红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是小编为大家整理的“椰汁绿豆凉糕(1) ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
绿豆，椰汁，吉利丁片
椰汁绿豆凉糕的做法步骤：
1.绿豆用水泡胀，天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡；
2.把绿豆煮熟，汤不要太多，最好不多于绿豆，等下还要加椰汁；（不过多了也没关系，准备狠狠消耗吉利丁片吧）
3.熟绿豆汤中加椰汁，加泡软的吉利丁片，加热使吉利丁片融化，与绿豆、椰汁混合均匀；
4.装入自己喜欢的容器，晾凉后放冰箱冷藏，待凉糕凝固后即可；
5.吃的时候按个人口味加“料”，DIY的乐趣。
小贴士：
做的时候没有放额外的糖，吃时按个人口味浇点蜂蜜或糖浆就行。
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椰汁豆沙凉糕
食材明细：
去皮绿豆适量，椰浆适量，吉利丁粉（Gelatin）适量，桂花蜜适量，草莓适量
椰汁豆沙凉糕的做法步骤：
第1步将去皮绿豆用清水冲洗干净后，放入乐扣3P色拉盆，加入适量的水浸泡1-2个小时；将泡好的去皮绿豆和水放入高压锅，水的量漫过绿豆1.5-2cm；
第2步小火高压8-10分钟，关火焖15分钟，打开后用勺子捣拌均匀；锅里加入适量的水、椰浆，加入适量绿豆沙，一边小火烧开，一边耐心的搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的吉利丁粉继续搅拌均匀；
第3步离火加入适量桂花蜜，搅拌均匀；将搅拌均匀的材料用滤网过滤到耐热性能好、密封性强的乐扣耐热玻璃容器里，晾凉后放入冰箱冷藏数小时；
第4步冷藏到一小半时间，轻轻摇晃感觉稍稍结冻以后，将新鲜草莓用乐扣快刀切成薄片，平铺在表面稍稍按压，等完全成冻以后，切块即食。
小贴士：
1．最好选用去皮绿豆，带皮绿豆要浸泡煮熟以后过滤出豆沙，或者用搅拌机充分打碎才可有比较细腻的口感；2．去皮绿豆不用过长，很快就可以泡发，放入高压锅的时候，水量没过绿豆1.5-2cm左右即可，如果使用高压锅，请切忌大火猛压，绿豆沙很容易溢出，根据实际情况，如果用普通锅一般20-30分钟足够了；3．第三步完成之后，加入适量黄油、糖稍稍炒干爽，即成香浓绿豆沙；4．吉丁利粉可以用洋菜等可以让液体凝固成冻的材料代替，用量请参考说明书；5．桂花蜜有特殊的香甜味，也可以用糖代替，用量更据各人口味酌情添；6．最后铺入草莓或其他水果片的步骤亦可以省略。
绿豆凉糕
食材明细：
绿豆沙300克，蜂蜜3大匙，水250克，琼脂5克
绿豆凉糕的做法步骤：
1.水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化
2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火
3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可
小贴士：
１、绿豆沙是自制的，已经放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了 ２、这款小点心做法特别简单。绿豆清热去火，很适合夏天食用，可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味 更佳。炎炎夏日，让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧～
绿豆凉糕是怎样的？绿豆凉糕的做法
绿豆凉糕是怎样的？绿豆凉糕的做法
绿豆凉糕是怎样的？
绿豆凉糕是汉族特色小吃，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
绿豆凉糕的做法
1、绿豆淘洗干净，加入适量冷水（水量以没过绿豆1cm为宜）浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。
2、将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火（或900瓦）火力加热4分钟，取出备用。
3、将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火（或900瓦）火力加热3分钟。煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入锅子里备用。
4、琼脂放入冷开水中泡软。
5、把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸。
6、加入泡软的琼脂，搅匀。
7、将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可。
注意事项
小诀窍浸泡绿豆时可以放进去1g食用碱，绿豆更容易去皮，蒸酥。把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脱模后可直接吃，或者稍加装饰。
绿豆凉糕和绿豆沙
食材明细：
绿豆仁150克，琼脂8克，清水适量，桂花适量，糖适量
绿豆凉糕和绿豆沙的做法步骤：
第1步桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
第2步接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
第3步把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出加入适量的砂糖（或冰糖）
第4步趁热用擀面杖捣成糊状接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
第5步另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
第6步按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
第7步另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
第8步将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块放入容器，就可以食用了
小贴士：
制作时的几点注意事项： 一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好 的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感） 二.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制 成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻） 三.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另 一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）
绿豆凉糕紫薯馅
食材明细：
主料：绿豆仁250克，紫薯4个
辅料：黄油90克，淡奶油30克，砂糖30克，麦芽糖30克
绿豆凉糕紫薯馅的做法步骤：
1，称量剥皮绿豆仁250克，清水浸泡24小时，这期间多换几次水。
2，上锅垫上纱布蒸1小时20分，我是电蒸锅，蒸了1小时20分钟，如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好，何为熟？打开锅盖拿起一粒豆，一捏就是粉碎就是蒸好了！
3，紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好，这个比较好熟，所以先来料理紫薯馅！蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用
4，趁热倒入麦芽糖30克，淡奶油30克翻拌均匀（可用蜂蜜代替麦芽糖）
5，黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内，搅拌均匀
6，平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒，炒出水分
7，炒成如图那样能抱成团，不能太湿，拿出盖上湿布静置备用。
8，蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内，压成泥
9，压好的的绿豆泥需要过筛，这步很重要，要有耐心，过筛的绿豆泥会入口即化，更好吃！
10，这是过完筛的绿豆泥细腻很多
11，平底锅放入黄油块，小火化开
12，倒入绿豆泥，白砂糖30克，翻炒均匀
13，倒入淡奶油50克翻炒均匀
14，水份越来越少，继续翻炒，培养耐心
15，快要成功了，加油
16，这是炒好的绿豆泥，盛出备用
17，紫薯泥称量15克一个揉成小球
18，全部的紫薯泥做成15克小球备用
19，绿豆泥32克一个，做成皮，把紫薯球包进去，收口
20，收好口，滚圆
21，放进月饼模具压下去，神奇一刻诞生了，一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了！
22，切开后颜值也是棒棒哒，好看又好吃，赶紧动手做起来吧！
小贴士：
原材料一定是剥皮绿豆仁，某宝都有卖，带皮的不能做原材料！
【紫薯凉糕】(1)
食材明细：
主料：紫薯150克（去皮后），藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克
辅料：椰蓉适量
【紫薯凉糕】的做法步骤：
1，1、备好各类材料；
2，2、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；
3，3、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机；
4，4、打成细腻的浓浆
5，5、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道）。
6，6、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7，7、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；
8，8、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块；
9，9、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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