“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？或许你需要"凉拌绿地神"这样的内容,请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：绿地神500克，松仁50克，腰果碎50克，黑芝麻5克。调料：盐3克，鸡精7克，香油20克。
凉拌绿地神的做法步骤：
1、将绿地神洗净，放入沸水中大火汆约1分钟，取出后用纯净水过凉。
2、绿地神用盐、鸡精、香油调味，放入碗中排紧，将碗倒置过来，将绿地神扣入盘中，上面撒上松仁、腰果碎和黑芝麻即可。
小贴士：
特点
制作简单，口味清凉。
绿地神
概述：绿地神又名马兰，俗称马郎头、路边菊、紫菊、散血草、马菜等，为菊科多年生草本植物。绿地神有种淡淡的菊花香，微有苦味，适合凉拌，炒肉丝或者是清炒。
营养成分及保健作用：绿地神性辛、味凉，具清热解毒、凉血止血、利尿、消肿等功效。
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神鲜饺
食材明细：
主料：面粉，辅料：猪肉馅，皮皮虾，韭菜，干虾仁粉，调料：盐，食用油
神鲜饺的做法步骤：
将面粉加水和成面团，饧半个小时备用，皮皮虾煮熟将肉取出切碎，肉馅先加盐、水、油打匀再加少许干虾仁粉、虾肉、韭菜末搅拌均匀；
将饧好的面团制成皮包入馅，包成饺子后蒸熟即可。（中火，大约１２分钟）
小贴士：
皮皮虾很难去壳。窍门：先去虾头，用剪子把虾壳边缘剪掉，然后再去底部和上面的壳。
至于如何包成金鱼饺的形状，实在无法演示。请谅解：）
四神猪肚
食材明细：
猪肚500公克，姜片20公克，药材：50公克，莲子30公克，芡实40公克，淮山30公克，枸杞10公克，盐1茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒2大匙
四神猪肚的做法步骤：
1.将猪肚用面粉1茶匙和白醋2大匙混合后搓揉外表及内部，再用冷水洗净后备用。
2.取锅加水煮滚后将作法1中处理好的猪肚汆烫10分钟，捞起后放入冷水中降温。
3.把所有药材先用冷水浸泡15分钟后沥干水分备用，将作法2中降温的猪肚切成长2公分、宽1公分左右的长条状备用。
4.将作法3中处理好的所有材料放入电锅中，倒入4碗水，再将姜片与所有调味料放入，煮约50分钟即可。
神厨炸元宵
食材明细：
主料：元宵500g
辅料：植物油适量
神厨炸元宵的做法步骤：
1，元宵室温解冻10-20分钟。
2，锅中倒入植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放入元宵。炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。如果动作不熟练可以先关火。
3，逐个用勺子拍打元宵，或者用牙签在每个元宵上扎多个眼，确保每个元宵排出里面的热气。
4，再次将油加热至七分热，将元宵放入锅中炸4-5分钟。
5，步骤三如果做到位，不会溅油。万一最后1-2分钟元宵嘣裂，油即将溅出来，就马上将锅盖盖上。2分钟左右迸溅结束关火捞出元宵。
6，成品。
小贴士：
烹饪前务必做好保护措施，以免热油迸溅。
四神当归虾仁
食材明细：
虾仁4两，水5杯，米酒1/2杯，四神中药材：2钱，山药5钱，莲子1两，芡实5钱，茯苓5钱，当归2片，盐少许，冰糖1小匙，香油少许
四神当归虾仁的做法步骤：
(1)先将四神药材加5杯水用大火炖煮30分钟，剩约2杯半水量。
(2)加入虾仁及调味料煮熟后，洒上少许香油即可上桌。
四神猪肚汤
食材明细：
材料：，猪肚1付，薏仁3两，芡实2两，茯苓1两，淮山2两，莲子2两 调味料：盐2小匙，酒2大匙
四神猪肚汤 的做法步骤：
1.先将芡实、薏仁、茯苓、莲子和淮山沖洗干净后，泡软备用 2.再将猪肚以剪刀剪除外膜的脂肪后，翻出整个内面，加入盐反覆搓洗后以清水洗净，再放入滚水锅中汆烫后，捞出泡入冷水漂凉，再切成片备用 3.锅中倒入8碗水，放入薏仁、芡实、茯苓、淮山、莲子和猪肚，以大火煮开后，转小火继续煮约40分钟，再加入盐和酒调味拌煮均匀即可完成今天的这一道四神猪肚汤了 厨师叮咛： ＊这道料理可帮助产妇消除产后水肿，滋养脾胃 ＊四神汤所指的四神即是消炎的芡实、利水的薏仁、止泻的茯苓和淮山。
