食材明细:
绿豆1杯,清水1100ml,茉莉花适量,冰糖适量
消暑美味的冰糖茉莉绿豆糊的做法步骤:
第1步取一杯绿豆,用清水洗净将洗净的绿豆放入豆浆机中
第2步加入1100ml的清水选择干豆豆浆按键即可
第3步接着将打好的绿豆糊加入冰糖倒入小锅中放入冷藏室冰镇
第4步取适量的茉莉花放入浸渍器中将其旋转拧紧后,将冰镇好的绿豆糊倒入杯中即可
小贴士:
冰糖要最后加入,因为绿豆本身淀粉含量高容易糊管,提前加入冰糖会使其变得更加粘稠易糊管
食材明细:
苦瓜一个,煮好的绿豆(或成品绿豆),冰糖,姜,陈皮各一片,冰块
享瘦冰饮--苦瓜绿豆汁的做法步骤:
将苦瓜洗净以后去瓤,切成片,放入锅内,加入姜,陈皮,加清水(没过苦瓜),大火煮开后,改小火煮至苦瓜变色即可滤出苦瓜水晾凉
将1:2的比例将冰糖和水熬成糖水
在搅拌机内放入15ml苦瓜汁,一汤匙绿豆,一匙糖水,适量冰块,然后充分搅匀即可
小贴士:
绿豆可提前浸泡半小时容易煮烂
苦瓜汁可根据个人喜好加多或少
两者一定要充分融合才会出美味
用不完的苦瓜汁可放在容器在冰箱冷藏
这两种食物脾寒胃虚的人不宜多吃
食材明细:
绿豆,菊花,莲子心,冰糖
消暑茶--菊花莲子绿豆饮的做法步骤:
1将绿豆,冰糖加水煮沸
2将煮开的绿豆水倒入装有菊花和莲子心的杯中,待凉后可冰镇饮用
小贴士:
绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。
茉莉怎么吃?茉莉可清热解毒
茉莉可清热解毒利湿解郁
除了观赏价值,茉莉花最为人所知的就是作为茶饮的养生作用。茉莉性平,味辛、甘,可化湿和中,理气解郁,还可去寒邪、助理郁。春季气温忽高忽低,兼之湿气加重,寒湿非常容易进入人体,而阳历3-5月正是抑郁最易高发的时节,茉莉一花可同时达到祛湿、驱寒、理郁的作用,因此以茉莉入茶被成为春季茶饮之上品。
另外,茉莉花所含有的挥发油性物质,可行气止痛,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。其对于多种细菌的抑制和消炎作用可也内服外敷治疗目赤、疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。
茉莉怎么吃?
1:茉莉香杯子戚风蛋糕
采收的茉莉花把花瓣分开;蛋黄依序加牛奶、油、过筛低筋面粉、抹茶粉搅拌成蛋黄糊;加一半的茉莉花瓣拌匀,保留一半的茉莉花瓣;蛋白加柠檬汁、糖打至湿性发泡,分三次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊;把蛋糕糊放入烘焙的纸杯子里(8分满),茉莉花瓣洒到蛋糕糊上,再进已预热(150度)的烤箱,烘烤16-18分钟;烤好取出放凉即可。
2:茉莉蜜冻
冲茉莉花茶(花茶1小勺,开水400ml);在锅中倒入茉莉花茶、蜂蜜、琼脂,搅拌一下,然后边搅拌边加热1-2分钟;倒入小碗中,稍微凉一下后,放入冰箱,1-2小时;把各色果冻和羊羹切成小块,先把上面的茉莉蜜冻和各色果冻拌到一起,再在上面放一些羊羹;把西瓜和水梨去皮,切成1cm见方的小块,和茉莉蜜冻拌在一起,最上面放几块带西瓜皮的小丁作为点缀即可。
3:茉莉鱿鱼卷
鱿鱼先剞上十字花刀,再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟,捞出茶渣不用;葱、姜、蒜均切成末;茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁;鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出,沥去水;锅内放植物油烧至七成热,下入鱿鱼卷冲炸一下,倒入漏勺;锅内放油20克烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱿鱼卷炒开,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。
食材明细:
水发鱿鱼400克,茉莉花茶10克,葱、姜、蒜各10克,料酒10克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,植物油800克。
茉莉鱿鱼卷的做法步骤:
1、鱿鱼先剞上十字花刀,再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟,捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。
2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出,沥去水。
3、锅内放植物油烧至七成热,下入鱿鱼卷冲炸一下,倒入漏勺。
4、锅内放油20克烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱿鱼卷炒开,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
