食材明细:
豆角适量,瘦猪肉适量,盐适量,料酒适量,湿淀粉适量,酱油适量,姜蒜末适量,胡椒粉适量,鸡精适量,葱花适量
肉末芸豆的做法步骤:
第1步豆角摘洗干净。切成丝。
第2步瘦猪肉切成末,加点盐、料酒、少许湿淀粉腌一会儿。炒锅注油烧热,下肉末稍炒,炒的时候加点酱油,盛出备用。
第3步洗干净锅,再注油烧热,下姜蒜末爆香,放入豆角丝翻炒,加胡椒粉调味。炒至快熟时,放入炒好的肉末翻炒均匀,加盐和鸡精调味,放入葱花炒熟后出锅装盘即可。
食材明细:
面粉适量,芸豆适量,猪肉馅适量,水适量,花生油适量,香油适量,面酱适量,盐适量,葱姜适量,海米适量
芸豆酱肉饺子的做法步骤:
第1步面粉和温水以2:1的比例混合,水分多次加入活成柔软的面团,醒20分钟
第2步猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀,并将两勺水多次加入,搅拌均匀加入两大勺花生油,一小勺香油,切碎的葱姜放进
第3步芸豆清洗干净后,掰去两头的筋放开水锅里煮七八分钟,捞出沥干
第4步将芸豆切小粒后剁碎和肉馅一起搅匀
第5步并加入泡水、剁碎的海米取出醒好的面团,搓长条
第6步切剂子按压后擀皮
第7步包馅捏成饺子开水锅煮饺子
小贴士:
芸豆不好熟,吃了不熟的芸豆容易中毒,所以一定要先焯水断生后才能做馅用面酱腌制肉馅,做出的饺子更好吃芸豆一定要剁碎,太大块的芸豆做出的饺子口感不好调馅时加入泡过的海米可以使饺子更加鲜美
食材明细:
油面200公克,猪肉丝100公克,韭黄段30公克,银芽50公克,蒜末2小匙,A.虾酱2小匙,香油少许,B.高汤120㏄,老抽1小匙,鱼露1大匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙
新加坡虾酱肉丝炒面的做法步骤:
1热油锅,放入蒜末及虾酱以小火爆香,再放入猪肉丝炒散。
2接着加入油面及调味料B以大火炒至汤汁快收干时,再放入韭黄段及银芽炒透,起锅前滴入香油拌匀即可。
食材明细:
肉丝150克,苘蒿秆300克,虾酱适量,鸡蛋2个,蒜片少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,糖适量,色拉油3大匙。
虾酱肉丝茼蒿秆的做法步骤:
1、鸡蛋打散对入虾酱。苘蒿秆洗净,切段,备用。
2、肉丝滑油,鸡蛋煎熟待用。
3、锅内放入油,用蒜片爆锅,将鸡蛋、苘蒿、肉丝放入锅中,加入调料翻炒至入味,淋明油,出锅装盘即成。
材料替换
原料用芥蓝替换苘蒿,称虾酱肉丝炒芥蓝。
口味变化
调味料中去掉虾酱,加入红油,蚝油,生抽,称为蚝油肉丝炒苘蒿,或红油肉丝苘蒿。
食材明细:
芸豆1000克,酱肉1000克、10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐适量,面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克适量
自制芸豆酱肉包的做法步骤:
第1步芸豆1000克,酱肉1000克,芸豆大火蒸10分钟,取出放凉切成丁,和酱肉丁拌匀,再加入10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐调匀。面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克,揉匀发酵到3倍大备用。
第2步发好的面团分成50克的面团,擀成中间厚两边薄的面片,包入尽可能多的芸豆酱肉馅。分成两层放入蒸锅,盖盖静置20分钟。开大火蒸,锅边冒气后,继续蒸15分钟即可。
食材明细:
芸豆400克,猪肉100克,红辣椒50克,料酒、葱末、蒜末各10克,精盐、排骨精各3克,味精1克,湿淀粉10克,汤50克,香油10克,油60克。
肉末辣椒炒芸豆的做法步骤:
1、将红辣椒切成条片。治净的豆角切成段。猪肉剁碎。
2、锅内放油烧热,下入肉末,葱末、蒜末炒熟。
3、下入辣椒略炒。
4、下入芸豆,加料酒、排骨精、汤炒熟,加精盐、味精炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
小贴士:
特点
红绿相间,清鲜脆嫩,咸香微辣。
操作提示
要用中火炒制,芡汁要薄。
感谢您阅读“97美食网”的《虾酱肉末芸豆》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱肉丝专题,希望您能喜欢!