四神素汤
食材明细：
四神料4包，素肠300公克，盐，味素各少许，酒少许。
四神素汤的做法步骤：
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
四神猪肠汤
食材明细：
猪肠，1斤，米酒，1杯，盐，少许，水，10杯，四神药材：薏仁，2钱，山药，5钱，莲子，1两，芡实，5钱，茯苓，5钱。
四神猪肠汤的做法步骤：
(1)先将猪肠洗净去油脂，用1根筷子将肠子翻面，以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗干净。如此重覆几次，洗净再放入锅中用水煮约15分钟，取出洗净，剪成约1寸长段备用。
(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中，加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。
清洗猪肠除了用面粉之外，也可以用可乐，因为可乐中含有苏打成份，对清除粘膜效果极佳，方法很简单，只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗，即可轻易除去粘膜及油脂。
台湾猪肚四神汤
食材明细：
猪小肠适量，淮山适量，莲子适量，芡实适量，茯苓适量
台湾猪肚四神汤的做法步骤：
第1步因为给孩子食疗的缘故，小肚洗好后要用刀背轻轻拍散，这样炖出来才软烂，两岁孩童完全能嚼烂。将刀背拍散的小肚切成小片，直接放入炖盅，入水超过小肚一些即可。再放入大锅中隔水蒸两至三个小时，大功告成。这样出来的汤，很清淡，有着四神的香味，淮山和莲子孩子也能一并吃，完全没有油腻感。
小贴士：
食材选料：可以选择鸡，排骨，猪肚，也可以素炖。我这里选的是只有闽南一带才有的猪小肚，据说是大猪肚里面还有一个小小的肚子，婆婆买回来，说给孩子吃一定要选公猪的小肚，食补效果最好。我在上海似乎从未看过拳头这般大小的肚子呢 猪肚如何祛腥臊：猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；如果是大猪肚：煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；
四神炖猪手汤
食材明细：
猪蹄150公克，莲子20公克，芡实15公克，淮山15公克，薏仁15公克，姜片8公克，水300cc，水4杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
四神炖猪手汤的做法步骤：
1.猪蹄剁小块备用。
2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪蹄块放入滚水中汆烫约2分钟后取出洗净，放入电锅内锅中。
3.将莲子、芡实、淮山和薏仁用清水略为沖洗后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约10分钟后，加入2杯水后按下电锅开关再炖一次，开关跳起后焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。
八神滋补斑鸠汤
食材明细：
主料： 斑鸠 1只， 五花肉 1块，
辅料： 香菇 100克， 肉苁蓉 5克， 龙眼 5克， 巴戟天 5克， 续断 5克， 八角 2克， 盐 适量， 姜片 1片， 黄花菜 10克， 肉桂 10克， 香叶 2片， 当归 5克， 枸杞 5克， 红枣 3粒， 川芎 5克，
八神滋补斑鸠汤的做法步骤：
1.准备食材
2.斑鸠、五花肉凉水下锅飞水
3.所有食材放于砂锅内，武火烧开、文火慢煮2小时即可
4.盛入碗中，根据个人口味适当加盐！
小贴士：
斑鸠飞水时间不要过久，以免就是营养成分
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