形态美观,鲜香滑嫩,茉莉香浓。
操作提示
剞刀深浅要一致。鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺,炸制时间过长会使肉质变老。
食材明细:
鸡脯肉350克,茉莉花10克,鸡蛋清1个,料酒10克,葱、姜末各5克,精盐3克,味精1.5克,清汤50克,湿淀粉25克,猪油750克。
茉莉鸡片的做法步骤:
1、鸡脯抹刀切成片。茉莉花摘下花瓣。
2、鸡肉片用精盐1克、蛋清、淀粉15克拌匀上浆,下入四成热猪油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克,下入葱、姜末、茉莉花瓣、鸡片,烹入用余下调料对成的汁翻匀,装盘即成。
小贴士:
特点
鸡片滑嫩,茉莉花香浓郁。
操作提示
调料汁要提前对好,烹汁后快速翻匀出勺。茉莉花要用清水轻轻洗去花粉。
食材明细:
苹果600克,茉莉花5克,土三七5克,柠檬汁15克,麦芽糖300克
茉莉苹果果酱的做法步骤:
1. 苹果洗净沥干水分,去皮、去果核,切小块放入果汁机中打成果泥备用;
2. 将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
3. 捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
4. 加入果泥、柠檬汁用小火续煮;
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状;
7. 加入桂花再煮3~5分钟即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士:
1. 若想吃到苹果的嚼感,可将一半分量打成果泥,一半分量切成1厘米丁块再一起煮;2. 除了茉莉的香气,桂花,玫瑰花瓣也都适合搭配苹果制成果酱。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
食材明细:
柚子糕体(下层):适量,柚子茶40g,冰片糖20g,细砂糖50g,吉利丁粉25g,开水450ml,茉莉花茶糕体(上层):适量,茉莉花茶叶6g,细砂糖70g,吉利丁粉25g,开水450ml
茉莉柚子糕的做法步骤:
第1步冰片糖切碎将450ml开水加入柚子茶中
第2步趁热拌入冰片糖和细砂糖加入吉利丁粉,充分拌匀成为柚子茶混合液
第3步将柚子茶混合液倒入模具中,放入冰箱冷藏2个小时至凝固将450ml开水加入茉莉花茶叶中,浸泡8分钟
第4步用滤网滤去茶叶,留下茶汁将茶汁加热到微沸
第5步趁热拌入细砂糖加入吉利丁粉,充分拌匀至无颗粒状态
第6步晾凉后倒在已经凝固的柚子糕上,再次放入冰箱里冷藏2个小时至凝固用吹风机热风在模具外边吹1-2圈,或者用热毛巾包紧外面模具捂一下,就可以轻松脱模。脱模后,用刀切块或者用喜欢的模具割出图案即可
第7步花香茶点~茉莉柚子糕
小贴士:
1.模具尺寸:15cm*15cm*4.5cm不粘固底方形蛋糕模。2.材料份量:2-3人。
食材明细:
茉莉干花8克,牛奶215克,细砂糖20克,淡奶油140克,吉利丁粉(或片)5克
茉莉奶冻的做法步骤:
第1步将茉莉干花寖泡在牛奶中,用保鲜膜覆盖住,放入冰箱冷藏两晚,一天一夜也行哈使茉莉花的香味融入进牛奶中。两晚后拿出,过滤岀茉莉花,留出185克茉莉花奶。
第2步将茉莉花奶中加入细砂糖煮开。寖泡吉利丁粉,1:3的比例。
第3步离火,加入淡奶油搅拌均匀。茉莉花奶降温至50度以下,加入泡好的吉利丁粉搅拌均匀,过滤一下。
第4步倒入容器中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少四个小时以上。完成摆盘。
第5步好吃
小贴士:
糖量我觉得正好,可以不用增减。
菜系及功能:家常菜谱
茉莉金银汤选料:熟火腿精肉100克,鸡脯肉100克,鸡蛋(用蛋清)1只,鲜茉莉花20朵。
调料:熟鸡油、葱花各少许,鸡汤750克,细盐、味精各适量,干生粉半匙。
茉莉金银汤的做法
1.将火腿切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,将鸡肉去净筋膜,批成薄片,用蛋清、细盐、味精、干生粉调和上浆,放置15分钟至涨发。茉莉花朵用高锰酸钾水洗净消毒,放在大汤碗中。
2.将锅洗净,放鸡汤、细盐和味精,煮沸后将鸡片分散下锅,再放火腿,撇去浮沫,徐徐倒入茉莉花碗中。撒上葱花、淋上少许鸡油即成。
特点:火腿鲜红,鸡片银白。花香馥郁,汤清味鲜,是夏令清口鲜汤之一。
关键:
1.鸡片可另用沸水氽熟先放入碗中,也可放入温油(用猪油)锅中滑熟,但油要沥净,以确保汤汁清澈透明。
2.咸味以轻淡为宜。
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