食材明细:
豇豆,里脊肉,葱姜,酱油(生抽,淀粉,鸡蛋清,盐,花椒粉
豇豆炒肉的做法步骤:
1、豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用。
2、里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用。
3、葱姜分别洗净、切丝,备用。
4、热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。
小贴士:
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后,炒制出来会比较滑嫩,味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友,可以添加。偶不喜欢,就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒,味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友,可以稍微多加一点油或是少量水,拌饭不错的哦~!
食材明细:
花甲肉三两,青椒一条,豆豉适量,蚝油适量,生姜适量,料酒适量,香葱适量,盐适量,玉米油适量
豉椒炒花甲的做法步骤:
第1步部分食材图青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。
第2步锅里放油,油温六成热时下姜丝炒香。下青椒同炒。
第3步随后放花甲肉大火爆炒,爆炒的同时放适量蚝油和盐,烹入料酒。加豆豉一同爆炒,待豆豉炒散入味,撒入葱段,起锅装盘。
第4步一盘纯粹的爆炒花甲肉,咱们开动吧!
小贴士:
花甲肉一定要先把泥沙处理干净并焯水。
食材明细:
鲜活蛏子500克。,洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。,粤式豆豉20克,鲜蒜茸10克,小葱白段10克,姜条10克,绍酒10克,老抽酱油3克,蚝油15克,盐1克,味精4克,白糖2克,上汤15克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量适量,干淀粉10克。
豉椒炒蛏子的做法步骤:
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。将活蛏子用水养至吐净泥沙,洗净。
2.锅中入水烧开,下入蛏子飞水,待壳张开,下入漏勺沥净水分,弹入干淀粉。锅炙好,下入花生油,烧至六成热,下入蛏子、配料,一起拉油至八成熟,一起下入漏勺沥尽油,锅回火上,下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条,以余油爆香,下入主、配料,烹入绍酒,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油,出锅入盘即成。
食材明细:
猪肉50克,玉米1根,胡萝卜1根,青豆150克,马蹄2个,生抽适量,植物油适量,生粉适量,食盐适量,生姜适量
三丁炒肉碎的做法步骤:
第1步将肉洗净切成小丁碎,加入盐、生抽、生粉腌制一会。玉米用小刀把玉米粒切成来。马蹄、胡萝卜切成丁。青豆洗净,放烧开的水里焯一下,捞出沥干水份。
第2步将锅烧热,倒入植物油,加一片姜,将肉丁倒进去翻炒至7分熟。将炒好的肉丁盛出,锅内加1小匙植物油,把青豆、马蹄、胡萝卜和玉米粒一起倒进炒锅内翻炒1分钟。
第3步倒入小半碗温水,盖上锅盖焖煮2分钟至青豆煮熟。倒入炒好的肉丁翻炒。
第4步用1小匙生粉和清水拌匀成芡汁,淋入,加1小匙盐,翻炒拌匀即可。
小贴士:
小贴士:1、加入马蹄是让菜口吃起来更爽口,也可以不加。2、青豆焯一下水会比较易熟及去掉青味。3、猪肉也可以换成鸡肉,味道更清爽。4、摆盘的橙子片切法:橙子坚切成两半,再切簿片即可。
食材明细:
材料:蛤蜊
配料:豆豉,辣椒,蒜茸,姜茸
调料:精盐,生抽,白兰地,水淀粉
豉椒炒蛤蜊的做法步骤:
1、先将蛤蜊解冻,滤干水。
2、跟着热锅下油,放剁好的配料,爆香后放蛤蜊,迅速兜匀。
3、点入精盐或少少生抽,喷少许白兰地,水淀粉勾个小薄芡。搞掂!
食材明细:
硬豆腐,辣椒,豆豉
豉椒炒豆腐的做法步骤:
1.硬豆腐切粒,辣椒切粒。
2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。
3.然后热锅下油,爆香豆豉,下豆腐略炒片刻,然后加入生抽、糖、水适量,焖至收汁,最后下辣椒拌炒均匀即可。
小贴士:
带有豉香的豆腐,有点小辣,用来拌饭、佐粥吃都是不错滴选择。
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