中间按一下，折好。擀成一个圆形把处理好的馅放进皮中，包好。
第8步放进烤盘中刷上蛋黄液，放进烤箱160度30min在最后五分钟的时候再次取出刷蛋液，撒上黑芝麻。
第9步在烤制蛋黄酥的时间我用来处理抹茶酥的皮，制作皮的过程稍有不同。这次水油皮和酥皮要平均分四份，与蛋黄酥的步骤相同，卷好的卷醒的过程中制作中间的馅料。取一块卷好的卷，擀好在卷，然后从中间切开
第10步取其中的一块，注意一定不能把花纹摁花摁坏了，擀的时候也要注意。然后包裹好馅料，放入烤盘。这个时间差正好蛋黄酥烤好了。
第11步同样的步骤处理巧克力酥酥脆可口，奶香浓郁~
小贴士：
1，我这是三个味道21个的量，可以依据个人情况酌情减量。2，蛋黄酥的皮和抹茶酥的皮最后一步制作是不一样的，所以等分也不一样，一定要注意，不要揉花了。3，关于温度和时间，每个烤箱的温度是不一样的，根据自己回家烤箱的具体温度而定，相差不会太多。4，如果怕上色过于快的亲们可以选择烤10分钟后盖上锡纸。5，淡黄色的蛋液前后分三次刷上，最后一次撒上芝麻，颜色更加诱人。
和风茶酥点
食材明细：
高筋面粉65公克，低筋面粉150公克，糖粉55公克，奶油65公克，水90公克，奶油150公克，抹茶粉3公克，
和风茶酥点的做法步骤：
1.将所有油皮材料一起揉匀成光滑面团，即为油皮，分割成10份备用。
2.将油酥材料拌匀即为油酥，分割成10份。
3.将油皮包入油酥，收口朝上桿长后卷起成圆筒状，静置松弛10分钟后，再次将其桿平并卷起，所有油酥皮桿好备用。
4.将桿好2次的油酥皮从中切开，层次面朝上，以手掌压扁后桿成圆形，静置松弛10分钟后，即可包入30公克的抹茶馅。
5.所有材料做好后，即可放入预热至180℃的烤箱，烤约25分钟即可。
抹茶蛋黄酥
食材明细：
油皮适量，中筋粉75，水30，猪油25，糖粉15，酥油适量，低筋粉60，猪油30，抹茶粉3，馅料适量，咸蛋黄8个，豆沙馅200
抹茶蛋黄酥的做法步骤：
第1步1.准备原材料。2.中筋面粉75克，水30克，猪油25克，糖15克揉成光滑的面团，低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥，包好保鲜膜松弛30分钟。
第2步3.醒好的面团分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克4.把油皮按扁擀圆，包入油酥。
第3步5.包好的面团口子朝下，按扁擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。6.再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
第4步7.准备好新鲜的感蛋黄与豆沙，咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的，非常的新鲜无腥味。8.豆沙称重25克一个，放入咸蛋黄包入搓圆待用。
第5步9.松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。10.按扁擀圆，放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好，口子要捏紧。
第6步11.包好的蛋黄酥放在烤盘里。170度25分钟
乌龙茶酥
食材明细：
1.烏龍茶茶汁90公克
2.中筋麵粉220公克
糖粉22公克
鹽2公克
豬油88公克
3.低筋麵粉200公克
豬油100公克
餡料：
紅蘿蔔末1大匙
烏龍茶茶葉15公克
豬絞肉300公克
香菇末5朵
洋蔥末1/4個
乌龙茶酥的做法步骤：
准备工作─将5公克乌龙茶茶叶浸泡于150公克沸水中，至茶叶泡开
1.将泡开的茶叶取出沥干切碎，即可加入其它馅料一起混合拌匀，冷藏备用。
2.将茶汁与材料2一起揉成光滑面糰即为油皮，分割成每份20公克；材料3拌匀即为油酥，分成每个15公克。
3.将油皮包入油酥，收口朝上桿长后捲起成圆筒状，再次将其桿平并捲起，所有油酥皮桿好备用。
4.将桿好2次的油酥皮压扁后桿成圆形，静置松弛10分钟后再包入馅料。
5.将油酥皮对半捏合，接着由右边开始以姆指将外侧油酥皮朝内压合即可完成花边。
6.所有材料做好后，即可刷上蛋液，再于表面戳洞，放入已预热至200℃的烤箱中，烤约25分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《茶酥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
